一、大耗儿鱼川菜做法？
步骤/方式1
泡姜、泡辣椒、泡豇豆切好备用
步骤/方式2
芹菜洗净切好，芹菜叶子留着做装饰
步骤/方式3
锅内烧油，下入芹菜，炒好芹菜装盘备用
步骤/方式4
大耗儿鱼在背上划几刀，更好入味。
步骤/方式5
姜、蒜切好备用，我加了两根火腿肠，不喜欢的可以不加。
步骤/方式6
锅内加油，先下豆瓣，再下花椒、姜蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆，然后加适量水烧开，水要大概能没过大耗儿鱼。
步骤/方式7
水开后加入大耗儿鱼，加入少许料酒，白糖，一点点生抽，中火煮大概10分钟，中途加入火腿肠，再大火收汁，捞起耗儿鱼，将炒好的芹菜放入汤汁里炒匀，铲起淋在鱼身上。
步骤/方式8
最后撒上芹菜叶，香喷喷的川味泡椒大耗儿鱼就可以吃啦！
二、芹菜炒鱼块的简单做法？
主料
草鱼1条，芹菜100克
辅料
豆瓣酱1勺，泡椒30克，姜2片，蒜2瓣，泡菜1块
做法步骤：
1. 备好食材。
2. 鱼块加豆粉料酒盐拌匀。
3. 锅中倒油炸鱼块。
4. 炸到金色捞出。
5. 锅中茶酸菜辣椒姜蒜。
6. 加豆瓣酱炒。
7. 炒出红油加1碗水烧开把炸好鱼块放入锅里煮10分钟。
8. 汤汁基本收干放入芹菜出锅。
9. 装盘。
三、芹菜炒小鱼怎么做好吃？
1；材料清单，鱼干洗净，胡萝卜切丝。；
2；材料明细，火腿肠切片，芹菜切段，辣椒切细。；
3；材料明细，小葱切细，姜切丝。；
4；锅内放油将小鱼煎黄，装出备用。；
5；锅内放少量油，爆香小葱姜丝。放入火腿肠和辣椒翻炒变软，加入芹菜继续翻炒。；
6；放入煎好的小鱼，翻炒均匀，加盐，味精，五香粉，即可出锅啦。
四、芹菜炒鱼丸片的做法有哪些？
芹菜炒鱼丸的做法：
芹菜炒鱼丸
主料：芹菜 500克，鱼丸 5个。
辅料：油 1汤匙，盐 8克，葱 适量。
制作过程：
1、把芹菜洗净切粒。
2、鱼丸切块。
3、热油，炒香葱花，放入鱼丸翻炒均匀。
4、放入芹菜，加盐调味，烹入少许水，炒制鱼丸熟透即可关火。
5、出锅。盛入碗里，即可食用。
五、脆皖鱼炒芹菜做法？
用料：皖鱼 半斤，芹菜 适量，酱油 适量，蒜头，姜 适量，盐 适量，小辣椒 适量
做法步骤
1、芹菜切条，蒜剁碎姜切丝，脆皖鱼先用适量的盐抓匀腌两个小时然后洗干净沥干
2、热锅热油把蒜，姜先爆香然后再放芹菜辣椒翻炒一下
3、鱼放下去翻炒。。
4、翻炒一下，然后放适量的酱油翻炒加盖过鱼三分之一的水盖上锅盖煮5分钟左右收汁
5、收汁出锅了
六、如何芹菜炒草鱼鱼片？
把芹菜放锅中炒，把切好的炒鱼片放进去，一起闷
七、芹菜炒鱼正宗做法？
1、将胡椒、花椒炒焦，研成细粉。2、2芹菜斜切丝，焯熟备用。
3、姜、葱、蒜切丝。4、将鳝鱼切成4厘米长的斜丝。
5、锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下。
八、炒鱼肉片家常做法？
鱼片除了用来打汤，炒着吃也很不错！
主料3人份
草鱼250克
辅料
胡萝卜20克 尖椒1个 西芹20克 姜1块 葱1根 盐2克 胡椒粉1克 油适量 生抽4克 耗油4克 麻油几滴 生粉2克
草鱼脊肉切双飞片，胡萝卜尖椒姜切片，葱西芹切段
鱼片用盐油胡椒粉盐一下，小碗调入耗油生抽麻油生粉成勾茨汁
热锅下油盐煽香姜片
配料倒入炒断生
步骤5炒鱼片怎么吃
加入鱼片翻炒
炒至半熟倒入调味勾茨至，快速翻炒均匀至熟
九、芹菜炒鱼肉卷怎么做？
食材：芹菜60克，鱼肉100克
做法：
鱼干洗净，胡萝卜切丝。
火腿肠切片，芹菜切段，辣椒切细。
小葱切细，姜切丝。
锅内放油将小鱼煎黄，装出备用。
锅内放少量油，爆香小葱姜丝。 放入火腿肠和辣椒翻炒变软，加入芹菜继续翻炒。
放入煎好的小鱼，翻炒均匀，加盐，味精，五香粉，即可出锅啦。