1. 茄子放了一晚上变绿
能用。变绿是因为遇见水和氧化了只是颜色的改变对人体无害你可以把用不完了加以油封这样就保证不变色
2. 茄子变绿能吃吗
炸茄子放点小苏打变绿能吃。小苏打又称碳酸氢钠，是碱性物质，也就是有碱性的。如果滴到茄子皮上，就会使茄子皮变色，这是腐蚀作用酿成的。如果是茄子汁液应该会变成绿色。然后茄子加加小苏打是可以食用的。因为苏打在加热过程中分解，应该不会有什么大的问题。不影响健康
3. 茄子里发绿
油炸茄子变色主要是由于茄子被氧化，发生化学反应，还能食用的。
茄子中富含一种极易被氧化的酚类化合物。切开后，酚类化合物被空气氧化，就会变色，但不影响健康。类似的还有牛蒡、土豆，所以削皮或切片后可将其放在水中，隔绝空气，防止变色。
4. 炒的茄子放到第二天变绿
因为切开的茄子与空气接触会被氧化而变色，一般会变黑，同样，茄子在烹饪的过程中，也会改变颜色，特别是用铁锅烹饪，用油高温爆炸茄子，很大的可能变成紫黑色，有部分部位可能变成绿色，这都是正常的现象，是无毒的，可放心食用。
5. 茄子为什么变绿了
茄子炒出来是绿色的可以吃，因为切开的茄子与空气接触会被氧化而变色，一般会变黑，同样，茄子在烹饪的过程中，也会改变颜色，特别是用铁锅烹饪，用油高温爆炸茄子，很大的可能变成紫黑色，有部分部位可能变成绿色，这都是正常的现象，是无毒的，可放心食用。
6. 茄子放久了变绿还能吃吗
速冻的海鲜不论是熟的还是生的，在冰箱内，能够保存营养价值最多不能超过6个月，也就是说，您现在已经放了一年的时间，营养已经完全消耗殆尽，而且因为过久的冷冻，导致食物的口感变得很差。
7. 茄子放一会变色
要油焖茄子不变色在焖茄子前用清水里面放点白醋泡5分钟就好
8. 茄子放了一晚上变绿能吃吗
可以。熟的火腿肠放在常温一晚，没有出现变质现象，可以直接吃。火腿肠是常见的食材，制作的主要材料为猪肉，辅料包括淀粉、食用盐。火腿肠做好以后，可以直接吃，也可以炒着吃。火腿肠炒着吃时，可以用于制作火腿肠炒鸡蛋、火腿肠炒青菜、孜然火腿肠等。
9. 炸茄子第二天绿了
操作不当引起茄子膨胀炸裂了。
烤箱烤茄子不能直接烤全熟，应该先200度烤3分钟，烤好后取出，这时候的茄子外表烤软了，用刀划开，再放烤箱继续烤3分钟，烤好后取出，淋入蒜蓉酱，再放烤箱烤2分钟就可以食用了。