1. 茄子炒猪肝的家常做法
主料：猪肝500克、茄子辅料：青、红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱 。
做法:
1、茄切成丁、肝切成丁（盐、料酒、淀粉上浆）。
2、茄干炒，有点糊和糊味，少加点盐再炒（等会还要放盐）（让茄子更加出水），茄越变越小后盛出。
3、油加六成热，微微冒烟，下猪肝，用筷子把猪肝打开，下去的猪肝马上定型，（油温不能太低，油温太低上浆这层表面没形成保护膜，那么肝里面水分瞬间就会流失掉，猪肝吃起来会老），用筷子炒到七成熟，肝变白，有点黄，油可以倒出一部分，留点底油。
4、加一勺豆瓣酱合炒，加入姜末、葱花，青、红椒，茄子放里面继续炒，再放料酒，两勺醋（去腥增香），两勺酱油，放点水，让它们烧入味，炒一分钟时间，放入定粉，放蒜，少来点石成金香油，即可。
2. 猪肝炒茄子怎么做法
/原料
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小油菜 (3颗)
卤猪肝 (1小块)
鸡胸肉 (1块)
面粉 (适量)
葱花 适量
蒜 适量
盐 适量
1/准备好各种食材。将葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。将小油菜焯过水取出，切成丁备用。
2/将卤猪肝切成丁。
3/将面粉加入一点盐，适量水和成面疙瘩。怕不好消化，可以和软一点的面糊，然哄独后过会水开后，用筷子一点一点往里下。
4/炒锅加热，倒入适量油，放入葱花、蒜蓉，煸炒出香味，加入开水和适量盐。然后快速下入面疙瘩，并用铲子蕉惹不同搅拌，避免粘合一起或糊锅底上。
5/待面疙瘩煮至8分熟欧讨爷后，加入焯好的小油菜和猪肝丁。
6/搅拌均匀，将疙瘩煮熟即可。
7.美味又好吃的茄子猪肝疙瘩汤做法完成开吃了。
3. 茄子炒猪肝的家常做法窍门
1. 制作材料。
2. 制作材料。
3. 茄子切滚刀块，加少量盐腌一下。
4. 姜蒜切片。
5. 锅烧热，放入适量油，放入茄子煸炒。茄子炒熟后装入盘中。
6. 锅中加少油，放入姜蒜炒香。
7. 加入一小碗水
8. 放入番茄酱，白糖，盐，醋，料酒，鸡精
9. 烧开后，用水淀粉勾欠。
10. 放入茄子，炒匀
11. 装入盘中即可。
4. 茄子炒猪肝的家常做法视频
其实红烧茄子做法还是比较简单的。现在说一下做的要点。
首先，茄子要过油，粘上淀粉之后，稍微炸一下，记住3到5分钟，6成热的油。捞出备用。
而后用锅内的余油爆炒葱姜，放入茄子，各种调料，快速翻炒，时间大概5分钟，不要太长，不要加水。
5. 番茄炒猪肝的做法大全
主料
猪肝，1个
辅料
盐，适量
味精，适量
生粉，适量
郫县豆瓣酱，一汤匙
白糖，一小汤匙
猪油，适量
小米椒，几根
大葱，半根
干辣椒，几根
制作步骤
1· 猪肝切片，用料酒，生粉，盐，白糖腌20分钟。
2· 干辣椒、小米辣，大葱切段备用。
3· 烧锅放猪油烧热，放腌制过的猪肝炒熟，起锅备用。用炒猪肝的油，放干辣椒段爆香，依次放入豆瓣酱，小米辣爆香，再放入大葱段炒10秒左右，放入炒熟的猪肝，再放少许味精起锅。
6. 猪肝茄子煲的做法大全
主料
茄子1个
豆干3块
辅料
小葱1颗
酱1块
大蒜6粒
猪肉1块
调料
生抽适量
老抽少许
蚝油适量
白糖适量
盐少许
胡椒粉适量
鸡精少许
开水半碗
花生油适量
豆干茄子煲的做法步骤
1.准备食材。
2.茄子洗干净去皮，切成粗一点的长条，放一大碗中加水加盐浸泡3分钟，豆腐切成块。
3.葱白切成片，生姜大蒜切成末，肉剁成肉泥。
4.锅中烧油，油温六成热将茄子放进去炸软。
5.捞出控油。
6.另起锅倒油，小火将豆干翻炒后捞出。
7.锅中就少许油，将葱姜蒜放进去，肉泥放进去翻炒均匀，里面加生抽、老抽、蚝油、白糖，胡椒粉和少许盐搅拌均匀。
8.将煎好的豆干和茄条放进去，加半碗清水，盖上盖小火炖5分钟关火装盘。
7. 茄子猪肝做法大全家常窍门
食材：
猪肝300克、面粉150克、面包粉100克、生抽1汤匙、花生酱1汤匙、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、绍酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、米醋1汤匙、香油1汤匙、色拉油适量
炸猪肝的做法：
1、将猪肝切成片，漂清血水后沥干，加生抽和绍酒拌匀，腌制10分钟，猪肝裹匀面粉、面包粉；
2、将辣椒酱、香油、米醋、白糖、番茄酱、花生酱放入碗中，调成味酱汁；
3、锅中加入食用油，油温烧至七成热时，下入猪肝炸至金色，捞出；
4、将味酱汁淋在炸好的猪肝上即可。
小贴士：
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
8. 茄子炒猪肝的家常做法大全
食材：
鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
步骤
1、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净。
2、切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用。
3、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油。
4、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可
9. 茄子和猪肝怎么做好吃
酸菜冻豆腐主料冻豆腐200g 酸菜250g调料食盐适量 鸡精适量 葱适量 蒜适量 调和油适量 粉条（干）150g 姜粉适量 胡椒粉适量酸菜冻豆腐的做法1.冻豆腐切成大块2.酸菜洗净，挤干水分3.锅内放油，放入肉末炒熟，然后加入葱蒜和辣椒炒香4.加入酸菜炒香5.添入一大碗水烧开，用盐鸡精和姜粉调味6.加入冻豆腐煮一会儿7.加入泡软的粉条煮熟，最后可以调一些胡椒粉出锅肉末茄子主料茄子1个 猪肉馅100克辅料辣酱2汤匙 盐5克 味精1克 葱花适量 花生油适量 酱油3-5克 大料4-5瓣肉末茄子的做法1.将茄子洗干净2.将茄子切成菱形小块3.切少许葱花备用4.锅中放入底油，加入大料瓣爆香5.将葱花放入锅中爆香6.将茄子放入锅中翻炒7.翻炒软盛出8.肉馅加入酱油、盐等腌制片刻9.将猪肉馅儿放入锅中翻炒10.待肉馅儿炒熟后，将肉馅儿盛出，锅中留底油11.锅中底油加热，放入郫县豆瓣酱翻炒12.将事先炒塌的茄子放入锅中继续翻炒13.将炒好的肉馅儿倒入，继续翻炒14.出锅前放入少许的味精烹饪技巧茄子事先煸炒一下，是为了更好更快的炒熟回
10. 猪肝炒番茄怎么做才好吃
冬笋猪肝的做法步骤
步骤 1，
猪肝切片，控水备用，猪肝里加点盐，料酒，酱油，淀粉，抓捏腌制，放入冰箱，冷藏15分钟。
2，冬笋切片备用。准备一盆冷水。
3，取锅放热水，热水滚起，加盐和少许油，倒入猪肝，焯水，猪肝颜色变白，捞出。放入冷水中，马上捞出。
4，另起油锅，大火煸炒冬笋，倒入过水后的猪肝，爆炒，加料酒，酱油，翻锅后盛出，洒上葱花。