一、四川爆炒牛百叶做法？
用料
牛百叶 250克
青椒 2个
姜 2片
蒜 3瓣
味精 5克
盐 5克
生抽 1勺
生粉 适量
芹菜 2根
爆炒牛百叶的做法步骤
步骤 1
牛百叶要切成锯齿状，芹菜切成段。
步骤 2
所有材料洗净，芹菜在开水里焯一分钟。
步骤 3
牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒。
步骤 4
炒制时间很短，把配料姜葱蒜先切好。
步骤 5
锅内放适量的油 7成热放姜片、蒜末、葱白爆香，倒入牛百叶与芹菜同炒10秒，加适量鱼露，（没有鱼露可用鸡精、鸡粉代替），烹入少许白酒，加适量生抽，再加半匙白砂糖，大火快速把所有调料炒匀，炒好后加盐，撒上葱花。
步骤 6
加入少许调好的生粉，煮几秒出锅。
步骤 7
上碟后，加入烤好放凉的花生米。
二、港式早茶牛百叶的做法
食材用料：牛百叶半斤，大葱半根，香菜一颗，大蒜3瓣，辣椒油适量，陈醋两匙，生抽一匙，盐适量
1，牛百叶切丝，葱切丝，蒜切沫，香菜切段。
2，锅中烧热水，水开后放入牛百叶焯一下，再次煮开即可捞出，过凉水控干水分放入大碗中。
3，把切好的葱丝，蒜末，香菜段放入碗中，加辣椒油，盐，陈醋，拌匀即可。
4，装盘开吃。
三、生炒牛百叶的做法？
生炒牛百叶的详细做法
用料
牛百叶 450克
芹菜 0.5根
香菜 0.5棵
蒜 4瓣
大葱 1段
小米辣 3个
金针菇 0.5把
春笋 1根
辣椒面 10克
做法步骤
步骤 1
①牛百叶过水备用。②金针菇过水备用。③芹菜、春笋过水备用。
步骤 2
①热锅冷油小米辣爆香放蒜和大葱丝煸炒 ②炒出香味放笋、芹菜 ③煸炒几下后，放入牛百叶，大火翻炒 ④放入辣椒面、盐调味 ⑤装盘放上香菜装饰。
小贴士
蔬菜过水要滤干，如果过湿一定要大火把汁收干。
四、牛百叶怎么炒？
原料：牛百叶 (300克)，大蒜 15克，香菜 10克，香葱 5克，盐 5克，味精 3克，白糖 3克，辣椒面 10克，花椒油、香油和米醋 各5克，老干妈豆豉 20克
方法：
1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。
2、大蒜切末，香菜和香葱切成小寸段。
3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶，下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。
4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊，用锅中的热油汆热做成红油。
5、取一只干净的碗放入蒜汁、盐、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。
6、把焯好的水发百叶码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。
7、这样一道营养美味的牛百叶荤菜即可完成。
五、牛百叶的吃法？
用料
牛百叶 250克
青椒 2个
姜 2片
蒜 3瓣
味精 5克
盐 5克
生抽 1勺
生粉 适量
芹菜 2根
爆炒牛百叶的做法步骤
步骤 1
牛百叶要切成锯齿状，芹菜切成段。
步骤 2
所有材料洗净，芹菜在开水里焯一分钟。
步骤 3
牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒。
步骤 4
炒制时间很短，把配料姜葱蒜先切好。
步骤 5
锅内放适量的油 7成热放姜片、蒜末、葱白爆香，倒入牛百叶与芹菜同炒10秒，加适量鱼露，烹入少许白酒，加适量生抽，再加半匙白砂糖，大火快速把所有调料炒匀，炒好后加盐，撒上葱花。
步骤 6
加入少许调好的生粉，煮几秒出锅。
步骤 7
上碟后，加入烤好放凉的花生米。
六、青椒烧百叶怎么做？
食材：青椒三颗，百叶300克，香芹50克，大葱一根，大蒜五瓣，生姜15克，郫县豆瓣一条匙，干辣椒3个。
做法：青椒去籽洗净切成块。百叶切细条，放入开水锅中汆烫30秒捞出沥干。香芹去叶洗净切段，开水烫一下捞出。大葱切段，蒜姜切片。干辣椒切段。
锅中加入半勺清油，油热后倒入葱姜蒜、郫县豆瓣、干辣椒爆香，再倒入百叶翻炒两三下，加入青椒块、香芹段，加适量精盐、十三香、胡椒粉、老抽、料酒，大火翻炒四五下，加半勺淀粉水、鸡精，翻拌两三下关火即成。