1. 烧茄子浇汁
建议你参考下面两种做法。干烧茄子的做法：
1.嫩茄子洗净，去蒂，切成长条，有稀盐水浸过（免变黄黑色）备用。
2.烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油分，爆香蒜茸后弃去，加入姜米、葱花再略爆后，加入调味料及将茄子回锅，翻炒几下便可上碟。其他做法 ?1.青椒切成1.5cm见方的快、蒜切片、姜切丝、葱切成葱花待用2.茄子切成1.5cm见方的快3.把青椒倒入烧热的炒锅里煸一下后铲起4.炒锅放油30ml左右烧到5-6成热后放两个干红辣椒、5-7颗花椒爆锅5.爆锅后马上下肉末、生姜翻炒至肉末散开发白6.下一大勺李锦记蒜蓉辣椒酱炒出红油7.倒入切好的茄子翻炒几下，放入切好的蒜片、一小勺生抽、1/2勺老抽、1/4勺盐再翻炒一下8.把火关小，盖上锅盖焖1-2分钟翻一下再盖上锅盖焖1-2分钟，这样反复直到茄子焖妑，放1/8-1/4勺白糖翻炒一下9.下煸好的青椒和茄子一起翻炒一下10.放一丁点味精翻匀起锅装盘撒上葱花
2. 茄汁烧茄子
1.
主辅料： 里脊肉、番茄酱
2.
把里脊肉切成5mm左右的肉片
3.
加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍10分钟
4.
制糊：面粉和玉米淀粉1:1，加适量水搅拌均匀，然后加少许油拌匀，静置10分钟再用
5.
取适量肉片挂糊
6.
放入6成热的油里炸制
7.
炸制到肉片定型，就可以捞出
8.
然后提高油温到7成热以上，放入肉片复炸一次
9.
复炸后的肉片就会外焦里嫩。炸制肉片表面上色，捞出备用
10.
锅中加少许水，放入番茄酱、白糖、少许盐
11.
中小火将其熬制粘稠
12.
放入备用的肉片
13.
快速翻勺，使番茄酱均匀的裹附在肉片上，即可关火
14.
出锅装盘，即可上桌食用
3. 烧茄子浇汁怎么做
美食原料活鲢鱼1条(500克)，豌豆25克，西红柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，猪肥瘦肉75克，花生油50克，精盐2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，葱3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。美食做法1、将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末；
2、活鲢鱼用刀背拍头致死，下沸水煮熟后，出锅放入鱼盘内，鱼面撒上香菜末；
3、将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒一会，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒，白糖和适量的清汤，到烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。美食特色鱼肉鲜嫩，味道鲜美。
4. 烧茄子怎么浇汁
烧茄子碗汁做法
原料：茄子、青尖椒、红萝卜、葱、姜、蒜、面粉、玉米淀粉、老抽、味极鲜生抽、糖、料酒、蚝油、生粉、鸡粉、盐。
做法步骤：
第1步、切葱，姜，蒜米少许，青椒，胡萝卜或红椒切片
第2步、调个碗汁：放入老抽少许，味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，鸡粉半勺，盐少许，生粉1勺，加少许水搅匀
第3步、茄子去皮切滚刀块，加少许盐杀出些水分
第4步、挤出少许水粉
第5步、玉米淀粉和面粉（比例2:1）加适量的水和成酸奶状的糊在加少许油搅匀，放入茄子挂匀糊
第6步、油温五成热放入茄子炸制（不要底油温）
第7步、炸制金黄捞起，然后放入青椒和胡萝卜片，待油温升至六七成热放入茄子和青椒胡萝卜复炸几秒钟捞出
第8步、复炸好捞出备用
第9步、锅烧热放少许底油，放入葱姜蒜沫炒香
第10步、碗汁搅匀，放入碗汁收下汁
第11步、放入茄子，在撒少许蒜末迅速翻两下裹匀汁出锅
5. 烧汁酿茄子
酿茄子汁用酱油，生粉，小米椒，水勾汁
6. 烧汁茄子的烧汁怎么做
步骤 1
用淘米水浸泡3分钟左右，洗一次茄子，因为淘米水可以解毒茄子表面残留的农药；再用清水冲洗两遍（记得是茄子带蒂洗，洗好了再去蒂，避免污水进入茄子体内）。晾干或擦干茄子，然后茄子滚刀切片，放入大碗中。
步骤 2
放入1勺细盐和茄子一起，用手抓匀，静置10分钟。
步骤 3
把茄子腌制出的水倒掉，放入1勺淀粉，搅拌均匀。
步骤 4
把葱切段，葱白和葱叶分开备用。
步骤 5
蒜头和小米椒剁碎，放入饭碗中，加入白糖、生抽（根据口味咸淡加减量）、蚝油搅拌均匀。
步骤 6
热锅烧油，不用太多油，平时炒菜的量就可以。油热放入茄子。
步骤 7
炒至茄子两面金黄，放入葱白翻炒半分钟。
步骤 8
倒入调味汁，继续翻炒。
步骤 9
炒至茄子吸汁变色。
步骤 10
放入葱叶，关火，利用锅的余热翻炒半分钟，使葱叶变软。
步骤 11
装盘。
7. 炸茄子浇汁
用料
草鱼
相克宜搭5两
蒜头
2颗
番茄酱
5勺子
白醋
2勺子
白糖
1勺子
料酒
2勺子
淀粉
3两
水（兑汁用）
小半碗
花生油
适量
做法
1. 准备一块草鱼洗干净。
2. 然后切薄片，数六片切段。
3. 然后再切成花，不要切段，依次全部切好。
4. 然后再把鱼花放入准备好的面粉里，把鱼全部裹上淀粉，
5. 然后锅烧热放入花生油。
6.油温七成热时拿筷子夹住鱼花放下去炸，
7.炸得有点微黄即可捞出，控下油才装盘
8.然后装适量水，拍两颗蒜头洗干净剁碎放入盘子里，再放入2为淀粉，2勺料酒，1勺白糖5勺番茄酱
9.调成茄汁
10.锅预热再次放入适量花生油，
11.油温七成热时倒入茄汁煮沸
12.把汁浇在鱼上面就可以了
8. 浇汁茄子怎么做窍门
步骤1准备食材：草鱼200克、番茄酱50克、花椒5克、鸡蛋1个、淀粉10克、面粉200克、小葱1根、盐1茶匙、料酒1茶匙、油适量、番茄酱1茶匙。
步骤2草鱼洗净切块。
步骤3鸡蛋打散。
步骤4小葱切葱花。
步骤5姜切末。
步骤6首先在容器中加入鱼块、盐、料酒、拌匀腌制10分钟。
步骤7然后碗中加淀粉、面粉、蛋液、少许水搅拌均匀调入面糊，再将鱼裹上面糊备用。
步骤8接着起锅烧油，油温7成热，放入鱼块炸至定型，捞出摆盘。
步骤9接下来另起锅烧油，加入番茄酱、蒜末、花椒、少许水翻炒均匀。
步骤10最后浇上料汁，撒上葱花即可。
9. 茄子的浇汁做法
步骤1
茄子劈开，外皮打隔刀，彩椒切粒
步骤2
锅加油烧热，下茄子炸至金黄色捞出
步骤3
锅留油烧热，下葱花、肉馅煽炒出香昧，加烧汁、盐、高汤、茄子烧开，移至小火待茄子烧透，用水淀粉勾芡，烧开即可
10. 烧茄子汁怎么做好吃
想做做好吃的烧茄子，你可以这样做：
1、准备茄子去皮切成小块。
2、然后在茄子上撒上干淀粉。
3、将茄子放入油锅中开始炸。
4、炸好后捞出控干油，然后在倒入油锅中复炸一遍，也可以把青椒放在油锅里一起炸一遍，这样使得茄子外酥里嫩。
5、炸好后捞出备用。
6、锅中放少许油，放入青椒蒜末、加入蚝油、老抽、生抽、盐、鸡精、糖进行调味。
7、锅中加入少许清水、在勾入水淀粉。
8、然后把茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。
9、烧茄子就做好了。
11. 长茄子浇汁做法大全
主料：长茄子300克。
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字 花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝 卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。