一、青菜亚硝酸盐如何产生？
有的蔬菜中会含有硝酸盐。他经过腌制后就会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐主要是细菌分解出来的。比如说腌肉了，腌制品了，泡菜了，变质蔬菜了。
二、青菜焯水会产生亚硝酸盐吗？
会的。
但是冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜，番茄、青椒、茄子等茄果类蔬菜，以及扁豆、荷兰豆等豆角类蔬菜产生亚硝酸盐的风险不大。肉类、海鲜菜肴，以及豆制品，也不会产生大量亚硝酸盐。所以对于这些菜肴只要及时冷藏，并在再次食用时充分加热杀菌即可
三、青菜炒熟会产生亚硝酸盐？
氮在植物进行代谢过程中会有一定量的硝酸根产生同时也会有部分硝酸根被从根部吸收，植物中含有还原酶会将硝酸根还原成亚硝酸根。所以说，本来植物中就有一部分亚硝酸根。
烹饪后隔夜的，可以看这样一个实验：烹调后放入冰箱冷藏，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg（一些细菌会把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐），之前说过，不谈浓度剂量说毒性都是耍流氓， 人体摄入0.2-0.5g有可能引起中毒，估计这时候死掉和隔夜菜没啥关系。亚硝酸盐在血液中会快速代谢成NO（大名鼎鼎的扩张血管作用，表担心，那点量对你没影响）而且不会积累（代谢半衰期只有1-5分钟）。
所谓致癌，是亚硝酸盐和蛋白质分解产生的胺类反应生成的亚硝胺导致的，但是隔夜菜和直接使用的菜看起来亚硝酸盐浓度貌似是两倍，但是实际上含量都很低，不会产生太大变化。
事实上，对于隔夜菜，更应该注意的是细菌，储存的这段时间会造成细菌的大量繁殖，所以热菜的时候，不是热了就ok了，而是应该多热一会，杀死细菌。另外多次加热的才营养会有损失，口感也会下降，这点也应该注意。如果发生腐败变质现象，你懂得，果断倒入回收站。
所以，隔夜菜不会有恐怖的亚硝酸盐事件，但是如果不好好热菜，或者储存有问题，闹肚子是肯定的！
四、青菜焯水后变黑是亚硝酸盐吗？
不是亚硝酸盐。在日常生活中，很多人都有将青菜焯水的做法，有些青菜焯水后颜色会变黑，这并不是产生了亚硝酸盐，而是因为青菜里的铁元素经加热后产生了氧化反应，因而使得青菜变黑。
五、白煮鸭蛋好吃吗？
好吃
我觉得煮鸭蛋还是挺好吃的，如果你没有吃过的话是可以尝一尝的，煮鸭蛋的口感和鸡蛋是差不多的，没有什么太大的区别，鸭蛋比鸡蛋要稍微大一些，但是总体上来说差别不大，而且鸭蛋的营养比鸡蛋要更丰富一些哦。
把鸭蛋用水冲洗干净，然后放到锅里加入清水煮二十分钟，这样直接吃就可以了，非常不错，除此之外还可以把煮熟的鸭蛋剥开皮切成块，再把黄瓜和胡萝卜切成丁，然后在锅里加入花生油，花生油加热好了，加入切好的葱花爆炒香，然后加入鸡蛋翻炒熟，再加入大米饭翻炒熟，加入切好的黄瓜和胡萝卜还有火腿肠搅拌均匀，再加入鸭蛋搅拌均匀直接吃就可以了。
六、青菜焯水后速冻会产生亚硝酸盐吗？
可以产生亚硝酸盐。
不过是微量的。
七、青菜焯熟放冰箱会产生亚硝酸盐吗？
青菜焯熟放冰箱不会产生亚硝酸。但也不主张这样做青菜最好隨摘隨吃，不要存放过夜。放过夜的青菜所含有的营养及维生素会受到破坏。人们吃了会对身体健康不利。青菜特别是绿叶青菜最好不要放冰箱，每天购买吃多少购多少这样做对自己和家人都有好处。
八、白煮鸡爪的做法，白煮鸡爪怎么做好吃，白煮鸡爪？
白烧鸡爪的做法1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干3.起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色6.加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟7.最后撒上葱花炒匀即可，(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)
九、青菜有油吗
没有，青菜没有油。青菜它的本身是没有油的。但是青菜种子往往含油，例如油菜籽，它的含油量达到45％左右的。
青菜:为中国最普遍蔬菜之一，青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物。
青菜是所有绿色蔬菜的统称，我国培养的青菜具有30多个种类。一般来说，青菜的特点是鲜嫩的绿叶，常见的主要有菠菜、油麦菜、木耳菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。
十、白煮蛋隔夜能吃吗？
能吃
水煮鸡蛋若是充分熟透，鸡蛋中的菌类被完全杀灭，正常情况下，在家里存放一个晚上，鸡蛋不会变质，仍然可以食用，并且味道也不会改变