一、青椒焖水鱼怎么做如何做好吃？
1. 青辣椒放点盐煸一下，煸至五六成熟就可以了2. 水鱼剁成块，焯一下水，记得焯水的时候加适量白酒，可以去除水鱼的一部分腥味3. 锅烧热，放入菜籽油烧开，下入水鱼煸炒，煸的时候放一勺盐4. 煸香以后放入姜蒜炒香5. 烹入适量啤酒去腥，再放入适量高汤，刚好盖过水鱼就可以了；汤烧开，调入一勺鸡精，适量耗油，生抽，半勺胡椒粉6. 煨至汤汁收浓，我们就可以下入刚才炒过的青辣椒7. 焖至入味我们就可以出锅了
二、青椒煸甲鱼做法？
把甲鱼宰杀治净，斩成大块后纳盆，加入盐、姜葱汁和料酒腌味待用
2.锅里放色拉油烧至五成热，下甲鱼块先煸香，再放入豆瓣酱、青红椒节、蒜瓣和子姜粒继续煸炒，其间加味精和鸡粉调味，出锅装盘便好
三、青椒烧甲鱼最正宗的做法？
原料
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甲鱼 (1500g)
肥肉 400g
姜 4g
大蒜 4g
桂皮 3g
花椒 3g
干辣椒 3g
辣椒 100g
葱 3g
1/将甲鱼1500g洗净剁成小块备用；
2/将肥肉400g洗净切好备用；
3/在锅中放入400ml水；
4/将甲鱼倒入锅中；
5/焯一下水，去掉甲鱼的毛腥味；
6/将焯好水的甲鱼倒入菜篮中备用；
7/将切好的肥肉放入锅中；
8/翻炒一会，炒出油；
9/加入备好的各种调味品；
10/将甲鱼倒入锅中；
11/反复翻炒，炒至甲鱼熟透；
12/将甲鱼盛入火锅中，加入切好的辣椒和葱，就可以边炖边享用美味的甲鱼了。
13.美味又好吃的青椒烧甲鱼最正宗的做法完成开吃了。
四、衡阳青椒炒甲鱼最正宗的做法？
用料：甲鱼一只 青椒适量 姜一小块 蒜适量 料酒适量 糖适量 盐适量
1.乌龟宰杀放血去内脏处理干净，烧一锅开水，将乌龟放入开水锅中烫一下，然后捞出，刮去乌龟身上的粗皮，切块，也可以煮整只。
2.锅烧热，放油放肥肉煸炒出油
3.放入葱姜蒜炒出香味
4.倒入乌龟翻炒至肉色灰白
5.倒入料酒翻炒均匀关火
6.盛入砂锅，倒入足量的开水，大火烧开小火慢炖1小时左右
7.出锅前放糖和盐调味即可
五、清炒甲鱼最好吃的做法？
主料：甲鱼750克，木耳10克，笋干15克
辅料：姜1块，料酒2匙，油1勺，盐2匙，糖0.5匙，胡椒粉适量，水淀粉适量
做法步骤：
1. 甲鱼一只
2. 杀好后用开水泡烫，去除外表黑膜
3. 去除内脏和油脂
4. 切成小块清洗干净
5. 甲鱼焯水，加姜和料酒大火烧开小火炖40分钟
6. 木耳泡发焯水，笋干泡发煮烂
7. 起油锅放入食材一起翻炒，加盐糖胡椒粉调味，加生粉勾芡
8. 起锅装盘
六、青椒炒甲鱼怎么做啊？
甲鱼1只约400克、青椒80克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、米酒、蚝油、生抽、生粉、花生油各适量。做法： 甲鱼宰好洗净，斩件备用；青椒去籽洗净，切片备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，下甲鱼大火翻炒片刻，攒少许米酒，以大火继续翻炒至香气溢出及收干水分，取出；再开锅爆香青椒，放入炒香的甲鱼，加入蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。
七、青椒蒸水鱼的做法？
首先，把鱼平放在砧板上，用刀在鱼的两面都片上几条口子，要斜着片。
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接着，把鱼肚子和鱼面上都抹上点盐，少抹一点，清淡一点使得味道会更好。
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接着，把切好的大葱、大蒜，姜、放入盆中，鱼也放入盆中，倒入 料酒后搅拌，鱼肚里也要抹一抹，放一些大葱、姜、蒜。所有姜蒜要分两份，这里只用一半。
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接着，把鱼和着作料一起码好放入盘中，搁置一会。
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接着，放在电磁炉上蒸15分钟左右，等蒸好后再进行下一步。
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最后，鱼蒸好了，这时候可以炒蒸鱼的配料。把油倒入锅中烧热，然后放入切碎的青椒、葱花、姜、大蒜，翻炒，根据口味放入花椒等作料翻炒。炒出香味后，趁热把料淋在蒸好的鱼上。一盘青椒蒸鱼就做好了。
八、青椒蒸甲鱼的做法？
【准备食材】：
甲鱼、姜、蒜、干辣椒、鲜辣椒、大料、桂皮、盐、鸡精、胡椒粉。
【制作方法】：
1、所有的食材准备充分。
2、将食材甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血处理。
3、热水烫一下去掉甲鱼身上的外膜。
4、改刀成大小均匀的块状。
5、准备好姜、蒜、干辣椒、桂皮、大料。
6、冷水下锅焯水清洗干净去掉多余的油脂。
7、起锅烧油入姜片煸香。
8、入食材甲鱼大火煸炒。
9、再入八角、桂皮、干辣椒煸炒。
10、盐味、啤酒、清水入锅，食材烧开后将大料、桂皮等香料捞出。
11、入大蒜适量。
12、中火炖煮出锅前入青椒、鸡精、胡椒粉调味即可出锅。
九、青椒过水鱼最正宗的做法王刚？
食材：白鲢鱼、尖椒、青花椒，料酒，姜蒜，葱花，胡椒粉，食用盐，鸡精，泡姜，泡椒，酸菜，火锅底料，麻辣鱼调料
【步骤一】首先来处理食材。将鱼头切掉，然后将鱼肉从鱼骨上剔除下来，再将鱼骨剁成小块。将片下来的鱼肉斜刀打片，也就是左手按住鱼肉右手打斜刀。处理好后，将鱼骨、鱼头的血水清洗一下。将洗好的鱼肉装进碗中，鱼骨、鱼头装在另一个碗里。
【步骤二】现在将鱼骨腌制一下。往骨头里面加入一点料酒，姜葱拍扁后加入碗里，再加入少许的胡椒粉，腌制约10分钟左右。接着往鱼片碗里调入一点胡椒粉，少许的盐，鸡精，清水。下手将鱼片抓匀，要让鱼片把水全部吸收进去，想要嫩滑一点也可以加鸡蛋清。
【步骤三】等鱼片抓至粘手的时候，我们就可以往里面加入一小勺淀粉了，接着将淀粉抓匀。准备好泡姜、泡椒、酸菜，将酸菜改刀成小条，再将泡姜，泡椒也改刀成条，将它们装在一个碗里，然后切一点姜葱蒜放里面。
【步骤四】起锅，锅中热油，菜籽油倒入锅中后。再往里面加一点猪油可以增香。这样用混合油制作出来的鱼，要比单独地使用某种油做出来的鱼香。等猪油炒化之后，我们就可以下入准备好的小料，也就是泡姜泡菜等。
【步骤五】然后往里面来一勺麻辣鱼调料，可以再加入一勺火锅底料，再将鱼骨加进去煸炒一下，有去除腥味的作用。大约煸炒一分钟之后，就可以烹入些许料酒。等它收汁一分钟让料酒蒸发，把鱼的腥味去除。
【步骤六】往锅中加入清水，再往里面调入适量的酱油、白糖、鸡精、胡椒粉。拌匀后开大火烧开，然后转小火炖六分钟，鱼骨头已经煮得差不多了，我们可以用漏勺先将它捞出来，放在盆中垫底。
【步骤七】然后往锅中的汤料里下入鱼片，鱼片煮熟后，往锅里淋上少许香油，出锅浇在刚刚垫底的鱼骨上即可。最后往中间撒一些干青花椒在上面，锅中热油，油温7成热的时候，将它炝在青花椒上，再往上面撒上少许葱花就可以了。鱼肉吃起来很鲜嫩，口感麻辣。