一、白灼青菜酱汁配方?
材料:小米辣、植物油(花生油、菜油、玉米油)、白糖、盐。
做法:1、首先将将新鲜的小米辣去掉根部,放入到清水中清洗干净以后,放在通风的位置晾晒干,将晾晒干的小米辣放入到案板上切碎,切的大小可以按照自己的喜好,大小都是可以的。
2、准备一个干净的瓦罐,最好是可以放下自己准备所有的小米辣大小就可以了。然后将瓦罐清洗干净,同时需要用热水里外的烫一遍,这样可以避免在制作过程中出现变质的情况。
3、将准备好的小米辣放入到瓦罐中,同时需要加入适量的盐和白糖,具体添加多少,需要根据自己的口味确定,同时需要注意盐不能加的太少,否则很容易出现变质的情况。
4、将准备好的食用油放入到瓦罐中,通常以没过辣椒的高度就可以了。然后需要用干净的筷子搅拌均匀。
5、将准备好的瓦罐用保鲜膜包起来,放入到阴凉的位置进行腌制,通常情况下7天左右就可以食用了。小米辣蘸水和很多的食材都是可以搭配食用的,比如说炒菜、吃面条等都是非常好的。
二、白灼青菜的家常做法?
1、菜心洗净,用刀在根茎处划两刀,切成4瓣备用。大葱白从中间切开,去掉芯,平铺切细丝,生姜先切片后切丝,青红辣椒洗净,去籽后切细丝。
2、把青红辣椒丝、生姜丝和葱丝都浸泡在青水中备用。
3、菜心进行焯水,锅中烧足量开水,并加入一小勺食盐,加盐可以使菜心更翠绿,然后加入植物油,加油可以提高菜心的亮度,水开后下入菜心,焯水15秒钟捞出摆盘。
4、令起锅加入少许清水,少许蒸鱼鼓油,少许生抽,三者比例1:1:1即可,然后加入小半勺白糖,化开后待水烧热,把汤汁淋在菜心上。
5、把浸泡好的生姜丝、葱丝、青红辣椒丝铺垫在菜心上,起锅烧热油,油冒青烟时起锅(约200度,7成油温),把热油淋在菜心上,白灼菜心完成。
三、白灼青菜的风味特点?
白灼菜心是一道广东省的传统名菜,属粤菜系。此菜品质脆嫩,风味独特,营养丰富,并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。主料是广东菜心,主要烹饪工艺是白灼。
四、白灼青菜怎么做?
具体操作步骤
1.准备菜心一把,洗净后在根部划上两条,切成四瓣,大葱白先划上一刀抽去芯,铺平后切成细丝,生姜先切成薄片,然后切成细丝。
青椒和红椒,除去里面的籽,也是铺平后切成细丝,和葱丝姜丝一样,都泡在清水里。
2.下面,我们焯一下菜芯,锅里烧开水,放入菜芯,然后放入盐,目的是为了菜心更翠绿,放入没有炸过的植物油,这样可以提高菜心的亮度,焯15秒左右,捞出摆盘。
3.锅里放清水,加入蒸鱼豉油,和生抽,比例是1:1:1加一勺白糖化开,烧开后,把汤汁浇在菜心上。
4.再把葱丝、姜丝、青红椒丝铺在菜心上,锅里烧热油,烧7成热(冒青烟是7成热)把热油均匀的浇在菜心上。
好了这道简单又美味的清淡营养菜就做好了,喜欢的朋友赶紧试一下吧。
五、白灼鸡块的正宗做法窍门?
鸡肉洗净切块,做水放葱姜料酒烧好放入鸡块煮十分钟,捞出放入凉水中。蘸着调好的小料就可以
六、白灼西兰花的酱汁窍门?
材料西兰花1颗,蒜5瓣,老干妈豆豉酱1勺,上好生抽,香油,盐,鸡精
做法
1.西兰花洗净,用手掰成一口一个的小朵备用。蒜压成蓉。
2.锅内水烧开,放一小勺盐,倒入西兰花焯至水重新开(大约一分钟左右),快速捞出西兰花至碗中,隔冷水降温。
3.放入蒜蓉、老干妈豆豉酱、倒入一小勺生抽,按自己口味加盐、鸡精,淋上香油,拌匀即可。
七、白灼青菜的芡汁做法?
如是蒜蓉的,锅中加油蒜蓉炝锅,加少量水,然后调味,最后用湿淀粉勾芡,出锅前浇上一些熟油(通常叫明油),浇在焯熟的青菜上。
八、有哪些青菜适合白灼蘸酱?
清油酱 材料:盐、红辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙 做法:将所有材料混合,加入红辣椒末、蒜末即可。
用法:非常适合各种蔬菜的凉拌,如圆白菜、四季豆、海带均可,只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。麻椒酱 材料:花椒粉...
九、白灼青菜怎么做好吃?
准备菜心一把,洗净后在根部划上两条,切成四瓣,大葱白先划上一刀抽去芯,铺平后切成细丝,生姜先切成薄片,然后切成细丝。
青椒和红椒,除去里面的籽,也是铺平后切成细丝,和葱丝姜丝一样,都泡在清水里。
2.下面,我们焯一下菜芯,锅里烧开水,放入菜芯,然后放入盐,目的是为了菜心更翠绿,放入没有炸过的植物油,这样可以提高菜心的亮度,焯15秒左右,捞出摆盘。
3.锅里放清水,加入蒸鱼豉油,和生抽,比例是1:1:1加一勺白糖化开,烧开后,把汤汁浇在菜心上。
4.再把葱丝、姜丝、青红椒丝铺在菜心上,锅里烧热油,烧7成热(冒青烟是7成热)把热油均匀的浇在菜心上。
十、白灼青菜最正宗的做法?
具体操作步骤
1.准备菜心一把,洗净后在根部划上两条,切成四瓣,大葱白先划上一刀抽去芯,铺平后切成细丝,生姜先切成薄片,然后切成细丝。
青椒和红椒,除去里面的籽,也是铺平后切成细丝,和葱丝姜丝一样,都泡在清水里。
2.下面,我们焯一下菜芯,锅里烧开水,放入菜芯,然后放入盐,目的是为了菜心更翠绿,放入没有炸过的植物油,这样可以提高菜心的亮度,焯15秒左右,捞出摆盘。
3.锅里放清水,加入蒸鱼豉油,和生抽,比例是1:1:1加一勺白糖化开,烧开后,把汤汁浇在菜心上。
4.再把葱丝、姜丝、青红椒丝铺在菜心上,锅里烧热油,烧7成热(冒青烟是7成热)把热油均匀的浇在菜心上。
好了这道简单又美味的清淡营养菜就做好了,喜欢的朋友赶紧试一下吧。