一、青椒炒肉丝用什么粉
辣椒炒肉可以用些蚝油酱，因为我们在炒辣椒炒肉的时候，汤里边会清汤寡水，过于淡薄了一些，比较有见识的厨师就会把蚝油往里边放，增加它的粘稠度，所以我们可以放点蚝油酱或者是香菇酱用来提味儿，也可以把它的汤汁变得浓稠一些更好吃
二、青椒炒肉丝用什么粉最好
主料：瘦肉150克、青椒2个（差不多150克）。
配料：小米辣5个（不喜欢吃太辣的可不放）、大蒜3小瓣。
调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、生抽、陈醋、淀粉、食用油。
【制作过程】
1、里脊肉洗净，先切成3毫米左右的片，再顺着纹路切成3毫米的丝，这样一来宽度相同，并不仅是为了好看，也是为了同时受热均匀。
2、肉丝放碗里，加入一勺生抽，少许的胡椒粉，半个蛋清，适量的水淀粉。然后朝着一个方向酱拌“起胶”，再放入少许的食用油，拌匀腌制20分钟。——（注意，食用油不能提前放，必须先把肉丝搅拌上劲了，才能封油腌制）。
3、趁腌制的时间，我们来把辅料准备下，青椒洗净去蒂去内芯，切成和肉丝同等大小的丝。干辣椒切短成一厘米，大蒜拍蒜剁成末备用。——（提醒，不喜欢吃辣的可不放干辣椒）。
4、调酱汁：取空碗一个，依次放入生抽2汤匙，蚝油一汤匙，白糖半汤匙、盐1克、陈醋一瓶盖、少许胡椒粉、一大勺水淀粉，搅拌均匀备用。
5、取锅烧热至冒烟，下入冷油的同时转小火，倒入肉丝。然后保持小火，随着温度逐步上升，用筷子挑散，等到色泽发白，也即是刚断生，立马捞出控油，待用。
6、锅中留少许底油，放入蒜末干辣椒，煸香出糊辣味，倒入青椒丝，转大火翻炒，大概一分钟。
7、青椒七成熟时，倒入肉丝，淋上刚刚调好的酱汁，转大火，快速翻炒均匀即可。
8、一道色泽明亮，青椒爽脆多汁，肉丝鲜嫩滑美的青椒肉丝制作晚成
三、青椒炒肉丝可以用生粉吗
食材：青尖椒4个、五花肉1块、蒜头4瓣、盐1小匙、白胡椒粉1撮、味精1小匙、鸡精1小匙、红薯淀粉2匙
【制作步骤】
步骤1：在选择五花肉的时候，最好的当然是购买五花三层的上好肉。在买回来后清洗干净，然后切成薄片加入少许的盐和白胡椒粉抓匀腌制十五分钟。然后加入红薯淀粉抓匀备用，如果说没有红薯淀粉使用生粉也是可以的。
步骤2：青尖椒清洗干净，拍扁挖去内籽然后切丝备用。
步骤3：蒜头是该菜的主要“调味”所以可以多一点，去皮之后拍扁切碎备用。
步骤4：锅热适量的油，待油温升至六七分热的时候放入肉片。让其慢慢油炸一会，先不要翻动它以免粘锅。油炸一会之后再翻面油炸，待肉油炸至金黄的时候捞出备用。
步骤5：锅留少许的油，转大火倒入青尖椒丝进行爆炒。
步骤6：翻炒几下之后倒入之前油炸好的肉片，并加入蒜蓉及调味料一起爆炒一会即可出锅食用。
步骤7：很下饭的一道菜，试试你也会喜欢上它。
温馨小贴士：
1、肉进行腌制一会更有味道
2、把肉煸至金黄口感更好
四、炒青椒肉丝需要哪些材料
主料 4种
大青椒
3个
梅花肉
100克
香葱
1棵
鲜姜
2片
辅料 6种
料酒1匙
酱油2匙
调料末1小匙
植物油2匙
味精鸡精1/2小匙
精盐2/2小匙
烹饪步骤 8步
步骤1
首先把大青椒，梅花肉，葱姜备齐。
步骤2
青椒用手掰块，洗净去仔。
步骤3
梅花肉切片，切成宽一点的条。
步骤4
葱切成葱花，鲜姜切成细末。
步骤5
热锅放油，千万不要烫着。
步骤6
把肉丝放入翻炒变色时把葱姜末放入在加入调料末和料酒酱油翻炒入味。
步骤7
在把青椒片放入翻炒有点发蔫了在放入精盐和鸡精味精翻炒几下出锅。（我是把鸡精味精放在一起的）
步骤8
这是炒好了的肉丝炒青椒。
小贴士
1.调料是以前做调料油时的渣子粉碎的，做炒菜好半凉菜时用非常的好吃。 2.炒青椒一定大火翻炒青椒脆，盐可以放多一小点口味重一点好吃。 3.肉可以切厚一点在样有口感
五、青椒炒肉丝用什么粉好
辣椒炒肉用土豆淀粉即可。具体做法是：
材料
猪肉200克，辣椒100克，盐4克，生抽5克，水淀粉30克，
做法
1.猪肉切丝，放入碗内，加盐、酱油（放点生抽会比仅放盐味道更鲜嫩哟！）水淀粉拌匀
2.辣椒摘洗干净去籽，切成丝
3.辣椒入锅炒至断生盛盘
4.炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒划散，放辣椒炒匀，翻炒几下起锅装盘即成
六、青椒炒肉丝用什么淀粉
3做青椒炒肉丝的时候最好选用一些猪油，因为用猪油做出来的炒菜会变得更加香，而且味道会更浓。
青椒肉丝的家常做法
准备食材：线椒500克，里脊肉300克，鸡蛋1个，猪油30克，大蒜4粒，老姜一块，香葱少许。
操作步骤：
1.将准备好的里脊肉300克先切成薄片，然后再切成丝，用清水洗一遍放入碗中备用。
2.清洗好的里脊肉用手捏去水分，然后放入食用盐1克，白胡椒粉1克，放入老抽两克调色，然后用筷子搅拌均匀，这样能够使肉丝充分入味，然后再放入母鸡蛋清1个，放入和鸡蛋清等量的淀粉抓拌均匀，然后再加入半勺食用油，调拌均匀腌制五分钟备用。
3.将准备好的线椒用水冲洗干净，斜切成菱形段备用。
4.炒锅烧热放入适量的食用油滑锅，然后锅中再留有少许的底油，放入猪油30克，猪油化开后油温达到五成热，放入腌制好的肉丝炒至熟透然后倒出备用。
5.炒锅再放入适量的底油，将准备好的料头爆炒出香味，然后再放入青椒丝大火翻炒一分钟，炒至青椒丝变软后断生，然后再放入炒好的肉丝翻炒均匀，然后再放入食用盐1.5克，味精1克，白糖少许提鲜，翻炒均匀后，然后再最后淋入少许的明油，即可出锅装盘。