1. 芹菜牛肉面的做法大全家常
藤椒牛肉里面是否有芹菜藤椒牛肉,实际就是炒牛柳,它的配料主要有藤椒,可以有芹菜,牛牛的里脊肉,所以用牛的肌肉,因为它比较嫩。
我们用大火先把里脊肉先炒一片,然后再炒青椒炒青椒的时候不要放油,直接干炒,这样炒出来的青椒比较香,然后再把青椒,芹菜牛柳放在一块进行翻炒,加入孜然盐等调味品即可。
2. 芹菜牛肉面条做法大全
用料:
日式拉面 200克,牛里脊 100克
芹菜 2根,胡萝卜 半根,青色彩椒 半个
红色彩椒 半个,香葱 2根,盐 少许
蚝油 2大勺。料酒 1大勺。生抽 少许
老抽 少许,红薯淀粉 1大勺
白胡椒粉 少许,食用油 适量
做法步骤
1、首先将牛肉洗净切成条,切的时候要逆着牛肉的纹路来切,接着加入1大勺红薯淀粉、少许胡椒粉、1大勺料酒、少许盐、少许生抽、少许老抽和少许蚝油搅拌均匀,然后加入1勺食用油拌匀腌制片刻。
2、开始煮面条,锅里放入足够量的水,水要没过面条,大火烧开后放入面条烫至7成熟,。
3、然后捞出过凉水,沥干水后加入少许食用油拌匀,这样面条看起来很清爽,而且也不会粘在一起。
4、烫面条的时候,开始准备配料,将青红椒洗净去蒂后切成丝,芹菜洗净后切成段,香葱去根洗净后切成段,胡萝卜去皮洗净后先切成片,再切成丝备用。
5、热锅冷油下入牛肉,大火快速翻炒至牛肉变色,马上盛入碗里备用。热锅冷油炒制牛肉的方法其实我在前一篇文章里教过大家了,这种方法炒制出来的牛肉口感嫩滑。
6、锅里留适量油,放入芹菜、胡萝卜和青红椒炒至断生。
7、接着加入面条翻炒均匀,然后加入少许盐炒匀,盐千万不能放多了,否则会影响口感。
8、加入蚝油、生抽和少许老抽翻炒至面条均匀上色。
9、再加入牛肉炒匀。
10、最后加入香葱和少许鸡精炒匀后即可出锅装盘,美味的牛肉炒面就做好了,不喜欢鸡精的可以不放。
小贴士
1,生抽、老抽和蚝油可以混合在一起,炒制的时候直接淋到面条上拌匀。
2,面条焯水的时候不能煮得太烂,待回还要炒制,否则口感不劲道了。
3. 蔬菜牛肉面的做法大全
1、原料:牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2.5公斤,香叶半片,干辣椒1个,胡椒粉、味精各适量。
2、将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
3、向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成20个丸子,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。
4、把胡萝卜、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块。
5、往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸子放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。 最后放入要使用的面条。
6、食用时,分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12个和汤,即可。
4. 牛肉芹菜拌面的做法
用料
面条 1份
牛肉沫 200克
杏鲍菇 3个
胡萝卜 1根
豆豉 7-8粒
蒜 5-6瓣
姜 1小块
红葱头 7-8个
小葱 2-3根
盐 适量
糖 适量
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
郫县豆瓣1勺
胡椒粉 适量
步骤 1
杏鲍菇,胡萝卜切小粒。红葱头,葱姜蒜切碎,牛肉买牛肉沫或者叫店家绞成沫
步骤 2
锅内倒油,现炒杏鲍菇,加少许盐和胡椒粉
步骤 3
炒至金黄捞出
步骤 4
炒香姜蒜末,红葱头和豆豉
步骤 5
放入牛肉翻炒均匀,炒散
步骤 6
放入胡萝卜粒继续翻炒
步骤 7
水开下面条,煮至8成熟,不要太软,容易烂
步骤 8
一勺郫县豆瓣,炒出香味
步骤 9
下盐,糖,蚝油
步骤 10
生抽老抽
步骤 11
面条捞出过冷水后沥干
步骤 12
面条倒入锅中,撒入葱花
步骤 13
拌匀即可食用
5. 牛肉芹菜炒面的做法
所需材料:切面半斤、牛肉100克、洋葱半个、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量
做法步骤:
1.牛肉适合用里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的肉,适合炒着吃,吃着比较嫩。把牛肉顶着肉丝的纹路,切成薄片。如果顺着肉丝切,肉片嚼不烂。
2.牛肉片放在盘内,加入少许盐,白胡椒粉和孜然粉,料酒,抓匀,再加入少许淀粉,抓匀,淋入半汤匙油,再抓匀,把肉片腌制几分钟,这样炒出的牛肉吃着不腥,而且口感比较嫩滑。
3.尖椒去蒂去籽,再斜刀切成丝,洋葱切成丝,胡萝卜也切成丝。
4.锅内加入水烧开,下入面条煮制,把面条煮至八分熟即可,将面条捞出。面条煮的不要过于熟烂,否则,炒制时容易碎,口感也不好。
5.面条煮好后,马上上到冷水中投凉,使面条迅速降温,这样面条会更劲道。
6.把面条捞出,沥净水分,放到大碗内,加入1汤匙油,拌匀,把面条加油拌一下,这样面条炒制时,不会粘成一团,也不会粘锅。
7.锅内加入油烧热,下入牛肉片翻炒,把牛肉片炒至颜色变白,将牛肉片盛出待用。
8.锅内添加少许油,下入洋葱丝翻炒几下,再加入尖椒丝和胡萝卜丝,将尖椒丝和胡萝卜丝炒至颜色变深。
9.下入面条,淋入生抽和红烧酱油,大火翻炒几下,再加入炒好的牛肉片,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的牛肉炒面就做好了。
6. 芹菜牛肉丝面
牛肉小米面条的家常版为:
1,食用材料。准备新鲜牛肉500克,张掖小米100克,洋芋100克,优质面粉2000克。生姜,大蒜,蒜苗,香菜少许。
2,先将牛肉清水洗净,切成丁字状,起锅到油生姜大蒜炒出香味,放入牛肉干煸,注意事项不能加水,放入花椒粉,生抽,食盐,煸炒至八成熟关火备用,面粉用盐量为1000/100克食盐/800克温水。形成面坯子,后反复柔和用擀面杖擀成薄皮,切成箭条状即可。
3,另起锅,加3000克水,将小米,洋芋条下入,锅开10钟后依次下入面条,牛肉调味,最后放入蒜苗,香菜即可。
7. 牛肉芹菜炸酱面的家常做法
所需食材
面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。
甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝企狼朵。芹菜、香椿洗净切小段。
步骤2
炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪捆断料油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。
步骤3
锅内留蜜殃兆背着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢寻悼熬约10分钟,直到酱和肉丁水乳交融,那才好吃(其间要不停搅动,如果觉得干了,就稍稍加点水)。这凝射耻时汤汁已收,离火加入葱白末(早加就焦了),利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
步骤4
另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可。
8. 芹菜肉面条的做法
面条买细的圆面条,蒸锅里水开后,放一层纱布然后放面条上锅蒸15分钟,根据面条的多少来调整时间
步骤 2
芹菜买小药芹,切碎,肉切死,生姜大蒜切碎,起油锅油热后倒入姜蒜炒香加入肉丝翻炒,炒至肉变白,加料酒加生抽炒,倒入芹菜炒一会,加一勺老抽加盐炒炒,汁少的情况下再加开水,汤汁多点好等会拌面条的,跟芹菜平行就行
步骤 3
面条蒸的时候看看,面条有没有变软,蒸锅的水有没有少,如果面条不好分开,少加点香油拌一下,继续蒸,记住每次蒸的时候一定要等水开了再加面条上去蒸,用筷子搅动下面条,成一根一根的。
步骤 4
蒸面条的时候不要忘记锅里的菜哦,记得熟了关火,菜和汁分开,面条放汤汁里搅拌均匀后,再入开水锅蒸5分钟,打开锅盖尝尝软了就好了。再把面条倒入炒锅跟芹菜拌拌出锅可以吃啦。