一、烫青菜怎样调制酱料最好吃?
主材:青菜400克
调料:大蒜头30克、油30克、盐2克、白糖10克
步骤:
1、青菜400克,去根、洗净。
2、大蒜头30克,去皮、洗净、剁成泥状。
3、将青菜放在开水中,烫煮至熟,捞出,挤干一些水分。
4、做调料:铁锅小火烧热,加入30克油,放入蒜泥,略煸,然后加入2克盐、10克白糖。
5、将青菜倒入调料中,搅拌至均匀。
6、将青菜装盘、开吃!
7、注意:烫青菜水不要烫
得过熟,水开即可。
二、小青菜烫饭怎么做好吃?
老重庆三鲜烫饭的做法
1.
平菇掰成小朵洗净沥干水分
2.
香葱切成末,西红柿去皮后切成块状
3.
锅里刷一点植物油,打入鸡蛋液摊成鸡蛋皮
4.
晾凉的鸡蛋皮切成条待用
5.
锅里倒入少量的植物油,放入切好的番茄翻炒
6.
番茄稍微出汁时倒入平菇快速翻炒
7.
加适量的水,大火煮开
8.
调入食盐和蚝油
9.
米饭倒入锅中
10.
煮至个人喜欢的程度,在加入蛋皮,我比较喜欢米饭软一点的,就煮久一点
11.
撒上香葱,即可
三、怎样凉拌腐竹青菜好吃?
凉拌腐竹的原料:腐竹丝;凉拌腐竹的配料:香菜、姜、蒜、干辣椒、熟花生碎、熟芝麻;凉拌腐竹的调料:盐、糖、鸡精、花椒、香油、白醋。凉拌腐竹的做法:
1、腐竹丝倒入热水浸泡一会儿;
2、泡好捞出挤去多余的水分备用。香菜洗净切段,姜、蒜、干辣椒切末;
3、起锅倒入少许食用油,下花椒炸香捞出,放入辣椒末炸香;
4、待油凉了以后放入腐竹丝、香菜、姜、蒜、熟花生碎、熟芝麻,加入盐、糖、鸡精、香油、白醋,搅拌均匀即可。温馨提示:从外观看,腐竹的颜色应为淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。摸上去易碎的腐竹质量较好。劣质腐竹颜色黄中有白,色泽光亮,或成灰黄色、黄褐色,颜色过暗。吃出健康:1、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。2、还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。3、腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。4、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。美食禁忌:糖尿病、痛风患、减肥者不可多吃腐竹。
四、怎样炒青菜好吃?
青菜是家庭饭桌上必不可少的菜式之一,这看起来很简单,但实际操作起来,要做的美味可口并不是一件十分容易的事情,有一些小窍门是需要注意的。
炒青菜的用油量稍微比平常烹饪要多一些,因为没有有份滋润的话,青菜就不好看,没有那种嫩绿的感觉。犹如没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉。其次炒青菜的火候也需要注意,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢去煮,做出来的青菜样子并不理想,同时口感也不好。炒青菜不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。
很多人可能会小看放盐,其实炒菜时放盐最关键。有些青菜比如生菜、大白菜、这种本身水分就很足的青菜,就一定要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出一滩水,也容易影响菜的颜色。然而有些青菜,比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类,水分并不多的青菜,最好在放油之后,把需要的盐分倒进油里融化掉,再倒菜入锅内旺火快炒,这样在炒的过程中,会避出青菜中的一小部分水份,可以更好地保护此类青菜的翠绿。
另外,对于有些青菜而言,在入盘后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央跳出一块空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高而使青菜变色。另外,适当选择自己喜爱的调料,从花椒到蒜蓉不等,加入青菜一块炒,也会增加其美味。
五、怎样炒青菜才好吃?
很高兴回答这个问题。
炒青菜可以说是个最简单的一道菜了吧!差不多人人都会做,但是炒青菜具有一定的技巧的,你是不是经常发现你炒的青菜一点都不香,要么青菜里都是水,哈软趴趴一点都没有活力,都炒不出小菜馆那股香味,你会经常发现大排档什么炒的青菜特别香,而自己总是炒不出这种味道,配料都一样,油盐没其他配料了,但是总是让自己失望,没关系,今天馋猫来教大家如何炒青菜又香又有活力,绝对可以让你炒的青菜上桌秒。
下面我就分享一个最简单的炒青菜做法:
原料:上海青250克
辅料:蒜头两粒拍碎,盐巴适量,花生油适量、鸡精适量。
制作步骤:
1、青菜一定要买新鲜的上海青,然后放水里泡一会冲洗干净,捞起来备用,我们上海青不需要切,就选择小颗的上海青,直接整个炒;
2、处理蒜头拍碎备用;
3、锅烧热,一定要把火开做大烧,然后加入油烧7分热,放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香;
4、然后放入沥干上海青爆炒,注意不要放水,青菜本身就有水份,建议多放点油;
5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅;
6、这样炒出来的青菜绿油油的,非常香,看着都特别有食欲。
想要炒出美味青菜首先要注意以下两个方面1、炒青菜首先火一定要旺,这个就是你自己家里炒和大排档炒的区别,通常现在家里管道煤气的火力不够大,大排档都是灌装煤气火力大,所以大火炒出来的青菜水份蒸发快,特别香,看上去也特别有活力新鲜,不像家里火不大炒的青菜感觉很不鲜香,所以我们一定要把锅烧的足够热,要用炒锅,不要用无烟锅。
2、这也是炒青菜的关键点,很多人炒青菜都是先炒好青菜放盐巴,这样导致青菜炒的不够香,而且也没有先放盐巴来的健康,特别是花生油先放盐巴还能消毒的,大家可以去了解下的。先让盐巴、油和蒜头爆香下在炒青菜也是青菜贼香的关键点。
希望我的回答对你有所帮助。
六、青菜卷干豆腐怎样好吃?
青菜卷干豆腐
1.新鲜干豆腐洗净用热水烫一下
2.胡萝卜洗净切丝,香菜洗净备用
3.葱切大段,在切成丝
4.干豆腐改成见方的块,先放胡萝卜丝,葱丝
5.加香菜叶
6.卷好改成斜刀,切段
7.依次摆到圆盘,盘中间放一圆碗
8.里脊切成丝
9.锅里下油爆炒肉丝
10.肉丝发白加入一代香其酱
11.炒匀起锅倒入碗内
12.好看不,上菜了
七、怎样调香菇青菜包好吃?
香菇青菜包
主要材料:中筋粉面500克、干酵母5克、白糖一小勺、清水200ML左右
发酵面团:
1.面粉500克放入盆中待用。
2.准备一勺白糖和5克左右的酵母。
3.取一部分清水加热至30度左右,融化白糖和干酵母粉(酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右)。
4.将酵母水和一部分清水揉倒入面粉中和成面团(清水慢慢放,以免一下子太湿)。
5.盖上保鲜膜后放在温暖的地方发酵,现在是冬天,我放在空调房间里发酵,大约2小时,体积增大到2倍,里面有很多气孔,用手指在面团上戳个洞,洞口不回缩就表示发酵好了。
6.分成适当大小的剂子。
馅料:
趁着面团发酵的空挡,可以制作馅料
材料:青菜500克、干香菇若干朵(根据自己喜好增减,至于香菇,最好选择干的,味道香而且水分少,做馅比较合适)、食用油、盐、味精、麻油适量
做法:
1.干香菇用温水事先泡发;青菜洗干净,如果是外面买的青菜,最好在清水中泡一会。
2.在锅里倒入适量的清水,在清水中放一勺食用油和一小勺盐,待水开后放入青菜汆烫一下,大约30秒,捞出来后放入冷水中浸泡。青菜完全冷却后包在纱布中,挤去水分;挤去水分后把青菜剁碎,泡发的香菇也挤去水分,切成小丁,放入适量的盐和味精,以及麻油拌匀。
3.等面团发酵好以后,分成适当大小的剂子,就可以包。
蒸包子:
水开后大火蒸12分钟左右,用手轻轻按一下包子皮,不粘手指就表示熟。
八、怎么烫捞青菜?
先将青菜洗净,再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子,要将盒子用开水烫过、晾干,不能见油当水滚开后,火调小迅速将青菜苔放入开水中,保证每一根菜都烫到,但时间不能长。尤其不能将菜薹烫熟即下即捞,随即将菜薹捞出锅,用刀切成小碎粒把水分挤干,趁热迅速盛进密封盒,盖紧盖子一夜后,经过其自然轻微发酵后,就会有淡淡的“冲味”了
九、适合烫的青菜?
火锅涮菜:白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。
其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。
有些吃法还会蘸上调味料 一起食用
十、怎样可以让烫好的青菜不变色?
当然水中要发面油盐,水开后,下入青菜,很短时间捞出投凉!这样用保鲜膜封好,放入冰箱保鲜层能保持二三天不变色!