一、芹菜炒肉臊子怎么好吃？
川味芹菜肉末（芹菜猪肉臊子）的食材： 小芹菜1把，猪肉150克，姜4片，蒜2瓣，生抽1勺，豆瓣酱1勺，盐适量，花椒数粒，鸡精适量，豆粉适量，食用油适量。 川味芹菜肉末（芹菜猪肉臊子）的做法： 把芹菜和猪肉都切末，姜蒜切末备用 肉里放1小勺豆粉，加点生抽拌匀 锅里倒油，待油7分热后，挖1大勺豆瓣酱放锅中爆香 放入肉末，姜蒜翻炒 肉变颜色后，再加入芹菜末，加盐，鸡精调味，2分钟即可起锅。
二、芹菜碎炒肉片的做法，芹菜碎炒肉片怎么做好吃？
芹菜碎炒肉片的做法
1.芹菜洗净，切碎。
2.猪肉清洗干净。
3.猪肉切薄片，葱姜切好。
4.猪肉加上姜和生抽，酱油，精盐和适量食用油，水淀粉腌制10分钟。
5.炒锅加入食用油加入肉片划散。
6.划散后的肉片很嫩，然后盛出。
7.接着加入适量食用油，如果油多可以用底油，加入芹菜碎翻炒。
8.翻炒芹菜碎断生加入精盐翻炒。
9.然后加入肉片翻炒均匀即可。
三、炒芹菜渣怎么炒？
原料
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芹菜 (半棵)
花生渣 (两把)
盐 适量
八角 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
香油 适量
醋 适量
1/芹菜切丁，过水大概烫20秒吧，烫久了口感不好
2/水烧开，放入八角、花椒、盐，煮20分钟以上，然后最后放在锅里泡一会儿，让花生入味，盐也可以稍微多放一些，短时间内花生不太好入味。
3/捞出花生，跟过了水的芹菜拌在一起，放醋、酱油、盐、白胡椒粉、香油，个人觉得多放点醋好吃。
4.美味又好吃的芹菜花生渣的做法完成开吃了。
四、肉末炒芹菜碎最正宗的做法？
步骤1
芹菜洗净去根须去菜叶后（芹菜叶保留，做法见：芹菜叶糊塌子），用刀背轻松一下切段（4CM左右的长短）；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用
步骤2
蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用
步骤3
炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散
步骤4
将肉末划到锅边，锅中间中小火煸香
步骤5
把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀
步骤6
将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘
五、西芹炒肉末的正宗做法？
所需食材与调料： 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。
一、食材准备：
1、芹菜去根洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在菜板上，切成二厘米长的小段，然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。
芹菜除了黄叶子，其它的新鲜叶子不要扔掉，它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中，仔细清洗干净，焯一下水后，用凉水彻底过凉，沥干水分以后食用。
2、先猪肉用清水冲洗一下，然后放在菜板上，先切片后切粗细相似的细条，粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中，加入少许食用盐、适量的生抽和料酒，倒点食用油，还要加上适量的淀粉，用手抓均腌制十分钟，放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧，炒前肉要腌制一下，加点食用油锁住水分，还要再加淀粉抓均。
3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以，还有干红辣椒从中间切开即可，不喜欢吃辣的可以不放。
二、芹菜焯水：
起火烧锅，锅中倒入所需量清水，加入一勺的食用盐，再倒入少许食用油，目的是为了让芹菜翠绿，并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好，焯到8分熟就可以，这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜，用漏勺推动让其均匀受热，待锅中水再次烧开，捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分，装入大碗备用。
三、炒制过程：
1、一切都准备好后，我们再次起锅，锅中倒入食用盐，比平时炒菜一点。油热后下花椒和大料炸香捞出，再倒肉丝将其快速滑散，当肉丝全部变色，把它推到锅的一旁。
2、把多余的油倒出，锅里只留少许油，倒入葱花、姜、蒜、干辣椒炒香，然后快速与猪肉拌均匀，再加少许料酒去腥，最后加甜可面酱翻炒出红油。
3、倒入芹菜段翻炒，加入生抽和少许食用盐，因为甜面酱本身有一定的盐度，所以食用盐一定要适量。再加3克的白糖提一下鲜、放入少许的鸡精，然后翻炒均匀，即可关火出锅。