一、豆腐青菜煲的做法大全？
用料
豆腐一块；上海青四颗；
葱一颗；姜一片；油适量；
盐适量；调料适量；
李锦记生抽一勺；六月香豆瓣酱
一勺；鸡精少许；
做法
1.豆腐洗干净切块。
2.青菜掰成一片一片，洗干净。
3.葱切葱花，姜切丝。
4.开火，炒锅放油，加入葱姜，炒香。
5.放入青菜翻炒。
6.炒软后放入豆腐，撒点盐，盐要撒在豆腐上，加水。
7.加调料，李锦记生抽，豆瓣酱，盖上锅盖，炖煮。
8.炖至豆腐入味就可以了，加点鸡精出锅。
9.豆腐特别香，青菜很烂。很适合宝宝吃哦！
二、豆腐鱼头煲的做法？
1. 食材：准备草鱼头300g，嫩豆腐250g。
调料：姜片适量，料酒适量，油适量葱一根，盐适量，
2. 把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用
3. 锅中倒入适量油，放入鱼头煎
4. 煎到鱼头表面变色即可加入清水
5. 水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖
6. 炖至汤汁奶白即可下入豆腐
7. 放入豆腐后炖10分钟即可加入盐调味
8. 加入盐后再炖两分钟即可出锅
三、鱼头豆腐做法大全？
材料
鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克
做法
1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。
2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。
四、鱼头蟹煲做法大全？
一、原料
主料 鱼头一个，蟹一只，虾适量，菌菇适量 ，小白菜适量，鹌鹑蛋适量
辅料 盐适量， 猪油适量， 热水适量 ，料酒适量， 白胡椒粉少许
二、鱼头蟹煲的做法步骤
步骤1
鱼头去麟去鳃，把腹部黑色的黑膜去掉，在有肉的地方划上花刀，用盐抹鱼头，再冲洗干净，用滚水稍微烫一烫，用厨房纸擦掉白色的膜
步骤2
虾、螃蟹、青菜、菌菇洗净备用、鹌鹑蛋备用，
步骤3
热锅热猪油，加少许盐，入鱼头文火煎煎至熟透，加葱姜煸香
步骤4
加入适量热水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发，放入螃蟹，菌菇转中火，加盖煮约20分钟，汤浓稠了。（出锅前15分钟，可加入二勺牛奶）
步骤5
加入大虾鹌鹑蛋继续煮约5分钟
步骤6
加入青菜，加适量盐少许白胡椒粉调味即可。煮至期间保持中火，也就是保持锅内的汤有一定的沸腾即可
五、鱼头豆腐煲家常做法？
1、准备胖鱼头一个，对半切开，清理干净，晾干多余的水分，鱼头表面用料酒抺遍，再用盐涂抹一遍，腌制15分钟，起锅烧油，煎3-5分钟，微微发黄上色即可。
2、加入5碗开水，能没过鱼头即可，接着放4片生姜，2个葱段，10粒花椒，大火煮开转小火，一直保持“咕嘟”沸腾的状态。
3、在煮的过程中，汤中会有浮沫飘出来，这都是正常现象，如果你介意的话，可以撇出去，炖煮10分钟以后，加入1勺料酒。
4、豆腐可根据自己的喜好，老豆腐或嫩豆腐都行，将豆腐改刀切片，直接放入锅中，千滚豆腐万滚鱼，豆腐不怕长久炖。
5、鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样出浓白汤汁更容易，炖到20分钟的时候，已经明显看到，汤汁变成了奶白色，此时，再加点菌菇、木耳，继续炖煮10分钟。
6、炖鱼头汤的时间，控制在25-30分钟左右，加入适量的白胡椒粉、食盐调味，撒点香菜提鲜，搅匀即可出锅，汤汁特别鲜，汤白如脂，非常的成功，老人孩子都爱喝。
技巧总结
1、在炖煮鱼汤之前，鱼头先煎发黄上色，这样煮出来的汤味道不腥，而且更鲜甜，汤汁也呈现乳白色。
2、可以根据自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白萝卜之类的蔬菜，营养效果更好。
3、鱼头汤很鲜，原滋原味才完美，一定不要加味精或鸡精，避免破坏了原有的鲜美。
六、田螺鱼头煲的做法大全？
食材：大鲶鱼头1个，田螺三两至半斤，紫苏叶，京葱1根，蒜六七瓣、姜六七片、香菜一把，指天椒三四个，白酒，生抽，胡椒粉。
田螺鱼头煲的做法大全：
1、鱼头整理干净斩大件，放入大勺白酒（广东米酒）颠匀闷几分钟后冲一下，沥干水。
2、下油锅，油烧开后收中小火把鱼头双面稍煎一下拿起。
3、开大火再加点油重新下油锅，放入姜片、蒜片、紫苏叶、京葱白、指天椒，把鱼头倒入，用生抽、白酒爆香，放入少许水与鱼头持平，保持大火炖煮五分钟，再放入花螺焖多五分钟，待收汁时，放少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，收火后最后放入香菜即可，田螺鱼头煲就做好了
七、鱼头蟹煲的做法大全？
食材用料
鱼头1个，料酒1勺，盐3克，姜4片，白胡椒粉1勺，螃蟹3-4只，小葱5根，豆腐1块
做法步骤：
步骤 1
鱼头螃蟹洗干净，螃蟹剁成两半或者四块，这次我用的是4.5两的大螃蟹，其实我觉得2两左右的母蟹放3-4只更好吃，锅里热油，放入姜片，葱段，再放入鱼头煎至两面金黄，螃蟹煎至变色，放入一勺盐，再倒入少许料酒，炒出香味后。加入热水，记住，一定要煮沸的热水。
步骤 2
加入热水后开始调味，放入适量盐，白胡椒，煮沸后，放入豆腐。煮到自己满意的程度再加入一勺白胡椒。
步骤 3
撒上葱花蒜叶，香喷喷，鲜美无比
步骤 4
再看看，看看，想吃么。
步骤 5
开饭！
八、鱼头粉丝煲的做法大全？
用料:
鲢鱼头1个1.5斤
粉丝适量
三花肉二两
小平菇或凤尾菇1斤
高汤适量
葱适量
蒜适量
姜适量
盐适量
泡椒10—15个
冬笋或绿笋适量
蒜头葱适量
味精少许
胡椒粉少许
料酒适量
地瓜粉适量
鱼头粉丝煲的做法步骤:
步骤 1 鱼头洗净，用刀切成4块，用盐、料酒、胡椒粉腌制1个小时后拌入少量地瓜粉
步骤 2 三花肉切细条状
步骤 3 粉丝用温水浸泡
步骤 4 凤尾菇洗净备用
步骤 5 鱼头入油锅炸至金黄色出锅备用
步骤 6 锅内放入少量食用油、三花肉炒至肉变金黄色，加入葱、姜、蒜炒香倒入高汤煮开
步骤 7 煮好的汤倒入砂锅煲内，放入菇、笋丝、泡椒、炸好的鱼头、煲15分钟
步骤 8 加入泡好的粉丝、蒜头葱继续煲5分钟关火，调入少许味精，即可
九、铁锅鱼头煲的做法大全？
用料
鱼头 1个
葱 半棵
姜 三片
蒜 半头
八角 四颗
生抽 两勺半
料酒 一勺
糖 适量
醋 适量
盐 五克
郫县豆瓣 大半勺
海天黄豆酱 大半勺
做法步骤
步骤 1
鱼头洗净（买的时候让店家把鱼头从中间切开 容易入味）
步骤 2
铁锅内放油 烧热后改中火 并放入葱 姜 蒜 八角生抽 爆香 再放入料酒 糖 醋 郫县豆瓣酱
步骤 3
再放入适量水 同时加入盐 （口淡的可以不用放 因为酱就有咸度了）
步骤 4
然后放入鱼头保持大火炖 等汤汁变浓稠时出锅 把锅内剩余的鱼汤浇至鱼头上即可。
十、鱼头日本豆腐煲的做法？
材料
鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
做法
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。