一、连刀肉丝的家常做法？
步骤 1
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红萝卜去皮切丝，青椒去种子切丝，木耳泡发切丝然后用滚水煮1分钟后捞出，葱姜切丝，蒜切末。
步骤 2
将调味配料里的：生抽15g、料酒10g、糖15g、香醋15g、水20g、玉米淀粉3g混合成为调味汁。
步骤 3
猪通脊，切丝。用清水漂洗干净，去除多余的血水后挤干。放入容器中，加入盐1g，生抽5g，料酒5g，生鸡蛋清半个搅拌均匀，再放入玉米淀粉5g，搅拌均匀，最后放入食用油10g搅拌均匀后腌制10-15分钟。
步骤 4
炒锅烧热，加入食用油20g，油热后放入腌好的肉丝炒到颜色发白，断生后取出。锅子清洗干净，再放入食用油20g，放入胡萝卜丝煸炒熟，再放入葱姜丝和蒜末炒香后放入红油豆瓣20g炒出红油。放入木耳丝和青椒丝翻炒几下，从锅边慢慢倒入调味汁，待调味汁煮滚后放入提前炒熟的肉丝，翻炒均匀即可出锅。
二、两种鱼香肉丝做法？
主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克
辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克
制作工艺：
1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末
2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用
3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用
4.锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香
5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁
6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝
7.一起翻炒均匀即可。
三、五香炒肉丝的做法？
主料
肉丝200g
青椒100g
胡萝卜100g
木耳100g
辅料 3种
淀粉50g鸡蛋1个甜面酱2勺
烹饪步骤 5步
步骤1
肉丝中加入淀粉，打入鸡蛋拌匀，撒盐腌制
步骤2
青椒，胡萝卜，木耳切丝
步骤3
起油锅下入肉丝炒香变色
步骤4
然后加入甜面酱，加入胡萝卜丝，木耳和青椒，滴入少许的水翻炒
步骤5
收汁出锅装盘
四、家常香香肉丝做法？
瘦肉切丝 放碗中加入适当的盐 老抽 料酒 一个鸡蛋 抓匀 腌制一旁备用大约10分钟
步骤 2
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葱 蒜 你要喜欢吃姜也可以切点姜 胡萝卜 青椒 木耳切丝备用。
步骤 3
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调汁 先加适量糖 然后加醋 使醋mo过糖 少许盐 别放多了因为有豆瓣酱怕咸 适量淀粉。最后加入适量水。搅拌均匀，放置一旁备用。注意项先后顺序
步骤 4
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起锅烧油。待油温热后。把腌好的肉下锅翻炒熟后捞出备用 倒入适量油。先下胡萝卜炒一会炒熟 然后扒到一旁把油控到另一边 放一炒勺豆瓣酱 炒出红油 下葱 蒜 木耳 青椒 和胡萝卜一起翻炒 下炒好的肉丝 翻炒均匀 最后把汁浇上去，翻炒均匀即可 出锅
五、双耳青椒炒肉丝的做法？
用料：黑木耳60g、柿子椒20g、猪肉500g
调料：食盐适量、味精适量、猪肉80g
做法
1.将辣椒洗净切块儿
2.将木耳泡水6小时
3.猪肉切片备用
4.热锅放入豆油，将葱花和肉片入锅翻炒到变色
5.然后放入木耳和辣椒，大火翻炒5分钟，放入盐，味精，调味出锅
六、武汉鱼香肉丝做法？
鱼香肉丝材料 猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量
做法 1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。
2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。
3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。
4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。
5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。
6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。
7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。