1. 杭帮菜蒸菜
豉椒蒸腊肉色香味: 滋阴润燥,化食消积 主料:腊肉 12两(约480克) 辅料:原粒豆豉 2汤匙、红辣椒 1-2只、油 1汤匙、芫荽少许 制作:
1)腊肉用热水洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入扣碗内;
2)豆豉洗净,捣烂,红辣椒去籽,切碎;
3)烧热油,炒豆豉红辣椒,全部放在腊肉上,隔水蒸片刻,取出上碟,芫荽装饰。
2. 杭帮菜蒸菜菜谱
杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头,但不像苏州菜那么甜,也不像上海菜那么浓重,容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。
杭帮菜私房菜吸收南北各地菜肴的精华,所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”,容易博得南北食客的喜爱。
3. 杭帮菜蒸菜图片
是杭州的本地菜,比如西湖醋鱼,叫化鸡,东坡肉,龙井虾仁,片儿川等
4. 杭帮菜蒸菜大全
杭帮菜其实隶属于浙菜系。算是个分支吧! 杭帮菜是和宁波菜、绍兴菜共同构成传统的一个浙菜系的分支。 但是,青出于蓝而胜于蓝,杭帮菜博采众长,精工细作,无论是在做功还是色香味上,都超越了传统的浙菜。 杭帮菜的特点是用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。
烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。 杭帮菜总的感觉是菜品南北口味交融,讲究“二轻一清”,也就是轻油、轻浆与清淡。 口味方面,介于北方与南方的风格,稍微偏向于沪菜。
5. 杭帮菜蒸菜海鲜怎么样
杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。"清淡"是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
6. 杭帮菜蒸菜菜谱食堂
湖南菜系是有名的8大系菜系之一。主要的特点就是以辣.味道鲜,口味重为主。食堂里面的大锅菜一般都是以土豆炒茄子炒青椒。
西红柿炒鸡蛋。
海米烧冬瓜。
红烧带鱼。
红烧排骨。
辣椒炒肉丝。
鱼香茄子。
剁椒鱼头。
梅干菜蒸扣肉。
韭菜炒猪肝。
花菜炒肉。
素炒土豆丝��
7. 杭帮菜的做法
首先我们把买好的鳝鱼洗净,然后把它切成小段,再把红辣椒、青辣椒也洗净切成小段,之后就开锅加油爆香葱姜,等到油烧热就把鳝鱼倒进锅里,之后放些生抽、醋、耗油、胡椒粉和水,用大火煮上十多分钟再把青椒、红椒倒在里面,撒些盐,味精继续煮上几分钟也就可以咯!
8. 杭帮菜家常
如果你是自己家里做做的呢,那很简单的,只是手续有点麻烦的。
先买一盒嫩豆腐,就是盒装的那种,市场上一元一盒“象祖民”“鸿光”
2:买一包生粉或者面粉都可以的。3:将答复切成一块一块的,就是你到饭店吃的那么大块,放入面粉或生粉中,让粉把整块豆腐都包裹均匀。4:将油放入锅中烧热,记住要多放油,象炸油条一样的把豆腐炸金黄色,捞出。
5:把炸豆腐的油倒出,留一点,放入调料(如香菇,茭白,青椒,肉片......)看你自己喜欢吃什么配料,炒一下,倒出豆腐,放黄酒等等调味品(依据个人喜好)炒约30秒左右,放一点酱油(只要为了增色)起锅,最后撒上葱花。~~~~完成。
9. 杭帮菜蒸菜的做法大全
“蒸’是中国家庭烹调的一种经典形式,仅保持了菜肴的原形、原汁、原味,还能很大程度上保存菜的各种营养素,口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳。湖南人更是把蒸菜这一做法发挥的淋漓尽致,特色三蒸就是湖南特有的一道蒸菜
食品用料
原料:牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克,瘦猪肉末100克,糯米50克。
调料:豆瓣20克,酱油5克,味精8克,胡椒粉5克,盐3克,姜米、蒜米、葱花各10克,香油8克,料酒20克,鸡蛋2个。
制作方法
(1)大米用微火炒至颜色微黄、发出米香气(炒制时要不停翻动,约炒15分钟左右),将米盛出晾凉,用粉碎机打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片,将米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、酱油拌成家常味装进小竹笼旺火蒸20分钟。
(2)猪肉末放鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花、胡椒粉搅拌成肉馅。
(3)糯米用温水泡胀,捞出沥干水分,肉馅做成直径约2厘米的丸子,放在糯米中滚几下均匀粘上糯米,放入小竹笼中旺火蒸12分钟。
(4)南瓜切成5厘米见方、0.5厘米厚的片共8片,装入小笼内旺火蒸8分钟。
(5)选一大方盘,将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盘内,淋上香油,旁边用香菜做装饰
10. 杭帮菜蒸菜有哪些
豉椒蒸腊肉,香包拉蛋卷,荷花鱼丝,芝麻麻花鱼,花篮花卉鱼,碧绿素火腿,葡萄虾仁,对虾双味等。
11. 杭州蒸菜有哪些
萝卜蒸肉末、螺蛳蒸花甲、清蒸鱼干、清蒸鸡中翅、芋头蒸腊肉、豆豉蒸豆腐