1. 青菜泡菜的做法大全家常
泡菜的做法大全的做法
1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉
2.加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满
4.加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中
5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸
烹饪技巧
1、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。网友“水货问天”补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好）。再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了。
2、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。
4、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替，我用的是粗粒的“腌制盐”。
5、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。
6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
7、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。
2. 青菜泡菜怎么做
把青菜洗干净，晒干水份放进无油无水的瓶子里
3. 怎么做青菜泡菜
把青菜洗净晾干水分，放入坛中加入盐。
4. 青菜泡菜的做法大全家常视频
青菜素丸子
原料：小白菜、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、十三香。
做法步骤：
第1步、小白菜清洗干净。
第2步、把小白菜切碎。
第3步、放盐，鸡精，十三香。
第4步、打入两个鸡蛋。
第5步、放入面粉搅拌均匀。
第6步、锅中烧油，用虎口挤出丸子。
第7步、油温五成热的时候用勺子把丸子放入锅中。
第8步、炸制金黄色即可。
5. 泡菜做法大全家常做法
材料
大豆 一元,韭菜 一小把,葱 一根,蒜蓉 随意,糖 看各人口胃,麻油 一小匙,芝麻 随意,辣粉 可以不加,大辣椒一
做法
1、将黄豆芽洗净后彻底沥干，加入盐拌匀后腌约12小时，再将盐水洗净沥干备用。
2、将材料(2)洗净沥干，韭菜、葱切段，红辣椒切片备用。
3、将调味料(2)与材料(2)拌匀后，拌入黄豆芽中搅拌均匀，即可置于容器中冷藏腌1天以上待入味即可食用，约可保存3天。
6. 青菜泡菜的做法大全家常窍门
【红烧王鱼】
原料：
王鱼约600克
调料：
红辣椒2根、葱1棵、料酒1大勺、酱油4大勺、糖1大勺、蒜4瓣（切片）、姜5片、大料1个、清水适量
制作：
1.将鱼吃力干净，擦干水分。
2.辣椒斜切段、葱切寸段，料酒、酱油、水、糖放入碗中兑成汁备用。
3.不粘锅加热，倒入植物油，放入鱼小火两面煎黄。
4.放入葱、姜、蒜、红辣椒、大料、调味汁烧开，转小火（中间翻面一次），焖煮至汤汁微干即可
7. 泡菜的制作方法 家用青菜
四川青菜的泡菜配方做法都一样，先是用干净无油的锅煮清水，待水烧开后，将青菜放下正在烧的开水中过水捞起(即过青)再找你准备好装泡菜干净无油的罐子将青菜(刚在开水中捞起的青菜待凉一下)放进去(必须要可以密封不漏气那种哦)罐子里要准备好适量未用过的(凉开水)加上适量食用盐，小米椒(要开水过青)，白醋，然后密封即可。普通青菜大概泡上半个月左右即可食。也有很多人都会根据自己的口味添加辅料。
菜系及功效:泡菜成酸味型，色金黄，脆嫩芳香，是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料，用途极广。
泡青菜原料：鲜青菜10000克，蒜苗500克，芹菜500克，15％食盐溶液10000克，老盐水10000克，香料包1个，白酒50克，红糖100克。
8. 青菜泡菜的制作方法 家用
配方：60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。
四川泡菜的做法：
1、准备坛子。使用老式的陶土坛子，注意检查有无裂缝，是否漏水。用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干。
2、准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。
3、辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒，后面生花的时候大有用处。
4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净。
5、洗过的菜要充分晾干再放入坛子。
6、花椒、仔姜洗净，晾干。辣椒洗净，剪去梗，留蒂，晾干。
7、豇豆洗净，切短，晾干，切短是为了方便夹取，不切也行。蒜头洗净后，削去有斑点的部位。
8、萝卜洗净晾干，红皮萝卜可以单独把皮削下来泡，作洗澡泡菜，非常爽脆。包菜洗净，根据坛子口大小切块，再洗净后晾干。如果不能保证砧板无油，可以在下面垫一张保鲜膜，防止沾上油花。
9、调盐水、泡菜。所有材料备好，依次放入盐、水、花椒、辣椒、仔姜和蒜。依次放入萝卜、豇豆、包菜。所有材料放入后，加一至两瓶盖的高度白酒，放阴凉处。
10、根据泡制时间不同，泡菜可分为洗澡泡菜和深水泡菜，洗澡泡菜是指菜入坛一至两天就可捞出食用的菜，如萝卜皮、包菜、莴笋等，再加上一点点辣椒油、花椒油生拌，这时候的蔬菜脆而爽口，咸中稍带点酸。
小贴士
1、要泡荤菜应该捞出养好的泡菜水重新起瓶泡，以免影响泡菜水质量。十来天之后我这罐泡菜已经有明显的酸味，闻起来开胃的要命，可以捞出来做菜了。
2、捞泡菜的筷子应该用专用的筷子，以免引入油脂造成生花的现象。
9. 泡青菜的做法大全窍门
材料
青菜250克，毛豆100克，百叶1张，胡萝卜、木耳少许，盐、糖、鸡精、酱油、油适量。
做法
1、青菜洗净切碎加盐腌1、2个小时后挤干水份，百叶、胡萝卜切丝，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒毛豆、胡萝卜片刻，放腌制好的青菜、百叶、木耳。
3、放2汤勺水中火不断翻炒煸干煸香。
4、毛豆熟了，放少许酱油、盐、糖、鸡精调味即可出锅。
10. 青菜泡菜的做法大全家常菜
我家泡菜清脆爽口做法如下：
1、选自己喜欢的菜。包菜、胡萝卜、豇豆、莲藕、莴苣、白萝卜，紫甘蓝等。
2、洗好你喜欢的菜。放阳台晾晒。一定要晾干生水即可。
3、准备配料。八角2、3个，花椒100克，生姜一块，野山椒一小袋50克。
4、没油的锅加入配料，加入一斤水烧开放凉。
5、把菜码入坛中，压踏实。将料水加入坛子，没过菜。再加入野山椒一瓶盖白酒。用保鲜膜盖住坛口，再盖上盖子。
一周后，即可食用。
11. 泡菜做菜的做法大全家常
首先，和面。将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。
其次，发面。将揉好的面静置1-2小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。
再次，做麻花。将面揉搓成细条首位对折自然成型再次对折即成麻花状。
最后，炒锅放油至5成热，放入麻花，即成香喷喷松软可口的酥软大麻花