一、福州芹菜鸭胗的做法？
用料
水芹菜
一颗（喜欢芹菜的可以选大颗的芹菜）
鸭胗（适量） 五个青椒
根据个人口味添加大蒜 三四颗生姜
花椒 、料酒（适量）
步骤 1: 将切片的鸭胗加入料酒、生姜、大蒜撒少许盐腌二十分钟。
步骤 2: 鸭胗腌制过程中，将水芹菜洗净切段。辣椒切段，再备用一点生姜。
步骤 3: 二十分钟后，可以热锅加油，待油七成热加入一些花椒，待闻到花椒香味将花椒捞出。加入腌制好的鸭胗翻炒至变色捞出。
步骤 4: 捞出鸭胗后，加入青椒、大蒜生姜加少许盐翻炒。然后倒入青椒、水芹一起翻炒。
步骤 5: 大火翻炒一会，快出锅时加入少许老抽上色，生抽再调味。最后加入少许鸡精。即可出锅了。
二、干切鸭胗家常做法，正宗干切鸭胗怎么做？
第一步
1.食材，鸭胗，大蒜，姜，洋葱，辣椒，芹菜
第二步
2.大蒜切片，姜炒丝
第三步
3.鸭胗切薄片
第四步
4.锅中放入水，水开放入鸭胗，然后放入适量酒，焯熟
第五步
5.洋葱切片
第六步
6.芹菜切寸段
第七步
7.辣椒切斜段
第八步
8.焯熟的鸭胗捞起，用水淘洗几遍，在控干水分
第九步
9.锅中放入油，油热放入大蒜，姜炒香
第十步
10.然后放入鸭胗翻炒
第十一步
11.在放入辣椒翻炒
第十二步
12.然后放入芹菜，洋葱翻炒
第十三步
13.炒至菜变软放入适量盐翻炒
第十四步
14.在放入辣椒酱翻炒
第十五步
15.炒至菜熟放入麻辣粉翻炒
第十六步
16.在放入鸡精翻炒出锅装盘即可
三、辣炒鸭胗？
做法
1. 把鸭胗切成小片，青椒切成丝，生姜，红尖椒和青蒜切成小丁，
2. 锅烧热倒入食用油，下入生姜，红尖椒和青蒜炒香，下入鸭胗青椒继续翻炒，调入盐，糖，味精，生抽继续翻炒几下出锅装盘就好了。
四、鸭胗做法？
主料 ：
鸭胗500g 辅料 花椒、辣椒、大料、料酒、盐、糖、酱油、姜片 。
步骤：
1.鸭胗洗净
2.用水焯一下，洗去浮沫
3.准备好卤料
4.卤料及鸭胗放入电压力锅
5.放入酱油、料酒、盐、糖及适量水
6.电压力锅调到鸡鸭那一档
7.跳到保温档的时候，拨到电源，排好压即可出锅 小贴士 1、这个并不太辣，爱吃辣的可以加些郫县豆瓣酱 2、卤料可以放到卤料包里，那样更好。 3、卤过的汤可以留着卤别的
五、鸭胗用什么配菜炒好吃？
您好，很高兴回答这个问题，关于“鸭胗用什么配菜炒好吃？”这个问题，首先我们先了解一下鸭胗，鸭胗即鸭肾,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。
那么鸭胗怎么做才好吃，用什么菜搭配炒，这也是很关键的，我觉得鸭胗尽量搭配一些低水分或无水分的菜，例如辣椒，腌萝卜，酸豆角，酸菜等。今天中午刚好做了一道爆炒鸭胗，下面顺便给大家分享一下我的搭配及做法。
食材：鸭胗2个，酸豆角1小把，姜蒜
做法：
1.鸭胗清洗干净，再用盐搓洗下去腥味，然后切片，再改成刀花，这样吃起来脆脆的不会粘牙，切完后倒入料酒，生姜，盐腌制15分钟以上。
2.酸豆角提前浸泡，然后去头尾，再切碎备用。
3.热锅放油，放入大蒜爆香，然后倒入腌制好的鸭胗，大火快速翻炒。腌制好的鸭胗要清洗干净再炒，因为酸豆角本身就是有盐味的，不清洗会咸。
4.炒至微变色倒入少许酱油炒至上色。然后倒入酸豆角，快速翻炒，大概一分钟左右即可出锅。
小贴士
喜欢吃辣的可以在爆香大蒜时直接加入辣椒炒就可以，酸酸辣辣的，超级下饭哦。
上面就是我个人对鸭胗的一些了解，如有不对之处请提醒下，谢谢。
六、鸭胗家常做法爆炒？
爆炒鸭胗家常做法
用料：
鸭胗，青线椒，豆豉，大蒜，生抽，老抽，盐，糖，醋，油，淀粉。
做法：
青线椒洗净，切成小段儿。大蒜切成蒜末。
将鸭胗从中间切一刀，一分为二。
剔除鸭胗表面比较厚的两边白膜，再用刀切成片状，但是不要切段。
切好以后，再把鸭胗旋转90度，转过来，继续再切片状。这样切好的鸭胗片，表面就会有花刀，既好看又方便熟。
将切好的鸭胗放入碗中，加生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒碎，抓匀腌制10分钟。
往腌制好的鸭胗中加入半勺淀粉，抓匀。
锅内倒油，放入切好的蒜末和豆豉，翻炒出香味。
倒入腌制好的鸭胗，炒到鸭胗变色。
等鸭胗有9成熟的时候，倒入切好的青线椒段，翻炒，出锅装盘就可以了
七、爆炒鸭胗最正宗的做法？
食材：鸭胗200克、青红小米辣2个、芹菜适量
调料：油、泡椒、泡姜、大蒜、盐、胡椒粉、料酒、味极鲜酱油、陈醋、鸡精、白糖、蚝油各适量
步骤：
1.鸭胗清洗干净后切成片，切好后加入适量盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀备用。
2.青红小米椒切成小段，芹菜切段，一点泡椒切段、泡姜切片，大蒜切蒜片。
3.调个料汁，碗中加入一勺味鲜酱油 、1勺料酒、1勺陈醋、适量的鸡精、胡椒粉、白糖、1勺蚝油，搅拌均匀。
4.锅加入适量的油，放入切好的泡姜、泡椒煸炒，炒香以后迅速下入切好的鸭胗，炒到鸭胗变色后，倒入料汁，翻炒均匀后，下入切好的配菜，翻炒断生后出锅装盘。
八、怎样做大蒜炒鸭胗？
准备食材 － 鸭胗 300g 蒜苗 200g 蒜蓉 1瓣 姜 2片切丝 盐 1勺 － 步骤 － 1.食材 2.鸭胗切花，蒜苗切小段，姜切丝，蒜蓉 3.下少许油蒜蓉姜丝先爆香 4.倒入鸭胗大火爆炒 5.鸭胗炒至变色加入蒜苗一起翻炒 6.加入少许水盖上盖子焖煮至收汁，加上盐炒切即可。（喜欢吃辣的朋友们可以加辣椒酱一起炒！考虑到小孩子要吃就没放辣椒酱）
7.成品～
九、王刚芹菜鸭胗的做法？
主料
西芹200克
鸭胗300克（卤）
辅料
油适量 盐2克 糖0.5茶匙 生抽2茶匙 蚝油1茶匙 红椒25克 大蒜15克
步骤1
卤鸭胗切片，西芹与红椒切片，大蒜切粒
步骤2
锅中水开后，西芹入锅焯至断生后捞出过凉水备用
步骤3
起锅，放油，炒香蒜粒
步骤4
卤鸭胗入锅翻炒
步骤5
红椒片入锅翻炒至断生
步骤6
焯过水的西芹回锅翻炒
步骤7
调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料
步骤8
大火炒匀，即可出锅