1. 芹菜炒猪肚好吃吗
用料
猪肚半 个
姜 少许
盐 少许
酱油 少许
芹菜 2根
小米椒 几颗，根据口味调整
食用油 适量
步骤 1
把猪肚切丝洗净，放水里水开后中火煮半小时
步骤 2
小米椒切段，姜切成丝，蒜头切片，芹菜切段备用
步骤 3
热锅放入适量油，加入姜蒜辣椒炒出香味
步骤 4
将切好猪肚丝挤干水份倒入锅中翻炒
步骤 5
再加入芹菜爆炒一会
步骤 6
放入适量盐，酱油，翻炒均匀起锅即可
步骤 7
加了豆豉
2. 芹菜炒猪肚好吃吗视频
姜葱爆炒猪肚尖
工艺：爆口味：香辣味步骤：5步时间：<10分钟
用料
猪肚
半个
辅料
柿子椒：半个黄椒：半个香芹：1小把面粉：2大勺
调料
豆瓣酱：1勺胡椒粉：适量淀粉：1勺色拉油：适量食盐：适量老抽：少许细香葱：适量料酒：少许
步骤点击步骤进入厨房模式
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新鲜猪肚一只，买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的，没关系，我们肚尖炒着吃，其他的炖汤！清洗猪肚的方子，最详细的请移步较早前
凤凰投胎（猪肚包鸡）
一文，非常详细
2清洗好猪肚以后，割下猪肚尖（幽门往上约12厘米左右的部分），切长4cm，宽0.7cm左右的小块
3切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，一点点胡椒粉，几滴料酒，拌入味，再放入一勺淀粉，继续抓均匀，最后倒入一小勺油封油
4锅里热油，倒入肚尖，开大火，猛炒至肚尖变白即可，大约40秒左右，装起备用
5锅里热油，放入姜片，蒜片，葱白，爆香，加入一勺豆瓣酱，继续炒香，放入其他的配料，倒入猪肚尖，大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可以加入几滴老抽上色
烹饪技巧
炒猪肚，如果不爽脆，就完全没有意义了。爽脆的猪肚经不起牙齿上下打磨的功夫！每一磨，猪肚在牙齿之间发出的咯吱咯吱的声音都犹如美妙的音乐，从慢转快再转慢，从低音转高音再转低音，可以延绵低唱，又可以抑扬顿挫！吃猪肚都能吃出灰常美妙的感觉来啊！
鲜嫩爽口的猪肚怎么个做法啊？三大秘诀公开喽！
一、鲜，首先买的是新鲜的猪肚，建议大家早点去市场，赶上肉摊挂上的新鲜的猪肚，虽然处理麻烦点，但是赢在了起跑线上啊，坚决不买冷冻的！
二、嫩，这个就得讲究一下了：
1、最好选用猪肚尖！虽然整过方法完全照做，用猪肚的其他部分也可以很爽脆，可是口感还是有那么点差别的，就是不够不够嫩！
2、猪肚尖找到了以后，别切太大，太大了需要炒的时间久点，这样边缘的地方又老了点，一般切成0.5－0.7cm的宽度就好了
3、腌制的时候，有些人用蛋清，我试过加蛋清，也试过不加蛋清，效果没多大区别，最重要的是一勺淀粉，就是在下面步骤解说的第三步里的那一勺淀粉，要在调味料腌制入味以后放入淀粉，抓至起泡为止，然后还要一勺油用来封油，这样炒的时候不粘锅，不出乱子哈。
三、爽，有一个值得注意的地方，就是炒的时候：猛火，快炒！第一次炒的时候在变白断生再超多十秒就可以装起来了，第二次总共就炒三十来秒左右就好。如果猪肚在锅里停留的时间总共超过了2分钟，这个猪肚估计就要废了！
下面这个图中的就是猪肚尖了，就是猪肚下方靠近类似与我们人胃的幽门的位置上方大约十厘米左右的部位！
大家可以根据用餐的量多切一些或者少些一些，一般当你切片时候，发现分层灰常明显的那部分，就不属于猪肚尖了。
3. 芹菜炒猪肚可以吗
猪肚是好东西，当然能吃。猪肚是营养价值较高的食物，含有蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养物质， 猪肚可以涮着吃，也可以炖汤食用。食用能够补充营养，补充血气，能够健胃养胃，缓解胃寒导致的胃痛，胃胀等，但猪肚吃多了不易消化，所以好东西不以吃的过多。
4. 猪肠炒芹菜怎么做好吃
食材用料
花肠一条，洋葱半个，芹菜两根，干辣椒2根、姜丝少许、蒜丁少许；料酒、盐、生抽各适量
做法步骤：
步骤 1
姜切丝，蒜拍碎切丁，辣椒切小粒，洋葱、芹菜切片；花肠先洗干净然后用剪刀隔1厘米左右剪一刀，不要剪断，剪个四五刀后再剪断，剪好的花肠焯水备用。
步骤 2
锅下油将蒜姜辣椒煸香，然后依次加入洋葱、芹菜、花肠一同翻炒，炒的时间不要太长，大概个两三分钟就可以调味起锅了。
步骤 3
调味就加料酒、生抽跟少少的糖就可以了，喜欢辣的也可以加多些干辣椒、小米辣或者辣椒酱来炒，反正都是看个人口味的，调好味起锅就大功告成了。
5. 猪肚能炒芹菜吗
制作材料 新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺 调料：盐适量、淀粉、酱油一小勺、蚝油一小勺、鸡精少许编辑本段制作方法
1、猪肚切丝，用盐、酱油、淀粉，使劲抓匀上浆，10分钟后下锅前滴少许清油拌匀；
2、洋葱切丝；
3、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝稍卷起赶紧盛出；
4、余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝，加蚝油翻匀撒鸡精即可。
6. 西芹可以炒猪肚吗
步骤1肉皮为熟肉皮，待会说熟肉皮的加工过程
步骤2葱姜切末;其它食材切丝
步骤3无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮，都要视情况泡水2-6小时，充分泡软，泡透，让肉皮吸足水分
步骤4泡透水的肉皮，凉水入锅，水开后按照每250克肉皮;1/2茶匙碱面的比例放入碱面。大火煮开后，小火盖盖煮5分钟
步骤5煮好的肉皮立即放入凉水中，便于油脂的去除
步骤6肉皮煮软后，用一个废弃的刮脸刀去毛就很容易了
步骤7用菜刀，将肉皮内侧的油脂可以刮干净
步骤8将肉皮切丝
步骤9肉皮开水入锅，放入250克肉皮;加入盐2克;鸡精2克;白酒1茶匙;花椒10粒;八角2个;葱姜少许。小火煮20分钟。捞出备用
步骤10锅中放油，爆香葱姜末，放入香干
步骤11香干炒焦后，放入芹菜;依次加入1茶匙酱油;1茶匙蚝油;然后要炒匀
步骤12最后加入肉皮丝，再依次调入1克胡椒粉;2克盐;2克糖;2克鸡精;补充少许清水，炒制片刻
步骤13炒制片刻之后，撒入红椒丝，勾一个薄芡汁即可出锅