有什么青菜一起炒好吃(有什么青菜一起炒好吃的)

淘菜谱 2023-03-12 18:24 编辑:admin 173阅读

一、青菜和什么一起炒好吃?

青菜和香菇一起炒比较好吃一点。锅内放油,将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟;开盖,这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了,这时加入生抽与盐、鸡精调味,将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。

二、什么青菜炒好吃?

一盘好吃又营养的青菜,绿绿的、嫩嫩的、香气四溢的……

你是不是认为炒盘青菜太容易了?其实不然,炒青菜大有学问,关键在于“炒”得恰到好处,不可过头,当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候,猛火快炒,一熟即可,宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟,因为青菜过熟会失去本身的水分,便不好吃了。记住:这可是高手炒青菜的秘诀哦。

具体说来,应当按如下程序操作:先择好青菜,去掉黄烂叶梗,洗好后控干水分。不可切成段,只宜将一条条菜梗带叶掰开,小棵青菜不用掰,可整棵下锅。用平底锅最好,多放点油,烧至略微冒油烟,将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中,在猛火下急炒,翻动几个来回,要让菜梗两边都尽量沾油,受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度,迅速加盐和味精,咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过几分钟,无需加水“焖”熟。

三、牛肉炒什么青菜好吃?

牛肉一般可以配芹菜来炒,日常在饭馆吃炒菜经常就是这个配法。此外还有香菜、青椒、土豆、苦瓜等等,这些都是民间比较常见的搭配方式,芹菜、香菜搭配牛肉炒口味通常会比较清爽下饭,而青椒、土豆、苦瓜搭配牛肉一般会比较酱香浓郁,这个还是看个人口味。

四、什么青菜炒虾好吃?

炒虾好吃的青菜有很多种,比如白菜,菠菜,香菜,蒜苗等等

五、过年炒什么青菜好吃?

具体说炒什么青菜好吃,那得根据每个人的喜好,我个人认为青白菜最好吃

六、什么青菜炒肉好吃?

我选用上海青。为上海青的青梗比较多,叶子比较少,炒肉是比较好吃的。做方法,上海青600,克猪肉300克,花生油5毫升,盐三克,酱油两毫升,鸡粉一克,生姜一克,生粉三克。

首先把上海青洗净,把叶去掉留给切块。

猪肉切薄片,放油盐酱油,生粉,生姜鸡粉拌匀腌制三分钟。

那锅倒油炒瘦肉片八成熟起锅。

锅中剩余的油爆炒上海青.6成熟加入炒好的肉片,放盐酱油翻炒熟即可。

七、青菜和什么炒好吃?

青菜和鸡蛋炒好吃。具体做法是:

主料

小青菜1把

鸡蛋2个

辅料

大蒜1瓣

调料

油适量

盐1勺

炒青菜的做法步骤

1.准备好需要的食材。

2.小青菜洗净备用。

3.大蒜切碎。

4.小青菜切碎备用。

5.鸡蛋打入碗中搅散。

6.起锅烧油。

7.倒入鸡蛋液,用筷子翻炒炒成鸡蛋碎。

8.放入蒜末翻炒均匀。

9.倒入青菜翻炒,加1勺盐,炒2分钟差不多即可出锅。

八、青菜怎么炒好吃?

一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜,软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等,只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则,就会炒得可口美味,如果要将菜炒得更鲜绿,可在临下油锅前先加盐在锅中,菜的颜色就会更好看。

硬性蔬菜如西兰花和四季豆等,通常先经过川烫过程再下锅快炒,青菜就会炒的透又绿,而且不发黄。

青菜,当然也是要挑新鲜的买,叶片碧绿无折皱、叶身有弹性的为佳。吃青菜,於时节很有讲究,冬风一起,夜间寒冷,水汽凝降结霜,经过霜打的青菜,更加香甜,而且特别容易烧酥,所以有「霜打青菜是个宝」的说法。

霜打是指薄霜,若是冰冻,青菜脱水,就不能吃了。

即使在其它的季节,没有霜冻,也要在太阳升起之前,露水未褪的时候采摘的青菜才好吃,特别是夏日,被烈日曝晒,再好的青菜也蔫了。 青菜的品种也大有学问,长长细细的,往往老而难酥;短短胖胖的,叶子厚而甜度高,较为软糯。上海人最推崇的是小棠菜,一指长短,二指般宽,叶绿多而叶白少,当然,价格也较一般的青菜要高上一点。

摘剥青菜,要把外面的大菜叶摘下几层,然后切去菜心的根。大菜叶内侧往往有泥,要一瓣瓣地洗净。现在的青菜施用农药,因此洗完后要浸。

我的经验是浸两到三个小时就冲洗烹炒,若是浸得时间过长,青菜会发出一股怪味,俗称「烂菜皮味」。

如果青菜买回来不是马上就吃,也要从袋裏拿出摊开,以防水份焐著出味。

炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子裏炒,而是要先炒外面的大叶子,再炒菜心,若大叶子太老太长,可以一切为二,先炒叶白,再炒叶绿,最后炒菜心。

起油锅,火不要太大但油不要太少,油少了青菜便不好吃,而火太大,则营养全失。

等油六七分热,放入菜叶,翻炒两三分钟,再放入菜心,炒上一分钟左右,倒入半碗冷水,盖锅焖煮一两分钟,即可加盐上桌。

如果口味甜的朋友,还可加点糖,更妙。 有许多人,都说炒青菜容易炒黄炒枯,颜色不够漂亮,关键在於用水用火。青菜要事先算好时间,浸好了,沥干水份就炒,若是浸好之后,晾乾再炒就容易缩瘪;而火大油温高,则容易变黄。

还有,那半碗冷水若是不放,菜也绿得不透,而且青菜硬而不酥,功亏一篑。最后,要说的是,千万不要在焖煮的时候,把锅盖时掀时盖,那样的烧法,一准发黄炒不绿了。

有人不用清水而用高汤,也可以,但只可用鸡汤而不能用肉汤,冰的更好。

这似易实难的炒青菜还可以用菜心配上香菇,成为香菇菜心;若是配以面筋,可以做成家常面筋煲,都是万变都离不开这炒青菜的「宗」。烧菜,固然有艺术、有战术,但熟能生巧总是根本啊。

炒法:洗干净的青菜不要沥得太干,留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒,菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽,能快速并均匀地把青菜变熟。

如水分不够,在炒的中途视情况洒一点水,保持一定的湿度,这样炒出来的青菜好看,一般保持翠绿色。 遇到叶托较大火份量较多的情况,在青菜倒进热油锅时先翻炒2次,用锅盖盖约1分钟,再翻炒2次,再盖约1分钟,之后按正常方法炒。个人认为,每次炒青菜的用量在300~350g之间,太大份量,一般家庭用的锅不够大,炒出来的菜没那么好吃,颜色也不会好看。 半炒半焯:有的青菜不宜用炒法,改用半炒半焯效果会好一些,比如叶子又大又薄的,或本身经过焯一下水又想入味的,可用此法。 热油锅,蒜蓉炒香,加少量生抽及约半碗水,烧开,加青菜,翻炒至熟,加盐调够味。 焯法:将青菜放进烧开的水中焯熟,另做勾芡调味淋在熟菜上。 在所有青菜炒熟调好味并上碟之后,滴少量麻油,用筷子搅匀即可。 麻油里含有丰富的维生素E,跟青菜里富含的维生素C一起,可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑,以达到美白的效果。如果每天直接吃维生素E药丸,有可能造成过量,对身体健康产生坏影响,而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油,可以避免摄入过量维生素E造成的恶果。 1.煮一锅水,放入1大匙生油和1小匙盐;沸后将蔬菜放入焯,水再沸时将菜捞出沥于水分。 2.余下的生油入锅烧热,将鲜汤、蚝油、盐、糖、料酒、生抽、麻油、胡椒粉等入锅拌匀稍煮,以生粉勾成荧汁,浇入菜中扒匀即可。

九、炒小青菜怎么炒好吃?

炒小青菜

原料:小青菜、山茶调和油、盐、蒜。

做法步骤:

第1步、这小青菜,是自家种的哦,很嫩,清洗干净,备用

第2步、热锅,放入油,再放入大蒜,煸炒下

第3步、然后放入小青菜,炒小青菜,锅一定要很热,放入青菜以后,放入盐,要翻炒迅速

第4步、几番,翻炒后,小青菜瘪了,就好出锅了

十、青菜炒虎皮怎么炒好吃?

  做虎皮青椒要选好原料,肉厚的大角椒较好,小灯笼椒、羊角椒也是可以的,这略与个人喜好相关,总的来说它只有青椒这个界定。那么,这里就以本人的做法为例,选大角椒,可去芯也可以不去芯,架原始的铸铁锅一口,烧至微红,将青椒投入,边炒边抓机会按按辣椒,以便铁锅有机会烧煳青椒的皮……如此炒到青椒灼痕累累遍体鳞伤之际,青椒起锅,将锅清洗重新架好,淋入茶油或豆油,俗话说,一猪二茶,三豆四麻,猪油完了,如今没有人吃了,因此油界重新排位:一茶二豆,二麻四菜。油烧沸,将青椒再投入,放阳江豆豉,或贵州老干妈豆豉及郫县豆瓣酱,也可以放武汉晒制、广州致美斋生抽酱油等翻炒片刻。若是喜欢麻辣的朋友,可投花椒数粒,可以放许多蒜瓣,当然也可以放一些干红辣椒,以增加虎皮青椒的辣度。   炒虎皮青椒的决窍就在于无油干炒,这种方法可以炒出许多辣椒的水份,这水份中又饱含辣椒素,所以要在抽风的环境下操作。大量的辣椒素被挥发以后,辣椒的湿辣成份就大量去除,以后就是佐了干红辣椒,那也是干的辣了,当然在初夏的南方,湿辣并不是人所特别追求的。还有一个关键就是,干炒它会使青椒的薄皮膨胀,内肉收缩,吃起来是绵而不烂,青香可口,尤是那虎皮般斑斑点点的色泽,直让人想大添一碗热腾腾的白米饭,饱饱吃它一顿!   虎皮青椒的简单做法:   1.材料:青椒六个,选择肉厚、直溜点的较佳。   2.调料:调和油一汤匙,酱油一茶匙,盐、味精少许。   3.做法:锅烧至温热时,倒入调和油,油烧至七成热时,放入青椒,不停的翻炒,待青椒表面基本上被油炸至焦黄后,倒入酱油喷炒一下,再放入盐、味精翻炒一下即可起锅。