一、香菇炒青菜评语?
曾经有机会跟着一位大厨师父学过这道菜,改变了我之前对这道菜的看法,因为香菇和青菜,个人觉得无论是从颜色和口味上它们都不是太搭,在做道菜的时候,对此真的是没有什么感觉,没有想到,做出来的颜色清新脱俗,口感绵柔清爽,值得一试。
二、香菇炒青菜做法?
香菇200克
小白菜500克
辅料
胡萝卜150克 姜5克 蒜3瓣 盐2克 蚝油15毫升 玉米淀粉8克
步骤1
准备食材:嫩绿的上海青,可以用其他的青菜,胡萝卜削皮切片,姜蒜剁成蓉
步骤2
青菜洗净切厚的青菜头,这部分要炒久点,另外这部分青菜可以做造型好看些,在香菇表面割十字,这也是为了好看些
步骤3
把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里,加入清水拌匀
步骤4
炒锅烧热油,爆香姜蒜蓉
步骤5
放入青菜头、香菇和胡萝卜片,翻炒
步骤6
放少许水焖一会儿
步骤7
再放入准备好的青菜,大火翻炒
步骤8
青菜炒至断生,放入调好的酱汁
步骤9
翻炒食材让它们吸收酱汁的味道,烧沸酱汁后即可盛碟上桌
烹饪技巧
1 蚝油能提升香菇的鲜美
2 酱汁放入玉米淀粉会让食材看起来油亮亮的,色泽更好
3 制作素菜要爆香姜蒜蓉,这能提升蔬菜的清香
三、香菇炒肉丝?
先把香菇洗干净了,切片焯水,再切肉丝拌地瓜粉抓匀,起锅烧油炒肉丝,然后再加香菇炒匀出锅啦。
四、香菇炒青菜味道描写?
香菇炒青菜是一道非常好做又非常有营养的家常菜,香菇有独特的香味,富含维生素,青菜中的这个维生素含量也非常多,香菇炒青菜激发了香菇的香味,又融合了青菜的这个鲜甜,清香爽口,滑嫩又有营养,汤汁中饱含了香菇独特的味道,让人唇齿留香。
五、香菇炒青菜的做法?
青菜 500克,香菇 200克,胡萝卜 150克,盐 2克,素耗油 15ml,淀粉 8克
做法步骤
1、嫩绿的上海青,也可以用其他的青菜,胡萝卜削皮切片,姜剁成蓉
2、青菜洗净切厚的青菜头,这部分要炒久点,另外这部分青菜可以做造型好看些,在香菇表面割十字,这也是为了好看些
3、把盐、素蠔油和淀粉放在碗里,加入清水拌匀
4、炒锅烧热油,爆香姜蓉,放入青菜头,香菇和胡萝卜片,翻炒
5、放少许水焖一会儿,再放入准备好的青菜,大火翻炒
6、青菜炒至断生,放入调好的酱汁,食材吸收酱汁的味道,烧沸酱汁后即可盛碟上桌
六、香菇炒青菜王刚?
主料:油菜400克, 鲜香菇10个
辅料:姜1块 ,蒜2瓣 ,生抽10毫升 ,蚝油5毫升 ,淀粉4克 ,植物油适量,盐适量
做法:
1、将新鲜的香菇洗净,用小刀刻出花纹
2、油菜洗净后改刀成小朵,姜、蒜分别切成末
3、碗中加入生抽、蚝油、淀粉和食粮清水,拌匀调成汁备用
4、锅中倒入清水,加入适量食盐和植物油,用大火烧开
5、放入油菜,焯水约一分钟,然后捞出装盘
6、锅中加适量植物油,放入姜末、蒜末爆香,再放入香菇和适量食盐
7、翻炒均匀后倒入调好的汁,边煮边翻动香菇
8、待汤汁煮至浓稠后,将煮熟的香菇盛出,放到做好的油菜上即可
七、香菇炒青菜香菇需要焯水么?
需要。
正确做法是需要焯水的,焯过水之后的青菜熟的才会更快,炒出来更加脆嫩。炒青菜到底需不需要焯水?大厨分享给你烹饪技巧,炒出来的青菜又脆又嫩不出水。
炒香菇油菜
1、首先我们把油菜叶子摘下来,然后放到水里洗干净。香菇去掉根部之后,清洗干净,然后将其切成片状备用。
2、锅中放入清水,烧开之后放上盐和几滴食用油,把油菜放进去焯水,稍微焯烫十几秒就行,不能太长时间,否则就会软塌塌的。接着锅中放油,烧热之后放上油菜开始炒,断生后关火将其盛出来,摆盘。
3、香菇也需要放到锅中焯一下水,焯水后捞出备用。锅中放食用油,爆香蒜末,然后加上香菇开始炒,翻炒片刻后,往锅中加上生抽、蚝油、老抽、盐和鸡精,将其炒匀。
4、接下来再往锅中浇上少许水淀粉,翻炒均匀,等看到锅里的汤汁浓稠的时候,香菇也可以出锅了。
5、香菇出锅之后,把它均匀倒在刚才炒熟的油菜上,就大功告成了。
希望我的回答对你有所帮助!
八、香菇虾仁肉丝做法?
虾 仁 香 菇 镶 肉
材料
干香菇5个、鲜虾仁5只、青葱末半枝、姜泥一小撮、绞肉1/4碗、鱼露1匙、胡椒粉少许、
米酒1大匙、盐巴1/3、红匙水(可用泡香菇的水)1大匙、糖一小撮、蛋汁1/3颗、
面粉少许、毛豆仁5颗
做法
1、干香菇洗净,泡水至发,(约20分钟),香菇梗发完后,剁碎备用。虾仁开背去沙肠,用少许盐及米酒稍腌15分钟。 将腌好的虾仁取出,切成两半,尾部的部份切成细块,与绞肉,葱末,姜泥,蛋汁,盐巴,米酒,鱼露,糖,香菇梗末,水,胡椒粉,香油均匀混合,搅拌至黏性出来。
2、电锅放入两杯水,先预热。 已泡发香菇伞部的部分,先撒上少许面粉。
3、将步骤2的肉泥填入香菇伞中,并放上鲜虾块及毛豆仁。
4、将香菇镶肉放入已预热的电锅中,盖上锅盖,蒸15分钟。
5、蒸好的镶肉取出摆盘。
6、将蒸出来的汤汁倒入锅内,加入一点太白粉水勾芡。
7、将勾芡好的汤汁淋回镶肉上。完成
九、香菇炒青菜是先炒香菇还是先炒青菜?怎么办呢?
先炒香菇再炒青菜。
主料:香菇8朵、青菜280g
辅料:油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、蚝油适量
1、香菇泡发,去跟切片。
2、青菜洗净,沥去水分。
3、葱蒜切片,姜切丝。
4、锅内加油烧热,放入葱姜蒜炒香。
5、放入香菇翻炒。
6、炒至香菇稍软,放入青菜翻炒。
7、炒至青菜稍软放入盐。
8、放入蚝油,翻炒均匀即可。
9、成品。
十、在家怎样做香菇炒青菜?
1/8 用温水泡一把香菇
2/8 把青菜掰开每一片,清洗干净,锅内烧开水,把青菜放锅里淖水1分钟,期间放少许盐,油,
3/8 把淖水后的青菜摆盘,
4/8 切蒜,火腿肠,香菇清洗干净,备用。
5/8 锅烧热,放油,蒜片,炒香,加香菇,翻炒,
6/8 用一碗,加两勺耗油,四勺水,少许盐,鸡精,少许淀粉,搅拌均匀,
7/8 锅内倒入调好的汁,翻炒,加入切好的火腿丁,
8/8 熬制2分钟左右,加少许鸡精,香菇青菜出锅啦。