1. 菜椒炒粉条
土豆1个
红薯粉条1小把
韭菜1小把
辅料
盐适量
姜末少许
蒜末少许
干红辣椒2个
酱油1勺
糖1小勺
花椒粒少许
十三香1小勺
白醋1勺
1.粉条提前泡软，入开水锅中焯熟捞出过凉水。
2.沥干后倒入几滴植物油拌匀备用
3.土豆去皮切丝，冲去多余淀粉，入凉水中浸泡片刻（水中加入少许白醋）捞出沥干备用。
4.韭菜洗净切段。
5.锅中倒入适量油，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒不要，加入干红辣椒碎、姜末、蒜末爆香。
6.倒入土豆丝翻炒片刻。
7.加入粉条翻炒均匀。
8.加入十三香、酱油、糖、盐炒匀。
9.加入韭菜段。
10.炒匀即可。
2. 辣椒炒粉条
食材明细
鲜虾仁100克
粉丝300克
酱油、蒜末、红辣椒、食用油、姜末等适量
1、鲜虾用剪刀从虾背剪开，这样容易去壳，也容易去虾线。
2、去壳好的虾仁。 家人都挺懒的，虾如果不去壳，大家都懒得吃。
3、粉丝用开水泡软，放在盘里。（粉丝如果比较耐煮的最好用水煮开）
4、把虾仁摆在粉丝上面，并均匀撒上姜末，作用是去腥。然后上锅蒸12分钟左右。
5、把蒜头，红辣椒切末。
6、预热后加入适量油，爆香蒜末，放入辣椒末。
7、加入适量温水，再加入酱油，因为整道菜没有放盐，所以酱油可适量放多点。
8、粉丝出锅后均匀地淋上酱汁就可以了。
3. 粉条炒青椒窍门
主料 4种：
土豆：500g，红薯粉条：200g，青椒：1个，洋葱：少许。
辅料 2种：
盐适量，生抽适量。
调料 2种：
油适量，鸡精适量。
烹饪步骤
步骤1
原料：泡好粉条，土豆切1.5厘米的方块，青椒撕成片状。
步骤2
热油锅内爆香洋葱粒，放入土豆慢煎，先放少许盐，放入粉条，放适量的清开水，适量生抽
步骤3
当粉条炖的软弹的时候放入青椒。
步骤4
再放适量的盐，鸡精调味即可。
4. 粉条炒青椒
【胡萝卜炒粉条】
材料：胡萝卜、粉条
辅料：大蒜、生姜、八角、小葱
调料：老抽、生抽、香油、食盐
做法：
1.首先处理食材，胡萝卜先切薄片，码放整齐后切成胡萝卜丝。
2.大蒜切蒜片，生姜切姜片，切好放一起备用，小葱一把切成葱段。
3.锅内烧一锅开水，下入一把粉条，把粉条煮5分钟，使其煮软煮透。
4.粉条煮软后捞到碗中，先加入3克生抽和1克老抽，搅拌均匀使粉条吸收调料，这样可以使粉条提前增色和入味，搅拌均匀后再淋入少许香油，这样可以形成油膜，后续烹饪时粉条不易粘锅。
5.锅内加入适量植物油，先下入姜蒜片和两粒八角，煸炒出辅料的香味。
6.辅料爆香后先下入胡萝卜丝，煸炒1分钟左右，把胡萝卜丝炒至断生。
7.然后下入粉条，再次翻炒30秒左右，把所有食材翻炒均匀。
8.最后加入2克食盐调味，再加入葱段，煸炒片刻，炒出葱香味后即可出锅。
“胡萝卜炒粉条”是一道简单又好吃的家常菜，粉条这样提前处理后，不仅入味好吃，烹饪时也可以减少粘锅的现象，希望您能够喜欢。
5. 线椒炒粉条
调料：
牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。
制法：
①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。
②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。
⑴原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。
⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1
⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。
⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。
6. 蔬菜炒粉条
步骤1
白菜、粉丝、大葱准备好，炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜，菜叶多菜帮少，炒出来的白菜好吃，而且也不会有太多汤汁出来
步骤2
粉丝先用水煮一下，煮到8成熟的样子，就是放到菜里只需一炒入味便可以，因为粉丝是晒干的非常不好软，所以我们要提前煮一下，煮好的粉丝捞到凉水里浸泡，这样就不会粘在一起了，粉丝最好用红薯粉，口感劲道不易碎
步骤3
白菜切成菱形块，大葱切好备用
步骤4
锅里放油，放入八角、葱花炝锅，大家记住在炒素菜的时候，要想炒出肉的味道，我们在炝锅的时候放入几粒八角，味道立马就会不一样了。
步骤5
倒入白菜，然后倒入一勺蚝油、少许老抽
步骤6
放入一勺生抽和一勺盐调味，炒粉条的时候盐要先放，让白菜出点汤汁，因为粉丝会吸收水分的，如果是素炒白菜则最后放盐。
步骤7
放入煮好的粉丝，大火快炒，不停翻动，防止粉条粘锅
步骤8
炒熟之后再放点辣椒圈，增加口味，这样一盘白菜炒粉条就好了，粉条不黏也不坨，根根分明，而且口感也很劲道，白菜要想口感脆爽鲜嫩就是缩短炒的时间，所以粉丝要提前煮好，倒进去一起翻炒入味就可以了。
7. 红辣椒炒粉条的家常做法
用料：粉条200克，火腿一份，猪肉100克，香菇两个，豆芽50克，生菜半颗，辣椒五个，花椒十几粒，葱两根，油一勺，盐两勺，鸡精一勺，水适量
做法：1.把材料洗好切好备用，粉条买回来。泡水两个小时。
2.锅里倒入油，油热之后放入辣椒花椒。炒出香味，把花椒辣椒捞出不要。
3.锅里倒入水，水开之后放入火腿片，粉条。
4.粉条半熟放入香菇，再放豆芽，葱，最后放生菜，生菜放入后，火可以关掉了，出锅食用。