一、西芹宫保鸡丁做法？
【食材辅料】：鸡腿肉（鸡胸肉）半斤、花生20-30颗、干辣椒8-10个、小米椒2-4个，红椒1个，西芹适量，花椒适量，生姜，蒜瓣，大蒜、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、生抽，郫县豆瓣酱、食盐，花生油
【做法】：1.鸡腿肉处理，买回来的鸡腿去骨摊开之后用擀面棍或者刀背轻轻的拍打，让鸡腿肉变得疏松，然后切成1厘米左右的小段加小许盐，生抽，料酒，生粉、胡椒粉腌制15-20分钟。
2.配菜处理，子摘掉只要杆子切成小段，大蒜切小段或者斜刀切，干红椒切段，小米椒切碎，大红椒切小块，生姜切丝，蒜瓣拍碎，配菜基本上就这样处理，如果大家喜欢吃胡萝卜或者黄瓜可以把这两个食材也切成小丁备用。
3.炸花生米，这是个技术活也是这道菜的关键，花生米如果炸不好这道菜就废掉了。不过不要紧张，这里告诉大家其实也很简单，热锅下油3分热的时候就把花生米放进去，用锅铲慢慢的搅动让花生均匀的受油，看到花生的皮变颜色了或者闻到有香味了就把火关了捞出花生米放到阔口碗里冷却备用（喜欢花生皮的就不要去皮了，不喜欢的就去皮）宅男我是那种不喜欢的就去了皮。
4.炸花生剩下的油留下能铺满锅底的油就好了，小火把姜丝，干红椒，小米椒蒜煸香，加一勺郫县豆瓣酱煸出红油，然后把鸡肉倒进去大火翻炒。
5.用白糖，料酒，加冷开水调一碗水淀粉，等鸡肉均匀上色之后沿着锅边缘淋进去大火收汁，块出锅的时候放入，红椒片，西芹，花生米，调好味道就出锅，一盘色香味俱全的宫保鸡丁就做好了。
二、凉拌素鸡怎么做？
主料素鸡400克黑木耳2朵辅料油适量盐适量味精适量香菜1棵葱1棵蒜1瓣辣椒3只 步骤凉拌素鸡的做法步骤11.准备主料食材（木耳己泡发）。
凉拌素鸡的做法步骤22.将素鸡洗净切薄片，木耳去蒂撒小朵。
凉拌素鸡的做法步骤33.辣椒、葱、香菜洗净切碎未，蒜用刀拍散备用。
凉拌素鸡的做法步骤44.锅中注水，煮沸后放入木耳汆水2分钟捞出。
凉拌素鸡的做法步骤55.放入素鸡汆水。
凉拌素鸡的做法步骤66.将素鸡、木耳放入盘中，放入盐、味精拌匀。
凉拌素鸡的做法步骤77.锅中热油，待油温5成热时，放入辣椒、蒜未煸香。
凉拌素鸡的做法步骤88.将香菜、小葱放在菜上，倒入熬好的油即可
三、干拌素鸡的做法？
用料
素鸡
1个蒜 7瓣（2个切碎，5个搞成蒜泥）小米辣 5个（切碎）姜片 5片（切碎）葱 2根（切碎）香菜 2根（切碎）生抽 2勺郫县豆瓣酱 1勺花椒 1勺
凉拌素鸡的做法步骤
步骤 1
准备好配菜
步骤 2
烧热水，把素鸡切好，然后用热水煮一会儿，捞出来放凉。
步骤 3
炒凉拌料：葱，姜，蒜，小米辣，花椒，香菜先放入，小火，炒香，然后放入一勺郫县豆瓣酱炒出来红油。
步骤 4
炒出红油，再放入一些2勺生抽，稍微搅拌，再把素鸡倒入翻炒就可以了。
四、凉拌莲藕素鸡的家常做法？
素鸡600g 莲藕1段 芹菜少许大蒜5瓣酱油膏3汤匙香油1汤匙辣椒随意
做法
1.素鸡买回洗净,用滚水汆烫去生味,切片(餐厅通常会加一点小苏打粉让口感更软,自己吃能不添加就不要加了)
2.莲藕切薄片、芹菜切小段也入滚水中汆烫
3.大蒜去皮切小末
4.取一碗将酱油膏,大蒜末,香油(喜欢辣味的可以添加一些辣椒)搅拌均匀倒入切好的素鸡片及芹菜段
5.入冰箱醃渍一夜就非常入味了,喜欢吃辣加一点红油辣椒感觉香气更足
五、素鸡翅和芹菜叶可以一起凉拌吗？
可以的……素鸡翅本来以豆制品制作的多……和芹菜没有什么相克的，就像黄豆拌芹菜一样的……
六、凉拌素鸡干的做法？
五香素鸡
备料：圆素鸡、生抽、老抽、糖、油、桂皮、八角、干的红辣椒、葱花
1、把买回来的素鸡洗干净然后切成差不多均匀厚度的薄片。但是也不能切得太薄了，太薄的话吃起来没什么嚼劲儿，当然也不能切太厚了，太后的话不好入味。差不多切成一厘米的厚度就可以了。
2、在锅里面倒一些油，差不多油六成热的时候再把我们切好的素鸡放进锅里煎。要记得用中小火慢慢煎，不要用大火，用大火的话素鸡很容易糊掉而且不完全熟。用中小火把素鸡两面煎成金黄色，就可以控油捞出了。
3、拿一个碗，倒差不多半碗的凉白开，然后把我们已经煎好的素鸡放进去泡，也不要泡太久了，十分钟的时间就够了。煎完之后泡在凉白开里面，可以让素鸡更好地吸收汤汁，能够更好地入味，还能增加吃起来的嚼劲儿。
4、在锅里面到一些水，放一勺生抽、两勺老抽、一点糖、三块桂皮、两个八角和几个干的红辣椒。如果没有桂皮和八角的话，我们也可以选择五香粉来代替。用大火煮开，然后把上一步处理好的素鸡放进去，盖盖，煮八分钟，可以试一下有没有入味，入味以后就可以关火了