炒芹菜需要切吗(炒芹菜可以吗)

淘菜谱 2023-01-16 07:01 编辑:admin 128阅读

1. 炒芹菜可以吗

1、炒芹菜时,芹菜不可以直接焯水。必须将芹菜先用盐腌制10分钟,然后再焯水,加盐腌制芹菜,能使芹菜中的细胞快速失水,失水后的芹菜,吃着就很脆,提前用盐腌的芹菜,吃着还会更入味。

2、芹菜焯水时。必须要将水煮沸才能下锅,如果冷水下锅煮芹菜,煮的时间会过长,导致芹菜煮老了,芹菜的口感就会非常差,所以必须热水煮芹菜,煮30秒左右即可。

2. 炒芹菜好吃吗

  芹菜炒瘦肉  ◆原料:芹菜150g,猪瘦肉lOOg,植物油40ml。香油、酱油、食盐、味精、料酒、淀粉各适量,鲜红辣椒1个,葱半根,生姜3片,高汤适量。  ◆制法:芹菜洗净,沥干水分,切成段。猪瘦肉洗净,切丝,用淀粉、料酒、酱油适量勾芡。葱、姜、辣椒洗净,切丝。将炒锅置灶上烧热后,下植物油烧至七八成热时,下葱、姜爆炒,炒出香味后下瘦肉丝,翻炒2~3分钟后,烹入料酒、酱油、高汤稍炒,下芹菜段、辣椒,急火炒3~5分钟后,下食盐、味精炒匀,淋上香油,盛入盘中即成。  ◆功效:此菜红绿相间,色泽鲜艳,清香适口,有清热解毒、祛风除湿、降脂降压、通便润肠之功效.  ◆适应证:适用于肝经风热或肝火上炎所致的头目眩晕、烦燥易怒、口气臭秽、大便秘结、小便短黄等。  ◆营养分析:芹菜含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质等,其中钙、磷的含量较高。所含的挥发油香味浓郁,可增进食欲。煎剂有明显的降压、降脂作用。  ◆注意:炒瘦肉时要注意用淀粉勾芡,这样可使瘦肉细嫩适口,防止口嚼时有“老”感或“渣”感。猪瘦肉以里脊肉为佳。芹菜放入后,一定要用旺火猛炒,快速翻炒,使之快熟,若炒得过久,影响芹菜的颜色和味道。  芹菜炒肉  原料:  芹菜2或3棵,瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。  做法:  1、择取芹菜干,恰掉叶子那头,也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片,红辣椒去籽切成小片。  2、多放点油,大蒜和姜爆锅,下芹菜和红辣椒片,加盐和味精,炒熟,一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。  3、放少许油,下瘦肉片,酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒放进去,一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。  4、整个工序中,注意事项就是一点水都不要放。  特点:  这个菜色味俱全,芹菜吃起来很嫩。  香干炒芹菜  原料:香干3块,芹菜300克,小葱1根。  调料:清油、料酒、精盐、味精适量。  制法:  1.将芹菜去根、去叶、去筋,洗净,切成寸段,粗茎切成两半。  2.香干洗净,切成干丝。小葱洗净切成葱花。  3.坐锅点火,加入适量清水烧沸,将芹菜放入煮3~5分钟,取出沥干。  4.锅烧热,倒入少许清油,油热后倒入葱花煸炒,将芹菜放入炒半分钟,再把香干倒入,烹上料酒,加适量精盐、味精,翻炒几下,出勺装盘。  特点:清淡绿脆,味道鲜美。  芹菜炒虾仁  主料:虾仁、芹菜  调料:生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉  操作:  1、将芹菜切段;  2、虾仁上浆待用;  3、锅入油,虾仁滑炒,装盘待用;  4、锅入油烧热,下芹菜稍炒几下,加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒,勾芡出锅即成。  芹菜炒牛肉  【菜名】芹菜炒牛肉  【所属菜系】东北菜  【特点】  【原料】  嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。  【制作过程】  ①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时;②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。

3. 西红柿炒芹菜可以吗

材料:

芹菜 一把,西红柿 一个,青椒 两或三个,姜 少许,盐  ,鸡精  

做法:

1.芹菜切段;青椒斜切片;西红柿去蒂切小块;姜切片

2.锅中入油炒姜片;入西红柿炒至变软

3.加入芹菜和青椒一起翻炒;至西红柿酱裹在青椒和芹菜上;加少许盐和鸡精调味翻炒;即可出锅。

4. 家常炒芹菜需要煮芹菜吗?

芹菜不焯水也是可以吃的。但建议最好是焯水

因为芹菜会有农药残留的问题,焯水能够让这些危机健康的因素减少,同时焯水过的芹菜,也能够除掉草酸、涩味等,还能够让蔬菜保持翠绿,一般情况下,焯水时不应该时间过长。另外焯水时,可以在水中加入一些食用盐,能够有效的让蔬菜的营养减缓流失!多加这一步,焯水也不会太过担心营养流失了!

5. 芹菜能不能直接炒

1.洗好的芹菜

2.芹菜切好放在盘子里,辣椒切好放在盘子边上

3.切好的葱段、姜丝,备用的八角放在盘子里

4.锅里放油,油热后加入葱段,姜丝、辣椒和八角,加入适量的白糖、醋和老抽

5.倒入芹菜翻炒,加入适量的盐

6.临出锅的时候加入一瓣蒜末,把炒好的菜盛在盘子里