一、芹菜尖椒肉卤做法？
取200克猪梅花肉洗干净切成小尖椒100克切成小段，芹菜200克丝去芹菜表面的筋，再把芹菜切成小段，葱100克切成葱花，姜50克切成沫，起锅烧油，待油温升高后加入猪肉粒炒制表面变色，加入葱姜和料酒炒一会，再放入一勺黄豆大酱和少许开水炖5分钟，加入芹菜段和尖椒段，加入少许鸡精生抽蚝油，再转小火炖5分钟，淋入少许水淀粉勾芡，最后淋入少许料油即可出锅装盆。
二、正宗八珍卤肉绝密配方？
1、八珍香料配方：党参10克，人参10克，枸杞8克，香砂10克,草果6克,草寇8克，白芷10克，香茅草3克，当归5克，良姜6克，山奈2克，肉蔻10克。调色用红曲米水，栀子，炒糖色，老抽。
2、清香料：大葱500克，胡萝卜150克，尖椒150克，鲜姜400克，香菜150克，老芹菜200克。清香料在放入产品开锅后放入即可。
三、芹菜卤肉的家常做法？
落樱熏风醉朱颜
用料
卤牛肉 300克
芹菜 两根
蒜片， 姜末 ，辣椒粉，水，味精 适量
蚝油 10克
酱油 5克
做法步骤
步骤 1
卤牛肉切片，芹菜切段
步骤 2
油热下蒜片，姜末，炒香后下芹菜，炒熟下卤牛肉
步骤 3
加辣椒粉，蚝油，少量水，翻炒均匀
步骤 4
水快干时，加盐，味精，酱油，炒匀
四、扬州卤肉配方？
先将冰糖用水熬糖色，熬至深红放开水，加八角，桂皮，花椒，香叶，草果，良姜，肉寇，小茴烧开，加葱姜，酒，洋葱片，芹菜断，香菜烧二十分钟，全部捞出残料，加味精，蚝油，生抽，老抽，南乳，醋和主料肉小火卤五十分钟，关火焖一小時即可
五、素芹菜卤的家常做法？
原料
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芹菜 (8克)
面 (98克)
盐 (6克)
葱 8克
姜 6克
蒜 8克
1/首先备齐做打卤面的食材，飞蛤提前洗净煮熟扒出肉，木耳提前泡发好。
2/胡萝卜去皮洗净后，用模具刻成小花，也可以直接切薄片。
3/锅烧热后倒入花生油烧热，先大火爆香葱姜，再放入胡萝卜和黄豆芽大火快速翻炒片刻。
4/这个时候倒入花椒粉调味。再放入生抽调味调色。
5/这个时候加入芹菜段，大火继续快速翻炒均匀。
6/根据个人口味，加入适量的盐调味。锅中倒入适量的清水。
7/大火烧开后，放入飞蛤和木耳。大火继续炖煮2分钟左右，加入鸡精调味和勾少许芡。
8/锅中倒入适量的清水烧开后，放入面条煮熟后过冷水。
9/把面条放入碗中，上面浇上做好的卤即可。
10.美味又好吃的素芹菜卤的家常做法完成开吃了。
六、卤油肉的方法？
卤水配料：
八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈20克，丁香5克，小茴香25克，白芷20克，白扣25克，草寇15克，陈皮20克，花椒30克，甘草20克，香果20克，当归10克，干香菇50克
油卤配料：以5斤菜油、5斤色拉油为例
八角30克，草果15克，山奈20克，桂皮15克，白芷20克，白扣20克，陈皮20克，小茴香15克，丁香5克，砂仁15克，草寇10克，排草10克，香叶15克，花椒50克，干辣椒20克，生姜200克，大葱（带须）200克，蒜100克，香菜（带根）100克，芹菜100克，青椒100克，白酒30克，醪糟（米酒）50克
做法：
1：将香料用热水浸泡半小时，出去杂质和异味，控干水分晾干待用，花椒用适量白酒和匀。
2：先将菜油烧熟，关火，然后倒入色拉油，重新开火，将油温升至8成热，加入生姜，大蒜，葱，香菜、芹菜、青椒，炸干捞出，
3：等油温降至4成热是，下入草果、八角、山奈、桂皮、白芷、陈皮、砂仁、草寇、，慢慢炒出香味（大约30分钟），然后下入小茴香、香叶、丁香、排草，干辣椒、花椒，醪糟，袋醪糟水分炒干即关火。注意：炒制香料时，火候不宜打了，以免炸糊了。
4：将2斤卤水加入刚炒好的卤油中，烧开待用。油卤即制作完成。
5：将菜品在传统卤水中卤至7-8分熟捞出，然后放入卤油中，开大火烧开，然后改小火，保持沸而不腾状态，
6：菜品在油卤中卤熟后，不要捞出来，直接浸泡在油里入味。这样既能保持卤菜色泽，同时也能起到保质作用。
七、芹菜薰干炒卤肉最正宗的做法？
炒熟后装盘。观看视频，但千万不要加水3，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水、再放少许油，下芹菜段和红辣椒片。肉片熟了马上起锅，放酱油一小勺，待油开后，装盘然后切成小段，下瘦肉片。2，加盐和味精、在锅内多放点油，将大蒜和姜爆炒，红辣椒去籽切成小片。瘦肉则切成小片，翻炒一下
八、大荔卤肉的做法及配料？
用料
猪肉（肥瘦相间和瘦肉） 1000克（2斤）
洋葱 半个
姜 两大片
清水 900克
老抽 1勺（如图火锅勺）
黄酒或料酒 1勺
耗油 1勺
醋 半勺
盐 1/4勺
鸡粉 1/4勺
老冰糖 1/2勺
香叶 2片
八角 2个
其它配料（选择） 如图一
卤肉的做法步骤
步骤 1
芹菜、白萝卜、胡萝卜、山楂、苹果、梨、大葱、洋葱、香菜根、葱根、蒜、迷迭香、辣椒等！ 可以放在茶包里，尤其不好挑出的！
步骤 2
（按喜好选择）带皮的肉，也可大火锅里煎一下！ 一可去味道，二可定型肉皮不碎！
步骤 3
肉洗净，凉水入锅焯水！ （肉没煎） 肉焯水，干净，肉汤也继续使用！
步骤 4
开锅后一分钟，捞出、冲净！
步骤 5
再入锅，加入开水！ 保证食材完全入水。
步骤 6
（火锅勺）加入老抽、酒、醋、耗油、盐、老冰糖、鸡粉！
步骤 7
把香叶、八角、洋葱、胡萝卜、辣椒加入！
步骤 8
白萝卜、莲藕、苹果、迷迭香等，可以选择加入！
步骤 9
滚开后，盖盖子、转小火煮40～60分钟（按口感喜好选择）！ 关火焖4小时以上，时间越久越入味，食用时可加热！
最后一步 ，煮熟捞出 ，切成块状大小即可装盘出锅
九、美味的卤猪头肉炒芹菜怎么做好吃又简单？
主料卤猪头肉200g芹菜250g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量蒜苗2根步骤1.把猪耳朵比较肥的部分切下来用来炒肉2.切成小块，也可以直接加些调料凉拌着吃3.芹菜和蒜苗洗净切段4..红长椒切成小段5.热锅凉油把蒜苗白色的茎部爆香6.把猪头肉放进进去翻炒7.把芹菜和蒜苗放进去一起翻炒8.由于芹菜易孰，猪头肉又是熟食，所以翻炒芹菜断生就可以放盐生抽料酒再翻炒几下就可以出锅了小贴士喜欢香辣的可以加老干妈一起炒，更香辣。
十、芹菜豆腐卤做法？
主料：
芹菜250克
猪肉150克
鸡蛋1个
辅料：
油2勺、酱油0.5勺、盐适量
做法与步骤：
1.芹菜摘洗干净切碎
2.猪肉切成小丁
3.锅里油热加入肉丁煸炒
4.滴一点酱油使肉丁上色
5.加入芹菜碎翻炒
6.加点酱油翻炒均匀
7.加入适量水炖煮
8.开锅后再煮一会加入蛋液搅拌均匀至蛋液熟透后加入盐调匀即可