一、芹菜拌咸菜做法？
芹菜和大头菜拌咸菜做法
所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、
做法步骤：
1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。
2.把卷心菜切成丝。
3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。
4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。
5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。这道咸菜的做法，你学会了吗？是不是很简单呢？
小贴士：蔬菜洗好后，要沥净水分，晾一会，晾干蔬菜表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。腌制放的盐要稍咸一些，盐放少了，容易变酸，变质。装咸菜的器皿要无生水，无油。
腌制好后，用筷子夹出一些，放些香油、辣椒油、味精拌制一下，味道更好。
二、正宗凉拌菜绝密配方？
1、香料处理：将花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克，用温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，备用。
2、蔬菜料处理：将大葱，切段；生姜，切片；紫皮洋葱，切粗条；青椒，拍裂；芹菜，带根切段；胡萝卜，切条；大蒜带皮（不需要去掉外皮）掰开分粒；香菜带根，洗干净，备用。
三、商用现拌素凉菜的调料配方？
商用凉拌菜香料油配方与熬制方法
主料：色拉油15千克。
香料配方：花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克。
蔬菜料：大葱300克、香菜200克、生姜150克、紫皮圆葱150克、芹菜150克、胡萝卜150克、青椒150克、大蒜50克。
香料油具体制作方法：
一、原材料处理：
1、香料处理：将花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克，用温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，备用。
2、蔬菜料处理：
将大葱，切段；生姜，切片；紫皮洋葱，切粗条；青椒，拍裂；芹菜，带根切段；胡萝卜，切条；大蒜带皮（不需要去掉外皮）掰开分粒；香菜带根，洗干净，备用。
二、香料油熬制方法：
1、熬制香料油时要用色拉油也就是调和油或者大豆油，不要用菜籽油，因为菜籽油颜色重，成品不够明亮，影响成品效果。
2、不锈钢桶中加入色拉油150千克，凉油即放入大葱段300克、生姜片150克、紫皮圆葱条150克、芹菜段150克、青椒（拍裂）150克、胡萝卜条150克、大蒜粒（带皮）50克，然后再放入泡好的香料：将花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克。
3、液化气猛火灶开中火，一直将香料和蔬菜料熬制脱水后，再炸至油中没有水分，出香味，蔬菜料干、浅黄色时，再把香菜200克，放入油锅中，炸至香菜脱水，即可。
4、关火，焖泡一夜，第二天即可使用。
注：香料中的香茅草具有特殊清香气味，新货和旧货味道有明显区别，具体比例可以试做以后调整，根据质量或者喜好可以提高比例至10克左右。
四、凉拌芹菜胡萝卜做法？
主料2人份
芹菜250克
辅料
胡萝卜半根
蒜适量
醋适量
生抽适量
食盐适量
香油适量
芥末油适量
步骤1
胡萝卜半根洗净去皮后切丝
步骤2
芹菜洗净摘去叶子和嫩尖留作他用，将留下的芹菜梗切段
步骤3
开一锅开水，水开后放一小勺盐进去，再将切好的胡萝卜和芹菜段烫一下
步骤4
将烫好的蔬菜捞出控水
步骤5
将剥好的蒜捣成蒜泥，加醋、生抽、香油和芥末油调匀作为调料汁备用
步骤6
将控水后的蔬菜放到大的沙拉盆里，加入调料汁拌匀后腌制半小时入味后即可食用。
五、凉拌芹菜胡萝卜丝怎么做？
主料 2人份芹菜250克辅料胡萝卜半根调料蒜适量、醋适量、生抽适量、食盐适量、香油适量、芥末油适量凉拌芹菜胡萝卜丝步骤1胡萝卜半根洗净去皮后切丝步骤2芹菜洗净摘去叶子和嫩尖留作他用，将留下的芹菜梗切段步骤3开一锅开水，水开后放一小勺盐进去，再将切好的胡萝卜和芹菜段烫一下步骤4将烫好的蔬菜捞出控水步骤5将剥好的蒜捣成蒜泥，加醋、生抽、香油和芥末油调匀作为调料汁备用步骤6凉拌芹菜胡萝卜丝的做法大全将控水后的蔬菜放到大的沙拉盆里，加入调料汁拌匀后腌制半小时入味后即可食用
六、芹菜胡萝卜洋葱青椒可以一起吵吗做法？
芹菜胡萝卜洋葱青椒可以一起炒。具体做法:
先准备原料：青椒适量 胡萝卜适量、芹菜适量、植物油适量、洋葱适量、鸡精适量
1上炒菜锅，加入适量的植物油烧热，倒入切好的芹菜小段爆炒片刻。
2、再加入切好的胡萝卜块，一起爆炒入味
3、加入切好的洋葱青椒和食盐、鸡精继续爆炒2分钟，关火出锅。
4、装盘，一道营养丰富的芹菜胡萝卜洋葱就做好了
七、拌芹菜萝卜丝的做法？
主料 2人份芹菜250克
辅料胡萝卜半根调料蒜适量、醋适量、生抽适量、食盐适量、香油适量、芥末油适量凉拌芹菜胡萝卜丝
步骤1胡萝卜半根洗净去皮后切丝
步骤2芹菜洗净摘去叶子和嫩尖留作他用，将留下的芹菜梗切段
步骤3开一锅开水，水开后放一小勺盐进去，再将切好的胡萝卜和芹菜段烫一下
步骤4将烫好的蔬菜捞出控水
步骤5将剥好的蒜捣成蒜泥，加醋、生抽、香油和芥末油调匀作为调料汁备用
步骤6凉拌芹菜胡萝卜丝的做法大全将控水后的蔬菜放到大的沙拉盆里，加入调料汁拌匀后腌制半小时入味后即可食用
八、芹菜胡萝卜青椒做法？
用料:青椒 1个，猪肉 50克，胡萝卜 半个，芹菜 三根，葱姜蒜 少许
芹菜胡萝卜青椒炒肉丝的做法步骤
步骤 1:将肉切丝后，用酱油，胡椒粉，盐等腌制十分钟，葱姜蒜切碎备用
步骤 2:芹菜切段，胡萝卜切薄一点片，辣椒切块。炝锅之后炒肉，然后 分别炒芹菜，胡萝卜，最后放辣椒；炒熟后加入盐和少许酱油就可以了