一、芹菜放入红色水中茎有什么变化？
芹菜放入红色水中，芹菜的茎叶也会变得不那么翠绿，而是略微有点淡红色
二、芹菜的叶柄开裂是怎样的？
西芹在整个生长期间，特别是生长的中后期，常看见横断面出现白点，甚至出现空洞，即所谓空心。有时叶柄出现横裂或纵裂，即所谓叶柄开裂。分析其发生的原因，主要有以下几方面：
（1）土壤缺硼是引起叶柄开裂的主要原因。
（2）播种期不适当或氮肥偏少如露地秋栽时，西芹的播种期以6月中旬为宜，如果播种过迟，加上氮肥不足，植株长势差，采收延迟，受后期低温寒潮袭击，会加剧空心现象。
（3）植株受冻西芹喜冷凉但不耐寒。当气温≤0℃时，易出现受冻症状，受冻后也易出现空心现象。
（4）土壤过于干旱，影响根系对硼的吸收，也易因缺硼而空心。
如果土壤缺钙也容易引起叶柄破裂与空心。
三、芹菜茎的构造及作用？
芹菜营养生长期茎短缩，叶片着生于短缩茎的基部。短缩茎是沟通根系与叶柄、叶片的重要组织。通过春化阶段、分化花芽后抽生花茎，短缩茎延伸，生长出很多分枝，每个分枝上着生小叶片和花苞，形成伞形花序，并开花结子。
四、芹菜杆发白什么原因？
出现茎秆发白可能是由于浇水过多，氮肥使用过多，生长速度快导致的。
遮阳网使用不当，不能根据芹菜的生长情况，减少了芹菜见光的机率，造成了芹菜光照不足徒长使叶柄变白。
过量施用化肥使营养生长过剩，叶片过大叶柄见光机率减少，使叶柄变浅和变白。不同的芹菜品种叶柄变白的程度不一样，深绿色芹菜品种叶柄变白的机率小，浅绿色的芹菜品种在同等条件下叶柄变白的机率大。