一、怎么清炒青菜？
蚝油 2匙儿，蒜 5瓣，小白菜 250克。
葱，姜，盐，味精，五香粉，红干椒，料酒，油。
小白菜收拾清洗干净，控干水分，用刀在中间断开，切成对半。
蒜剥去皮，用水冲洗干净，控干水分，切成末。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，备用。
锅里放入油加热，油热后放入蒜末小火翻炒，
放入少许料酒，两匙儿蚝油，翻炒成蒜蓉。
放入葱，姜，红干椒，稍翻炒一下，随即放入小白菜，转大火快速翻炒，放入五香粉，少许盐（如果个人口味比较清淡，不用放盐
翻炒至小白菜断生，立即关火。放入味精，快速出勺。
二、香油怎么炒青菜？
第一步我们准备盆清水，然后在里面加入一勺的小苏打，把掰好的菜放进去进行清洗。
第二步就是焯水我们将锅中的水烧开，然后加入两滴食用油，将青菜放锅中。焯水1到2分钟就可以了。打开中火。这样做的目的可以使我们的青菜保持翠绿的颜色，炒出来时不变黑不变蔫。一两分钟之后我们将它捞出。
第三步就是起锅烧油，我们在铁锅里加入食用油，到油温差不多六成热的时候，在里面加入葱姜蒜。把它炒香。
注意不要把它炒糊翻动几下之后我们加入调料，食用盐白砂糖酱油少许。再加入蚝油提鲜。翻炒几下。
最后呢加入香油。就可以关火了。我们将它他盛出看一下效果，大家看一下用这种方法炒出的菜特别翠绿。
三、怎么炒青菜不出水？
1＼青菜洗净后，一定要控干水分，越干越好 2＼多放些油，一次放足，火一定要大； 3＼油温要高，在油冒大烟时放菜，当然喜欢葱姜算配料的，要在油温稍高时就放配料，油温回高时，再放青菜 4＼放入青菜后立即快速翻炒，让青菜在锅中迅速的反身，全部都沾上油，一定要快翻，并且不能停止； 5＼青菜稍变色就先放鸡精，算等，快速翻，加盐，加香油，立即关火．翻动，用余温把青菜完全炒熟，装盘．这个菜的要决就是大火，高温，快速翻炒，最后放盐．时间控制在一分钟左右．这样做出的青菜非常爽脆，没有水，且营养流失最少．
四、炒青菜好吃怎么形容？
清香可口，又清淡，美味佳肴就是好吃。
五、银耳炒青菜怎么炒？
1、银耳放到冷水里，泡发，然后反复用流水冲洗
2、把银耳撕开，放到热水锅里烫2-3分钟，捞出备用
3、锅里放热油，倒入姜片翻炒，倒入芹菜段，直至炒到8分熟
4、倒入水烫过的银耳，继续炒，直至芹菜全熟
5、倒入蒜末炒1-2分钟，最后加入盐入味
6、如果怕大蒜的辛辣，就用油爆香姜片的时候，放入蒜，这样蒜味就没有那么浓烈了，不会刺激胃了。
六、没有蒜怎么炒青菜？
香菇八朵，小青菜一把，葱一段，植物油适量，蚝油一勺，生抽半勺，花椒五粒，食用盐五克
1准备好香菇和小青菜，洗净备用香菇切成宽约一厘米的条，青菜切成段葱蒜切碎
2炒锅烧热，倒入适量油，放入花椒、葱爆香倒入香菇，翻炒，若太干的话可以加适量清水
3香菇变软后，加入一勺蚝油，翻炒倒入青菜继续翻炒，盖上锅盖闷几分钟，以便把香菇的味道闷出来
4青菜变软后加入半勺生抽提鲜，再加入适量盐即可出锅
七、怎么炒青菜杆好吃？
三种方法炒青菜的做法
麻辣脆炒
食材： 青菜、食用油、糖、盐、花椒、干辣椒
1、切去青菜根，将菜杆菜叶分离
2、中小火，热锅起油
3、油微热时，放花椒和辣椒爆香；
4、分次加入菜杆和菜叶翻炒；
5、加盐，翻炒均匀，出锅；三种方法炒青菜的做法 步骤1
软糯清炒
食材： 青菜、食用油、糖、盐
1、 青菜去根，对半剖开；
2、热锅沸水、加少许色拉油；
3、青菜汆烫1分钟，捞出沥干
4、热锅冷油，炒青菜
5、加糖翻炒均匀
6、加盐翻炒，快速出锅三种方法炒青菜的做法 步骤2
猪油蒜蓉炒
食材：青菜、大蒜、猪油、生抽、盐
1、切去青菜根部；
2、中小火热锅，放猪油化开；
3、放入蒜末爆香；
4、放青菜翻炒；
5、加生抽，翻炒均匀；
6、加盐炒匀，即可出锅；三种方法炒青菜的做法 步骤3
八、米饭炒青菜？
1.
米饭先煮熟备用。青菜土豆洗净,青菜切条,土豆刨丝备用,番茄洗净可以装饰。
2.
热锅,加入适量橄榄油(也可以食用油)。 油热以后,倒入土豆丝翻炒,炒至颜色变深为止,大概翻炒30秒差不多。
3.
加入青菜,翻炒几下,倒入米饭,这时候要小火,翻炒米饭,若冷饭需要多翻炒几下,要一粒粒的分开,若刚煮好的米饭,就稍微翻炒几下,就是翻炒到青菜、土豆丝、米饭均匀包裹在一起就好了。
4.
炒到食材均匀后,加入适量盐,根据个人口味加,加好后继续翻炒1分
九、炒青菜教程？
原料：青菜、食盐、大蒜、小米椒、蚝油、鸡精。
做法：
1、将青菜其根部切上一刀，再把它一片一片的摘下来。
2、全部摘好以后，把青菜放在清水里面，并加入一勺食盐，搅拌一下使食盐溶解，浸泡5分钟时间，去除农药残留。
3、5分钟后，再下手一片一片的把青菜清洗干净，沥干水分捞出来，放到案板上。
4、然后用刀背拍一拍青菜的菜梗，这个部位会比较厚，将其拍一拍，在炒制的时候更容易熟，也更容易入味。
5、每一片都给它拍一拍以后，装入大碗中，就可以开始进行炒制了。
6、起锅倒入适量食用油，油热把青菜直接放入到锅中，先开大火煸炒干青菜中的水分。
7、接着再往里放入少许的食盐，锁住青菜翠绿的颜色，不断进行翻炒，大概炒到菜叶子有点发软时，盛出来，先不用炒熟。
8、再次起锅热油，油热下入提前切好的一些蒜片和小米椒圈，用铲子翻炒出香味，炒香后把刚刚煸炒过的青菜倒进锅中。
9、然后开启大火快速的爆炒，让青菜吸收辣香味，翻炒片刻后进行调味，加一勺蚝油，少许的鸡精，再补上一点点食盐，继续翻炒均匀化开调料。
10、最后再往锅中淋入少许的水淀粉勾芡，炒至汤汁收至浓稠后，即可出锅装盘，进行享用了。
十、炒青菜步骤？
炒青菜三个技巧
技巧一，青菜不要直接下锅炒
炒青菜的时候，我们不要直接将青菜下入锅中进行炒制，应该先将青菜清洗干净之后，然后再用清水浸泡几分钟，尤其是在炒空心菜的时候，最好是加入适量的柠檬水一起浸泡。柠檬水的主要作用是。柠檬酸能够控制空心菜铁元素，加入柠檬水浸泡以后，炒好的空心菜就不会轻易变色了。
技巧二，炒青菜时要下锅焯水
其实我们在饭店里吃的很多炒青菜，厨师在炒之前都是先将青菜下锅焯一下水。焯水后的青菜再下锅炒，青菜的颜色不仅碧绿油亮，而且吃起来口感也清脆可口。
我们在家里炒青菜时，最好也将青菜洗干净后下锅中焯一下水，然后再将青菜入锅炒制即可。
技巧三，菜梗与菜叶分开炒
平时有很多炒青菜时，都是连菜梗与菜叶一起下锅炒，这样就导致青菜在加热过程中受热不均匀，所以会导致青菜变色。正确的烹制方法应该是，先将青菜清洗干净后，然后改刀将菜梗与菜叶分开，下锅炒的时候先炒菜梗，然后再放入菜叶一起炒。
菜梗跟菜叶的成熟度不同，如果一起下锅炒，这样会导致菜叶变色变黑。分开炒就不会出现菜叶变色的情况。而且炒好的青菜吃起来口感清脆爽口还好吃。
炒青菜时只需掌握好以上三个技巧，保证你在家也能炒出又绿又亮还好吃的菜肴。