一、香芹炒牛肉的做法?
主料:牛肉300克,芹菜150克,红椒少许。
辅料:姜末、葱段一段,姜片2片,料酒20克,酱油10克,白糖10克,胡椒粉少许,淀粉5克。
烹饪步骤:
1.芹菜择洗干净切斜段;红椒洗净切片;牛肉洗净横切成粗丝,加料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分钟。
2.将牛肉丝入油锅炒至变色后盛出。
3.锅内留底油,放入芹菜、红椒片翻炒至变色,下葱段、姜片、白糖、酱油,加少许清水烧沸,倒入牛肉丝炒匀即可。
二、芹菜炒牛肉丝怎么做?
原料:牛肉、西芹、红椒、蒜末、姜末、油、酱油、花生油、胡椒粉、糖、生粉。
做法步骤:
第1步、准备好食材
第2步、西芹洗干净改刀切好。
第3步、牛肉改刀切薄片剁点姜末。
第4步、牛肉放入碗中,加入胡椒粉,酱油,糖,抓匀,然后放入生粉抓匀,最后放入花生油抓匀,依次这几个步骤腌制的牛肉很嫩滑的。
第5步、热锅放油,油稍微多一点,下牛肉下去炒。
第6步、翻炒一下下变色即可盛出。
第7步、锅中有底油,下蒜末,红椒丝炒香。
第8步、下西芹翻炒一会儿,西芹很易熟的。
第9步、调点点盐翻炒匀。
第10步、最后将炒好的牛回锅大火翻炒一下下即可。
三、川菜芹菜炒牛肉丝的做法?
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
红苕淀粉 适量
生抽 少量
玉米油 适量
盐 适量
泡椒泡姜 适量
郫县豆瓣 适量
川菜芹菜炒牛肉的做法步骤:
步骤 1 牛肉切成片,加入玉米油少量、料酒、生抽少量,加入适量红苕淀粉,再加点水将淀粉融化,全部拌匀(用手抓匀)待用
步骤 2 泡椒泡姜切碎备用
步骤 3 芹菜去叶,芹菜杆洗净切段备用
步骤 4 锅中多加一点玉米油,大火烧辣,放入牛肉快速翻炒过一下,牛肉乘出放着备用
步骤 5 锅中剩余油,将泡椒泡姜加入大火翻炒出香味,加入少量郫县豆瓣酱,煎熟,出红油
步骤 6 加入芹菜段,快速翻炒,直至芹菜七分熟
步骤 7 将牛肉加入一起翻炒,如果怕牛肉老,大火转中火,尝一下味道,如果味不够加入少量盐,我这个味道合适所以没有再加了。
步骤 8 出锅装盘即可。
四、芹菜牛肉丝怎么炒?
主料:牛里脊肉200克、芹菜100克;
辅料:油100左右g、盐适量、淀粉适量、鸡蛋清一个、料酒适量、豆瓣酱少许
芹菜炒牛肉丝
1
芹菜去掉根叶,洗净用沸水焯至六成熟,过凉切成3至4厘米的段备用。
2
牛里脊肉去筋,按肌肉纹理切片再切丝,放碗中加盐,料酒,蛋清和湿淀粉搅拌均匀腌制1至2小时入味。
3
锅里放油,油热放入腌制好的牛肉丝划散翻炒至变色即可关火出锅备用。
4
锅里留余油放入芹菜段快速翻炒几下。
5
然后将滑好的牛肉丝放入翻炒均匀。
6
最后再进行调味,味淡就再放点盐即可。
五、牛肉丝炒芹菜怎么做?
材料
牛里脊肉150克,芹菜100克,蛋清1个,胡萝卜片、葱段、辣椒丝各适量调味料料酒、酱油各2大匙,味精、精盐少许,香油1小匙,水淀粉适量
做法
1、牛里脊肉去净牛筋,按肌纹的横斜面切丝,放入碗中,加料酒、精盐、蛋清搅匀,加入水淀粉搅上劲,加香油1小匙,拌匀待用。
2、芹菜去掉根叶,切段,用沸水焯至六成熟,过凉待用。
3、炒锅置火上烧热,入油,至六成热时,下葱爆香,投入牛肉丝,划散至玉白色时捞出沥油;锅内留底油,投入葱段略煸,放入牛肉丝、芹菜、胡萝卜片、辣椒丝烹入料酒,加酱油、味精炒煸均匀,淋香油即可。
六、芹菜炒牛肉丝怎么炒才鲜嫩?
主料:牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个
辅料:盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量
1. 首先准备好需要的食材,牛肉我用的是里脊肉,肉质口感比较嫩,不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
2. 先将牛肉清洗干净,然后逆着纹路切薄片,切记牛肉一定要逆着纹路切,否则嚼不动哦,这是窍门之一。
3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉,用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。
4. 接着将芹菜去根后洗净,切成小段,再将生姜去皮后洗净切丝,大蒜拍扁去皮后剁碎,一起装入盘子里备用。
5. 锅中倒入适量食用油,油温6成热时下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉变色后盛入碗里备用。
6. 锅里留少许油,放入姜末和蒜末,炒出香气后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至断生后加入芹菜,继续大火翻炒,接着加入少许盐调味,芹菜不能炒太久,否则颜色不翠绿,口感也不爽脆,这是窍门之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出锅前加入,可以保证牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀,也可以加点鸡精提鲜,炒的时候不用加水,因为芹菜会炒出水分。
10. 装盘即可
七、芹菜炒牛肉丝怎么做?
原料:牛肉、西芹、红椒、蒜末、姜末、油、酱油、花生油、胡椒粉、糖、生粉。
做法步骤:
第1步、准备好食材
第2步、西芹洗干净改刀切好。
第3步、牛肉改刀切薄片剁点姜末。
第4步、牛肉放入碗中,加入胡椒粉,酱油,糖,抓匀,然后放入生粉抓匀,最后放入花生油抓匀,依次这几个步骤腌制的牛肉很嫩滑的。
第5步、热锅放油,油稍微多一点,下牛肉下去炒。
第6步、翻炒一下下变色即可盛出。
第7步、锅中有底油,下蒜末,红椒丝炒香。
第8步、下西芹翻炒一会儿,西芹很易熟的。
第9步、调点点盐翻炒匀。
第10步、最后将炒好的牛回锅大火翻炒一下下即可。
八、王刚芹菜牛肉丝的做法?
主料
牛肉50克,西芹3片,红萝卜半根
辅料
生抽1勺 淀粉1勺 姜2片 油盐适量
步骤1
准备原材料
步骤2
烧锅开水,加入少许盐和油,将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出
步骤3
牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀,再分次加入点姜汁,让牛肉多吃进去些汁水,再静置10分钟; (这是牛肉鲜嫩的诀窍, 一定要记住哟)
步骤4
热锅凉油,放入腌制好的牛肉片煸炒
步骤5
翻炒到牛肉变色后捞出备用
步骤6
锅中再放入少许油,下入红萝卜片煸炒
步骤7
煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒
步骤8
再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒
步骤9
最后加入盐调味即可