一、怎样煮猪大肠?
食材:
肥肠、鸡胸肉、蒜末、花椒、生姜、百叶、莲藕、生菜、白醋、面粉、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶
4、先把肥肠翻面,把里面多余的肥油拉掉,再放入白醋、面粉,揉抓均匀清洗干净,再翻一面,用同样的方法清洗肥肠,再把大肠放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出清洗干净
5、把洗干净的大肠放入砂锅中,再放入漫过食材的凉水、大葱、姜片、老抽、料酒、生抽、蚝油、一勺食盐、白糖两勺、几粒青花椒、香叶、干辣椒、两颗八角,调料搅拌均匀,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖20分钟
6、时间到时捞出晾凉,把卤好的大肠切段。百叶切丝、莲藕去两头再切片再一切两半。再把藕片和百叶放入锅中焯水,焯好水的百叶和莲藕放入盆中垫底,再垫上生抽
7、热锅倒油,先放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油,再放入姜片、蒜末爆香, 放入卤好的肥肠翻炒,放入一勺野山椒辣酱、适量老抽上色、料酒锅边淋入去腥、盐一勺、白糖两勺提鲜,再放入凉水
8、烧开以后再放入腌好的鸡胸肉,把肥肠鸡胸肉连同汤汁一起倒入盆中,再放入蒜末、葱末、淋上花椒油,再倒入烧的冒青烟的热油,即成
二、猪大肠煮多久?
视情况而定。如果用的是高压锅的话,猪大肠约需要煮10-15分钟。如果用的是普通炒菜锅的话,猪大肠约需要煮30分钟。如果想要猪大肠煮得更加软烂一些的话,可以在煮之前先用水浸泡猪大肠2小时。
1、猪大肠煮多久能熟
猪大肠在组成菜肴前是需要进行清洗的,这是每个人都应该重视的,清洗干净以后再用来做成自己喜欢吃的菜肴,在煮的过程中要注意控制好时间这确实是很关键的,一定要确保猪大肠是煮熟煮透的,如果没有煮熟煮透的话,那么吃到肚子里面就会影响消化,影响健康,一般猪大肠煮大概20分钟到半个小时就可以完全煮熟。
2、煮猪大肠要注意
煮猪大肠的时间确实是需要得到限制的,煮的时间不可以太短,当然也不能太长,太短的话可能没有煮熟,这样的话吃到肚子里面是不利于健康的,如果煮的时间太长的话,也会影响到它的口感,所以时间是需要把控的,在煮的过程中可以尝一尝它的味道,只要将其煮熟后就可以了。可以放入自己喜欢吃的调料,这样做出来的猪大肠会更加的鲜美。
3、吃猪大肠应注意
煮熟的猪大肠确实很营养,也很美味,但是大家在平时吃猪大肠的时候一定要注意,吃的量不可以太多,虽然猪大肠比较营养,但是不适合过量的使用,如果过量食用猪大肠的话,那么反而会影响到自己的健康了,主要是因为猪大肠是寒性的食材,而且有一定的滑肠作用,吃太多的话不好。
三、怎么煮猪大肠?
主料是肥肠适量,大白菜适量(喜欢吃什么放什么),葱适量,姜适量,蒜适量,花椒一小把,豆瓣适量,酱油适量,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面适量,属私家菜,口味比较香。
做法
1,肥肠切小段,锅里开水煮5分熟,捞起用酱油和淀粉,料酒码一会,
2,锅里到油,油热后,下葱姜蒜和花椒爆香炒出香味,,.然后再放入豆瓣煸炒
3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,豆芽等煮到断生,捞出
4,肥肠溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了
5,在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面
6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肥肠就做好了!
四、青菜怎么烧?
炒青菜,脆而不生,熟而不老
用料
青菜5颗;大蒜2瓣
做法
青菜洗净,一片一片的掰开。大蒜切碎。
开大火,先放大蒜碎,再倒食用油,稍多一些
炸大蒜变金黄色
放青菜,注意。千万别用盘子直接倒进去!要用手抓着撒到锅里!因为盘底总会有水。
青菜刚下锅的样子,注意观察哦
用筷子从下往上翻,让每一颗青菜都能沾到锅底的热油
不停翻炒,大概2-3分钟,可以看到叶子已经变成浓绿色,并且蜷缩起来,而菜梗从白色变得晶莹。此时关火!千万别不舍得关啊!撒适量盐,拌匀,盖盖,两分钟后盛出来!
等端上桌你会发现,青菜口感正好,脆而不生,熟而不老
五、蹄膀烧青菜怎么烧?
蹄髈烧青菜,要将猪蹄放在水中,放入各种调料慢煮,鲜嫩可口,所需要的食材:猪蹄膀1200克、小青菜150克、生姜10克、京葱5克、桂皮3克、八角2克、干辣椒1克、草果一个、香叶3片、南乳汁10克、冰糖20克。
先把生姜一半切片一半切末。锅中放入凉水,蹄髈放入锅中焯水放入姜片料酒,烧制沸腾打去浮沫。然后把焯好水的蹄髈放入高压锅中。再放入漫过蹄髈的水量,然后放入老抽、生抽、海鲜酱、蚝油、高度白酒去腥,放入京葱、八角、桂皮、干辣椒、草果、香叶、姜片,盖上锅盖大火烧开,中小火再烧四十分钟,把蹄髈烧到酥烂为止,插得动说明烧得酥烂。
锅控干后倒入大豆油,油温升至五成热时放入冰糖来熬糖色。这时放入蹄髈煸炒,把糖色浇在蹄髈上使其上色。这时在放入姜末、老抽、生抽、海鲜酱、黄豆酱,锅边淋入高度白酒去腥,再放入清水,大火烧开中小火慢炖30分钟。放入南乳汁和少许胡椒粉,再次把汤汁浇在蹄髈上使其入味。
小青菜烫两分钟捞出垫在盘底装饰菜品,中和蹄髈的油腻,再把蹄髈放入盘中,淋上汤汁即可。
六、猪大肠烧臭豆腐怎么烧?
主料
臭豆腐6块、肥肠200克、蒜苗50克、姜10克、葱10克、
配料
干辣椒5克、白糖3克、盐10克、生抽20毫升、白胡椒3克、八角2个、香叶3片、
臭豆腐肥肠煲的做法
1、肥肠用清水清洗干净后,锅中倒入水,冷水下入肥肠,加入盐少许、八角2个、香叶3片,大火烧开盖上盖子转小火,煮30分钟,煮到8成熟。
2、肥肠煮熟后,捞出过一遍凉水,切成小段,装盘中备用。
3、锅中倒入少许油,开小火把臭豆腐煎至两面金黄后,捞出盘中备用。
4、锅中在倒入少许油,加入大蒜、姜末、干辣椒段,小火炒出香味,
5、锅中炒出香味后,加入切好的肥肠段翻炒,再加入生抽20毫升、盐5克、白糖3克,炒均匀。
6、把炒好的肥肠放入砂锅中,再倒入煎好的臭豆腐,加入清水1000毫升,青蒜段、白胡椒3克,盖上盖子,小火煮10分钟。
7、10分钟后,打开盖子加入蒜泥,青蒜叶,这道菜就完成了
七、饭豆煮青菜怎么煮?
水开后把豆子放进去煮,小火慢炖
步骤4
准备3片青菜
步骤5
将菜梗和菜叶折断,淘洗、浸泡
步骤6
豆子要煮半小时以上,煮到可以很容易地用筷子戳破就差不多啦
步骤7
菜梗切小段
步骤8
菜叶切碎
步骤9
烧半锅水
步骤10
水开后转中火,放菜梗进去煮
步骤11
菜梗煮软了再放菜叶
步骤12
菜叶蔫了就可以捞起来咯~
步骤13
焯过水的青菜舀到煮豆子的锅里,
步骤14
调入适量的盐、鸡精和味精,
步骤15
和匀即可,关火上桌~
八、煮猪大肠怎么煮才不老?
在开始正式烹饪之前呢,我们首先需要准备以下食材:猪大肠750克,青红椒适量,姜片适量,葱片适量,豆豉2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐少许,冰水1盆
第一步:清理猪大肠,将买回来的猪大肠放到水盆里面,加入2汤匙食盐,加入1大把淀粉,然后抓5分钟,再冲洗干净,中间要记得将猪大肠翻面,将里面也清洗干净,去掉部分肥油,可以稍微的留一点,然后再翻面回来,多清洗几遍,直到洗猪大肠的水变得清澈即可捞出,控干水分!
第二步:将清洗的猪大肠,控干水分之后,放到菜板上,然后用菜刀切成均匀大小的小块,由于大葱煮好之后会缩水,所以大家可以根据自己的喜好,稍微的切大一点点!
第三步:起锅不放油烧热,然后将猪大肠倒入锅中,大火翻炒,炒至猪大肠出水,微微卷起时,将猪大肠蒸锅倒入到冰水里面,快速降温!温馨提示:这一步非常的重要,是猪大肠脆爽,不难嚼的关键,切记,切记,切记!
第四步:猪大肠完全降温之后,再用漏勺将猪大肠捞起来,控干水分,装盘备用!
第五步:起锅加油烧热,然后放入葱姜蒜,豆豉,然后小火炒香,炒香后倒入猪大肠,倒入青红椒块,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后大火翻炒,火候要猛,炒至青红椒断生即可出锅装盘!
九、猪大肠烧什么好吃?
1、可以做土豆烧肥肠,具体做法和用料:肥肠500克、土豆100克、葱姜蒜3克、豆瓣酱20克、冰糖3克、八角2个、山奈2克、香叶2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小葱1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。
2、肥肠洗净煮熟切段,备好配料。姜蒜拍扁,干海椒剪段,冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺,八角山奈植皮香叶草果花椒适量。
3、热锅起油,姜蒜下锅煸炒片刻,下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒,煸炒后加入豆瓣酱,冰糖,肥肠。翻炒后加入料酒适量,老抽适量,生抽适量。加入开水,大火转小火煨煮。
4、另起一锅,油少许,下入切块土豆慢煎至金黄。肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆,大火烧开后继续小火慢煨。
5、土豆煮粉后关火盛出,撒葱花香菜即可。
十、煮猪大肠的做法?
1· 把猪大肠洗干净,(选择猪大肠时,应选肉薄的!)
2· 下锅放油,再放入姜蒜,抄热锅。
3· 把猪大肠放入锅抄一会儿,再放半碗水煮。接着放入耗油,柱候酱,料酒,盐,紫苏一起煮一两分钟就可以了。上碟吃。