1. 青椒酿肉用的是什么椒
青椒肉丝这道菜的历史并不是十分悠久，这和辣椒传入中国的时间有关，但是这道菜以它独特的口感和味道迅速的征服了大江南北的人们，从此成为了人们餐桌上一道经典的家常菜。占据家常菜文化里的一席之地。
明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。 后中国各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。
青椒肉丝属于川菜系，青椒也叫大椒、灯笼椒、柿子椒、甜椒、菜椒。看名字就知道，它本身的味道不辣而是偏甜。而卤煮家比较喜欢吃辣的，所以就用尖椒代替青椒。青尖椒偏辣，等长成熟变红就是我们所说的辣椒。辣椒晒干磨成粉，再用油泼出来，就是有名的油泼辣子。可以用来拌凉菜，或者拌面都很好吃。
青椒进入中国的时间不过百年，但是由于本身有种独特的味道，很多人都喜欢用它来配菜，给菜肴增色或者增味。青椒肉丝跟西红柿一样，也是一种百搭的菜。记得上大学的时候，吃青椒肉丝盖饭或者盖面的人，恒比其它菜的人多。现在进入夏天，青椒的价格也很便宜，而它本身也有增加食欲、帮助消化的作用，实属夏天餐桌上的首选之一。
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。辣椒味辛、性热，有温中散寒，开胃消食的功效，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。
2. 青椒酿肉百科
是尖椒酿肉。具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：尖椒 6个、猪肉 500克、小葱 2根、食盐 小半勺、味极鲜 半勺、老抽 2毫升、生抽 2毫升、菜籽油 1勺、胡椒粉 少许、水 1汤匙。 1、肉剁成末。 2、放入食盐，味极鲜，老抽，生抽，小葱，少许油拌匀。 3、搅拌均匀以后 腌制十分钟左右。 4、尖椒洗净，掏空里面的辣椒籽。 5、把肉末塞进辣椒中，一个个放好。 6、碗中放入水，味极鲜，葱，胡椒粉，搅拌均匀。 7、倒入油，尖椒放入锅中煎至两面起皱。 8、两面起皱以后，撒入一丁点盐，倒入调好的汁，盖上锅盖焖几分钟。 9、盛出，这样就完成了。
3. 青椒酿肉用什么青椒
答：叫尖椒灌肉。
首先去买尖椒卖肥肥短短的尖椒，买回来洗净放一边带用，在把买回来的猪肉洗净搅碎，然后放些调料，酱油，胡椒粉，一点白糖，生粉，盐，基本就可以了，在把尖椒从大头往下切开，尖椒子拿出来也可以，不拿也可以，敢然后把腌好的肉塞进尖椒的肚子里，再拿手连连就可以了，锅放一点油把尖椒放进锅中开小火慢慢煎，煎到尖椒软软的就可以了，最后在放一点点酱油就可以出锅了，美味的尖椒人人都喜欢吃。
4. 青椒酿肉哪里的做法
青椒酿肉是煎的，不是蒸的，因为蒸出来外表是没有虎皮状的。先把肉馅调好后装入入过籽的青椒里，锅里少于许油，放入青椒煎，煎出虎皮状盛出来，蒜末炒香，加入少许水耗油生抽盐糖胡椒粉，鸡精等调味品熬再把青椒放一起酿，最后大火收汁即可盛出来装盘。
5. 青椒酿肉是哪里的做法
用料
茄子 1个
猪肉 200克
香菇 3朵
胡萝卜 1/4根
小葱 适量
生粉 适量
盐 3克
生抽 半勺
蒜头 2瓣
茄子酿肉-毛毛虫的做法步骤
步骤 1
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肉洗净剁末，香菇泡发切末，胡萝卜切末，小葱切末，一切都切末……
步骤 2
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加入生粉、盐、生抽拌匀
步骤 3
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陷料拌匀，加入生粉的肉馅不会容易松散，且口感更嫩
步骤 4
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茄子洗净，底部筷子垫住，开切！6节比较合适哦……
步骤 5
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往开口处塞入肉馅，底部要塞到位，不然容易掉出来哟！建议肉沫不要太过于饱满，否则肉容易溢出哟！
步骤 6
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入锅煎！翻面，将四周都煎熟，茄子熟了后会缩水变软，翻的时候小心不要给翻断了哈，小心…
步骤 7
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煎成这样盛盘出锅
步骤 8
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油锅油倒出剩少许，爆香蒜末，刚好有剩下的少许肉馅一起炒熟，勾芡加入将汤汁煮开，加入萝卜丝，葱花，关火
6. 青椒酿肉是什么肉
名字叫尖椒酿肉。；做法：
1、首先准备好尖椒、猪肉馅、生抽、料酒、香菜、食盐、胡萝卜、花生油、葱姜蒜、蚝油等。；
2、姜葱舂茸加清水过滤出姜葱水。荸荠拍碎剁成小粒，加入肉馅和蚝油、酱油、料酒、生粉搅拌均匀。；
3、尖椒切掉蒂的部分，掏出辣椒籽。；
4、将肉馅塞入尖椒中，注意要塞紧塞满。；
5、中火，热锅放油，加入酿好的尖椒略煎，待表面煎出虎皮。；
6、加入清水和调味料烧至尖椒软熟，收汁起锅装盘。食用时按个人爱好可以加入适量香醋。
7. 青椒酿肉的青椒
辣椒酿肉用嫩嫩的青椒加上肉馅，经过在油里煎后，青椒的爽脆和肉质鲜美，没有了青椒的辣味而增加了青椒的口感再加上经验丰富的猪肉，使这道菜非常的看好又好吃。汁香味浓，唇齿留香。配上饭能吃一大碗。是一道经典的家常菜，还是一道不折不扣的下饭菜，配饭就能吃一大碗。绝对是餐桌上不能少的一道美味！
还没做就想吃了有没有？家里来客人吃这道菜，也不会逊色。和大家分享辣椒酿肉的家常做法！
所用食材，辣椒，五花肉，葱，姜等
1.菜市场买新鲜的辣椒，去掉头部，用小勺把辣椒籽去掉，清理干净，备用。
2.新鲜的五花肉清理干净，去掉肉皮，剁成泥放在碗里，葱，姜切末备用，
3.把葱末，姜末放到肉馅里，，肉馅中加入适量的盐，生抽，老抽，花椒粉，胡椒粉，用筷子搅拌均匀，静置十分钟。
4.用筷子把肉馅逐点塞进辣椒里，不要塞的太满了，辣椒腔内塞9分满均匀就可以啦，在辣椒口处沾点淀粉，以防肉馅掉出来。
5.填入辣椒之后就可以煎制了塞好之后就可以煎了，起 锅放油，小火煎到辣椒呈虎皮状，肉馅基本9成熟了。
6.要调配一个料汁，在碗里到入适量的醋，生抽，酱油，盐，淀粉。搅拌均匀，加适量的清水。倒到锅中，大火烧开，小火煮5~8分钟，淋勾芡关火盛出。
经过油炸后的青椒酿肉，青椒口感酥嫩，咬一口，肉馅的酥嫩与青椒的酥脆融为一体，鲜汁爆满，刺激味蕾，特别开胃下饭。
8. 青椒酿肉的肉用什么肉
主料：青辣椒12个，猪肉100g
辅料：淀粉1g，红辣椒2个，香葱1棵，大蒜2颗
调料：植物油5g，盐3g，老抽少许，生抽1勺，香醋少许
做法
1.煎过的虎皮青椒味道清香，里面夹着的肉馅很嫩，特别下饭！
2.肉馅中加入盐、生抽，老抽，顺着一个方向搅拌上劲。
3.水淀粉分3-5次加入，每次都搅拌均匀后再次加入直至肉馅上劲。
4.把青椒蒂和尾巴及籽去掉，喜欢这个有些许辣，而且塞的肉不是太多，让人不会有吃完立马有减肥的罪恶感。
5.将肉馅塞进去抹平。
6.油温五成热将肉肉在油里按一下这样封口肉肉不会出来。
7.把青椒放进去小煎。
8.翻面，让青椒煎到两面呈虎皮色。
9.加入适量清水放入老抽。
10.生抽，盖上盖子中火焖3分钟。
11.大火收汁放入红辣椒和大蒜末加入适量香醋。
12.蘸上汤汁最是下饭。