1. 辣青椒炒茄子的做法大全家常视频
茄辣子炒菜好吃的做法：
主料：茄子200克，青椒60克，西红柿150克。
辅料：油10毫升，盐3克，大蒜5粒，小葱2棵，生抽1勺，十三香3克。
制作过程：
1、部分原材料洗干净，切好备用。
2、茄子洗干净切滚刀块，淡盐水里浸泡片刻。
3、热锅注油，炒香葱花。
4、入控干水分的茄子，炒至变软。
5、入青椒翻炒。
6、将两者赶到炒锅四周，加入切好的西红柿翻炒出汁。
7、放入一半的大蒜碎和盐。
8、倒入适量的清水，大火煮开，焖3分钟。
9、撒入另一半的大蒜碎，入十三香，生抽调味，即可。
10、成功。盛入盘里，即可食用。
2. 辣青椒炒茄子的做法大全家常视频下载
用料：茄子1个、蒜 2瓣、青椒(二荆条) 2个、酱油 1勺、盐 适量、藤椒油 适量、红油海椒 适量
做法步骤
步骤 1、茄子洗干净，切成2-3段，每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重，比较大，切的三段）。冷水上锅蒸熟，不要太软，否则水分过重没有口感，刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条，冷却备用。冷却的过程中会出一些水，需要在放佐料前倒干净，越干净越好。
步骤 2、二荆条切小段，锅烧干，不用加任何东西放二荆条进去干煸，类似虎皮青椒的做法。
步骤 3、把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐，捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴，可以把二荆条装食品袋，用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁，差点意思。在有红色二荆条的季节，加点红色二荆条味道更浓。
步骤 4、重新拿个碗，把捣碎的二荆条放进去，加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友，可以起锅再烧点油倒进去，不喜欢油重的小伙伴就这样也可以，把佐料搅拌均匀。
步骤 5、藤椒油推荐幺麻子，四川的小伙伴些都应该不陌生哈。
步骤 6、把佐料放在撕好的茄子上，完工。
3. 青椒炒茄子怎么做好吃又简单
【香辣茄子】
【制作食材】茄子，青辣椒，红辣椒，大蒜，食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋，香油
【制作步骤】
1、香辣茄子做起来特别简单，吃起来非常美味，香辣又下饭。现在先来将香辣茄子的制作食材全部准备好，首先要准备一根稍微小一点的长茄子，然后再准备一根青辣椒，一根红辣椒，三瓣大蒜，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋和香油就可以了。做香辣茄子的制作食材就上面提到的这几种，非常少，将它们全部准备好之后就开始各种食材的处理与烹饪吧。
2、先将准备好的长茄子清洗干净，一定要多清洗几遍，清洗完了之后咱们就先将其放到一旁。锅中烧上半锅开水，水开之后咱们将茄子放进去，然后盖上锅盖一直将茄子煮熟。将茄子煮熟大概需要8分钟的时间，时间到了之后咱们先关火，然后将茄子取出，取出之后放到一个盘中，接着放到一旁将茄子晾凉待用。
3、准备好的青椒和红椒都要清洗干净，然后再切成碎丁，切好的碎丁要尽量小一点，切完之后放到一个小碗中，然后再把准备好的大蒜去皮切成碎末，切好的蒜末放到青红椒中。接下来再烧上适量的食用油，将烧热的食用油直接浇入到青红椒和蒜末中，充分激发出它们的香味。
4、青红椒和蒜末中加入热油之后，咱们再向里面加入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋和香油，接着将它们充分搅拌均匀，搅匀之后咱们的料汁就做好了，先把料汁放到一旁备用，接下来再把茄子进一步处理一下。
5、将已经晾凉的茄子取出来，然后取来一把水果刀，先用刀将茄子划成小瓣，小瓣尽量稍微小一点，这样比较容易入味。在将茄子切成小瓣的时候，要将茄子的根部一块去掉，切完之后将其平整地摆放在盘中。
4. 烧茄子青椒的做法大全家常
茄子去皮，洗净切滚刀块
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青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块
3
蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
4
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用
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用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁
6
待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可
5. 青红椒炒茄子的做法
主料
茄子一个，青椒2个
辅料
盐一勺，醋一勺，老抽一勺
青椒茄子的做法步骤
1.将茄子去皮切条
2.青辣椒洗干净去缔切块
3.鸡蛋+面粉+水+一点点泡打粉+盐+五香粉调成面糊待用
4.往茄子中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后倒入面糊中拌匀
5.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
6.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
7.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用
8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，蒜末葱沫煸炒出香味。
9.将青辣椒放入锅中煸炒。
10.将茄子倒入锅中煸炒匀均，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许蒜末即可。
6. 青椒炒茄子的家常做法大全家常窍门
原料：茄子、泡椒、芹菜、小葱、五花肉、生姜、大蒜、菜籽油、淀粉、生抽、醋、白糖、老抽。
做法步骤：
第1步、准备好所有的配料。做鱼香茄子一定要用泡椒和芹菜梗。这样做出来的味道才正宗。泡椒，芹菜。姜末，蒜末。小葱。
第2步、茄子去蒂切皮。切成粗条。裹上淀粉。
第3步、锅里热锅起油。五成，放入茄条。炸两面金黄，起锅备用。
第4步、锅里留点底油。放五花肉切好的肉馅。炒变色以后放一点生抽，其他啥都不要放。炒熟以后起锅备用。
第5步、洗干净锅，再放一点底油放葱姜蒜，泡椒，芹菜。爆出香味。
第6步、锅里放点高汤，没有清水代替。放生抽。醋和白糖。放点老抽调色。（生抽和白糖的和醋的比例是二比一。白糖和醋的比例是一比一。）大火煮沸。
第7步、准备一碗水淀粉里面调点鸡精。
第8步、放入炸好的茄条。和猪肉末翻炒。让猪肉沫均匀的裹上这个时候我们可以用筷子尝一下这个汤汁的味道，缺什么味加什么味。
第9步、茄条变软以后，加水淀粉收汁。
第10步、起锅放上葱花儿。一道非常开胃的下饭菜就做好了。
7. 青椒红烧茄子的家常做法大全
用料
准备食材：食用盐（若干）、鸡精（1勺）白糖（2勺）、淀粉（若干）、味极鲜（2勺）、料酒（2勺）、耗油（1勺）、葱姜蒜（若干、炝锅）、里脊（若干）、西红柿（1个）、圆茄子（1个）、尖椒（1个）、鸡蛋（1个）。
红烧茄子的做法
1、圆茄子切块，放1勺盐腌制2分钟左右
2、把茄子里放入淀粉（要将那个茄子上面挂满淀粉），鸡蛋腌制均匀备用；
3、锅底多放油，油7分热后，放入弄好的茄子，小火油炸两遍（炸制两遍的口感更好），放盘备用；
小贴士：茄子炸制这个颜色就可以。
4、葱姜蒜切好，西红柿，尖椒切好备用；
5、猪肉切好，放盐，鸡精，料酒，白糖，味极鲜，淀粉，腌制5分钟，下锅炒熟；
6、倒油，放葱姜蒜炝锅，放西红柿炒2分钟，之后依次再放尖椒、炸好的茄子块、炒好的猪肉，翻炒1分钟。倒入料酒、味极鲜、耗油翻炒，最后倒入一点点盐和鸡精，美味可口红烧茄子即可出锅。
8. 青辣椒炒茄子的家常做法窍门
青椒 (2个)
干辣椒 (适量)
姜 少许
蒜 少许
葱 适量
油 少许
生抽 少许
淀粉 适量
方法/步骤
1/3分步阅读
在备用的食材中，取出茄子、辣椒，进行清洗后，用刀将其以滚动的形式切成块状，取出葱，尖椒，进行清洗后，用小刀将其切成段状，接着将清洗好的姜切成片状后，取3瓣大蒜，将其拍打后切成块状备用。
2/3
将切好的茄子加入大约一勺的淀粉，用勺子将其搅拌均匀后备用，取出一个备用锅，用大火将其烧热，倒入一定量的油，将油加热至6分热后，倒入淀粉搅拌后的茄子，使茄子炸至金黄色后捞出放置一边备用。
3/3
用锅中剩余的余油将适量的葱，姜，蒜及尖椒加热翻炒，直至闻到香味后，放入一定量的豆鼓，红油进行翻炒，并加入适量的白糖，使至白糖融化将其炒至均匀后，加入炸过的茄子进行翻烧，翻炒均匀后，放入适量的盐，味精，翻炒至其融化后，即可盛出食用。