一、青菜尖怎么做盐菜？
先过水 再晒 最后装坛子里放盐 花椒 酒
二、四川干盐菜做法？
1、首先需要买几个青头皮萝卜，在把萝卜片切，大概小拇指那么厚一片，在竖切成条状。
2、然后放入一个大的可密封的容器，放入适量的盐和糖，用手不停翻动，使盐和糖在双手的温度下有一定程度的溶化，进入腌制阶段，盐和糖比例是1：1，盖上盖子，静止6－7个小时，打开盖子检查萝卜条，软软的可以弯曲但是不断，就表示腌制好了。
3、随后用一块大的棉布，放入腌制好的萝卜条，用橡皮圈扎紧四个角做一个包，用手不停挤压，挤压到不出水为止。
4、最后手工挤压后，就把包好的萝卜包放入原来的容器里，用非常重的铁或石头压住，挤压出更多的水，时间为12个小时，第二天拿出已经压制好的萝卜干，放入花椒2g，海椒2g，麻油3g，橄榄油1勺，生抽1勺就完成了。
三、酸辣青菜干怎么做好吃？
1
准备好食材：米线，豆腐皮，青菜，豆干酱。
2
把青菜掰开，用水清洗干净，把豆腐皮切丝，放盘子里备用。
3
给锅里加凉水，大火烧开，把米线放开水里煮熟，盛入碗里备用。
4
把豆腐皮和青菜放开水里烫两分钟，盛入碗里。
5
给碗里盛点汤，加入豆干酱，白醋，辣椒油，盐，鸡精，麻辣粉，搅拌均匀即可食用。
四、干豆角盐菜怎么做？
我们老家的做法是把豇豆清洗好用热水焯一下，煮软捞起过凉水，然后沥水晾晒。
五、盐菜肉包怎么做好吃？
盐菜肉包的做法
1.用酵母泡打粉少许和面
2.发至2倍
3.盐菜五花肉馅
4.上锅蒸
六、四川青菜做成盐菜具体方法是怎么做的？
先把青莱整根或整叶洗净,用绳或竹箴串起来晾干,(这里的晾干是指十五到三十天的时间晾晒,去除青菜的水份),然后把晾干的青莱收集起来均匀的撒上盐淹一到三天,找一个干净的坛子把干青菜放进坛子,用青莱叶或其它东西封住坛口,找一个比坛口大的碗或坛盖,里面注满清水,把封好坛口的坛子口朝碗倒放,就那样放个一个月以上就可食用了!分给我,谢谢!
七、干青菜头怎么做好吃？
主料香肠1根青菜头1个辅料大蒜3瓣盐适量鸡精少许生抽1/2勺步骤1.原料准备好；
2.香肠切薄片，大蒜剁碎；
3.香肠放入蒸锅蒸15分钟；
4.同时把青菜头削掉外皮，切成薄片；
5.香肠蒸好了；
6.锅内入适量油，放大蒜碎炒香，倒入青菜头炒至发软，放入生抽、鸡精和盐调味；
7.倒入蒸好的香肠；
8.翻炒均匀即可出锅；9.成品；
八、干盐鱼怎么做好吃？
1把新鲜的鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃去除，一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。
2用细盐抹在鱼肉上 ，要均匀，鱼皮上不要抹，用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味。
3将鱼放在陶盆或者瓷坛里压制一个星期，用竹片撑开抹盐的一面。
4用比较牢固的细绳子从眼睛处穿过，吊挂在室外晾干，尽量要风吹干不要晒干。
九、四川腌菜干盐菜腌菜做法？
首先把莱洗净后把菜晒至半干，在把盐均匀撒在莱上放入缸里盖上盖子等过三天后在把盐菜放在太阳底下暴晒一至两天即可，在次装入缸里就行
十、青菜盐菜的正宗做法？
用料：
青菜，盐，白酒
青菜做盐菜的方法：
1、把青菜叶放在太阳下面晒干，晒干之后，洗干净，沥干水分；
2、再把青菜叶挂起来，重新晒；
3、晒干后将青菜切碎，再加入盐适量，开始揉搓，揉至有水分溢出，挤干水分；
4、盐菜装入一个干净的坛子里，压紧，塞上一些塑料袋，然后倒过来；
5、将坛子放在阳光下晒1-2个星期，直到没水了为止；
6、然后撒上少许白酒，装坛即可。