一、芹菜炒花鲢的做法？
食材用料
花鲢485克，油15克，盐1.5克，老抽3克，生抽4克，芹菜100克
做法步骤：
1/10
花鲢洗净抹干水份，鱼背划数刀。
2/10
鱼背鱼腹加适量盐腌制半小时。
3/10
芹菜洗净切段备用。
4/10
锅中油热，放入花鲢。
5/10
中小火煎炸至两面微黄。
6/10
老抽生抽倒入碗中。
7/10
兑入清水稀释成味汁。
8/10
味汁倒入锅中，小火焖煮5分钟。
9/10
倒入芹菜。
10/10
翻炒断生，收汁入碟。
二、清炒香芹鱼的做法？
准备材料
鲜鱼 1千克
芹菜 250克
植物油 800克(实耗约100克)
盐 10克
料酒 10克
豆瓣酱 100克
料酒 100克
酱油 25克
白糖 10克
葱、姜、蒜各 10克
湿淀粉 5克
醋 5克
豆瓣酱 15克
味精 5克
胡椒粉 3克
制作方法
1. 将鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成长6厘米、宽3厘米的长条。姜、蒜切末。葱切大葱花，留部分葱、姜拍破腌用。芹菜洗净去叶抽筋，切4厘米长段。
2. 用盐、料酒和拍破的葱、姜拌鱼，腌2小时入味。
3. 锅置火上，倒油烧至7成热，下鱼炸成金黄色捞出；留底油100克，将豆瓣酱炒出味后，加汤稍煮。即加入鱼、料酒、葱、妆、蒜，酱油、糖、胡椒粉，先旺火将汤烧开，再用文火煨熟。而后再加入芹菜稍炒,滴醋少许，用湿淀粉勾芡收汁即可出锅
三、芹菜炒鱼的家常做法？
材料
主料：鲮鱼150克，
辅料：芹菜15克，
调料：大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克，植物油20克，盐3克
做法
1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶；
2.锅中热油，把鱼胶煎成鱼饼；
3.鱼饼稍冷切如小指宽长条；
4.芹菜去叶切短段。
5.下油爆姜片，下芹菜、鱼松炒匀；
6.加盐又炒匀；
7.用生粉埋薄芡上碟。
四、香芹炒鱼怎么做好吃，香芹炒鱼的家常做法？
主料带鱼600g芹菜200g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量蒜头适量姜适量大蒜适量辣椒适量步骤1.带鱼去头洗净切成段。
2.芹菜，大蒜洗净。
3.切成段。
4.梗和叶子分开，姜切丝，蒜头切粒，辣椒切细。
5.热锅凉油，放入带鱼煎。
6.煎至两面微黄。
7.加入姜蒜炒香，倒入生抽，料酒，盐炒匀，加入芹菜梗，大蒜梗，辣椒翻炒。
8.炒至均匀入味。
9.加入芹菜叶子和蒜叶。
10.炒匀。
11.炒至入味即可。12.装盘上菜！
五、芹菜炒鱼块的简单做法？
主料
草鱼1条，芹菜100克
辅料
豆瓣酱1勺，泡椒30克，姜2片，蒜2瓣，泡菜1块
做法步骤：
1. 备好食材。
2. 鱼块加豆粉料酒盐拌匀。
3. 锅中倒油炸鱼块。
4. 炸到金色捞出。
5. 锅中茶酸菜辣椒姜蒜。
6. 加豆瓣酱炒。
7. 炒出红油加1碗水烧开把炸好鱼块放入锅里煮10分钟。
8. 汤汁基本收干放入芹菜出锅。
9. 装盘。
六、芹菜炒小鱼怎么做好吃？
1；材料清单，鱼干洗净，胡萝卜切丝。；
2；材料明细，火腿肠切片，芹菜切段，辣椒切细。；
3；材料明细，小葱切细，姜切丝。；
4；锅内放油将小鱼煎黄，装出备用。；
5；锅内放少量油，爆香小葱姜丝。放入火腿肠和辣椒翻炒变软，加入芹菜继续翻炒。；
6；放入煎好的小鱼，翻炒均匀，加盐，味精，五香粉，即可出锅啦。
七、鱼头炒芹菜的做法？
主料
鱼头，1个
芹菜，200克
辅料
小米椒，1个
青椒，2个
泡椒，2个
大蒜，2根
姜丝，少许
盐，适量
生抽，少许
料酒，少许
红薯，淀粉少许
油，适量
热水，少许
做法：
1，首先将鱼头剁成块，冲洗干净血水，并沥干水。
2，加入少许红薯淀粉、少许盐和料酒,拌匀，腌制片刻。
3，锅烧热后，倒入油烧至六成热时放入鱼头煸香，底部煎香了，用筷子翻面继续煎香。
4，捞出鱼头盛入碗里备用。
5，腌制鱼块的时候可以处理芹菜，将芹菜叶择掉，留下几片嫩的叶子备用。
6，将芹菜根用刀削除，不要全部去除，芹菜根营养丰富。
7，将芹菜洗净，切成段。
8，姜切丝，辣椒和大蒜切小段。
9，锅里留少许油，加入蒜白、姜丝、辣椒炒至断生。
10，加入芹菜翻炒。
11，接着加入鱼头，放少许盐，倒入少许料酒和热水焖煮一下。
12，出锅前撒上蒜叶，淋上少许生抽调味，翻炒几下即可出锅。
八、芹菜炒鱼正宗做法？
1、将胡椒、花椒炒焦，研成细粉。2、2芹菜斜切丝，焯熟备用。
3、姜、葱、蒜切丝。4、将鳝鱼切成4厘米长的斜丝。
5、锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下。
九、鲤鱼炒芹菜的做法？
做法：
1、准备材料：鲤鱼1条、芹菜100克、食盐1勺、生抽10克、植物油100克、料酒30克、味精2克、青蒜50克、姜20克、辣椒2个、水适量；
2、鲤鱼洗净去鱼肠、鱼鳞和鱼腮，两面切上刀口，用食盐、料酒、生抽抹匀置二小时入味；
3、芹菜、大蒜、姜、辣椒切丝备用；
4、锅里放油，油热下鲤鱼，煎至两面金黄，放进辣椒和姜丝，淋上生抽翻炒几下后放进青蒜和芹菜，再放点盐；
5、加入清水煮一分钟，加点味精出锅即可。
十、脆皖鱼炒芹菜做法？
用料：皖鱼 半斤，芹菜 适量，酱油 适量，蒜头，姜 适量，盐 适量，小辣椒 适量
做法步骤
1、芹菜切条，蒜剁碎姜切丝，脆皖鱼先用适量的盐抓匀腌两个小时然后洗干净沥干
2、热锅热油把蒜，姜先爆香然后再放芹菜辣椒翻炒一下
3、鱼放下去翻炒。。
4、翻炒一下，然后放适量的酱油翻炒加盖过鱼三分之一的水盖上锅盖煮5分钟左右收汁
5、收汁出锅了