一、青菜酥肉的正宗做法?
食材:青菜、五花肉、鸡蛋、干豆粉、盐、料酒、胡椒、味精,葱花。
青菜酥肉的正宗做法步骤:
1. 五花肉洗净切片青菜酥肉的正宗做法步骤
2. 加鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀青菜酥肉的正宗做法
3. 青菜洗净切段,切骨排片青菜酥肉的正宗做法
4. 葱切葱花,待用青菜酥肉的正宗做法
5. 锅置火上,下菜油,烧至5~6成热青菜酥肉的正宗做法
6. 下拌匀的猪肉,炸至上色后捞出
7. 待油温升起时,将酥肉复炸至呈金黄色,捞出,改刀成骨排片
8. 锅置火上,掺鲜汤,下酥肉、料酒,烧开
9. 打去浮沫,下青菜、盐、胡椒、味精,起锅,撒上葱花即成,青菜酥肉就做好了。
二、煮酥肉和酥肉谁热量高?
煮酥肉没有酥肉的热量高。酥肉,是一道中国家庭餐桌上的家常菜,制作比较简单,制作工艺上属于煎炸类。炸酥肉是选用猪肉肥瘦正好的,肥肉主要含脂肪 , 并含少量蛋白质、磷、钙、铁等 ; 瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2, 磷、钙、铁等 , 后者含量较肥肉多。
三、酥肉烧青菜头做法?
1. 五花肉洗净切片
2. 加鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀
3. 青菜头去皮洗净,切骨排片
4. 葱切葱花,待用
5. 锅置火上,下菜油,烧至5~6成热
6. 下拌匀的猪肉,炸至上色后捞出
7. 待油温升起时,将酥肉复炸至呈金黄色,捞出,改刀成骨排片
8. 锅置火上,掺鲜汤,下酥肉、料酒,烧开
9. 打去浮沫,下青菜头、盐、胡椒、味精,起锅,撒上葱花即成
四、酥肉能煮芋头吗?
可以。制作食材:五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣辅料:(1)酱油3大匙(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙(3)水淀粉1/2大匙制作流程1. 五花肉先整块煮熟,取出后用调味料腌10分钟,使外皮均 匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
2. 芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3. 入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
五、小酥肉肉配什么煮好吃?
猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克炸酥肉:
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散,加入水淀粉、啤酒搅打均匀,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可;
2、油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;
3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;
4、直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;
5、锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
六、茴香煮酥肉怎么做?
食材
三线肉(适量)
淀粉(适量)
玉米油(适量)
鸡蛋清(适量)
生姜大蒜末 盐 鸡精 豆瓣 香油 花椒油 油辣子 白糖 花椒面 胡椒面 陈皮 花椒 (适量)
步骤1、三线肉去皮,切成大片,或长条。
步骤2、淀粉提前泡好
步骤3、调料:生姜大蒜末 盐 鸡精 豆瓣 香油 花椒油 油辣子 白糖 花椒面 胡椒面 陈皮 花椒
步骤4、鸡蛋清
步骤5、调料倒入碗里,腌制10分钟
步骤6、倒入淀粉
步骤7、用玉米油,炸熟就可以吃了
七、酥肉怎样炸可以煮不散?
比如前腿肉、梅肉、五花肉、猪臀尖,用这些部位做出来的炸酥肉口感较嫩滑。我比较喜欢用肥瘦相间的五花肉来制作,在肉里放上生抽、蚝油、食盐、十三香、鸡蛋搅拌均匀,搅拌均匀之后,再加上一点清水和红薯粉,让肉条裹上一层红薯粉,加上一点清水,可以使肉条更加的鲜嫩。腌制时加花椒大料水的时候分多次加入,一定等肉把水分吸收后再加。炸酥肉时,油温太低会脱粉!
让肉完全裹上鸡蛋液和红薯粉,锅内烧油,油热下入酥肉开炸,面粉与玉米淀粉一比一,直接用啤酒代替清水和糊,这样就可以也可以起到蓬松作用,也不需要担心有酒味,因为随着高温酒精会挥发掉。炸至表面金黄捞出,下次要吃的时候拿出再复炸一遍,酥酥脆脆。
八、酥肉煮面条的正宗做法?
小酥肉 ,几片小白菜叶,生菜叶 各三片
葱花 ,香菜 ,酱油 ,耗油 ,食用盐 ,鸡精 ,香油
步骤 1
锅内加油,把切好的葱花爆香,放入切好的白菜和扭断生菜,放入少许盐。看着青菜软了,盛出。
步骤 2
锅内放水,放入小酥肉,大火开煮。(平时上班忙,饿的时候想吃面,就自己炸些小酥肉,放冰箱,吃面的时候,丢几块煮,面条味道就不一样,方便又美味)
步骤 3
煮酥肉的水开了之后,看着汤也有些浓,放入面条,我用的包馄饨剩下的面片和几个馄饨。
步骤 4
面条快熟之后放入炒好的青菜,搅拌后放入少许酱油,耗油,鸡精,香油,根据自己味道添加。
九、饭豆煮青菜怎么煮?
水开后把豆子放进去煮,小火慢炖
步骤4
准备3片青菜
步骤5
将菜梗和菜叶折断,淘洗、浸泡
步骤6
豆子要煮半小时以上,煮到可以很容易地用筷子戳破就差不多啦
步骤7
菜梗切小段
步骤8
菜叶切碎
步骤9
烧半锅水
步骤10
水开后转中火,放菜梗进去煮
步骤11
菜梗煮软了再放菜叶
步骤12
菜叶蔫了就可以捞起来咯~
步骤13
焯过水的青菜舀到煮豆子的锅里,
步骤14
调入适量的盐、鸡精和味精,
步骤15
和匀即可,关火上桌~
十、酥肉煮汤和什么一起煮?
主料里脊肉150克
辅料油适量 盐适量 鸡蛋清适量 面粉适量 淀粉适量 香菜适量 葱适量 姜适量 蒜适量 粉丝适量 西红柿适量
步骤1.选取猪上半身的瘦肉切成条,上半身的瘦肉比较嫩,这样做出来更加嫩滑.
2.用鸡蛋清,淀粉,面粉加上适量的盐兑成一碗糊糊。记住不能用水,用水下锅会到处淀油。
3.坐锅烧油
4.油温八成的时候,把肉条裹上蛋清糊之后下锅炸得两面金黄捞出。
5.炸好后放盘里
6.备好葱姜蒜香菜末
7.坐锅烧油,油热后下 葱姜蒜末爆香
8.加入适量清水,有高汤也行,个人觉得,酥肉汤清淡些好喝
9.加入粉丝
10.加入切好的西红柿
11.把炸好的酥肉放进去.
12.煮得整个酥肉都软酥了,就可以加盐出锅啦