1. 肉末茄子打卤面条
1.把圆茄子洗净削皮，切成块状，备用
2.把西红柿切成小块，放在碗里，备用
3.把鸡蛋放盐打匀，把肉丁用生抽、食用油腌制一下，之后把腌制好的肉丁放入打匀的鸡蛋液中搅拌
4.热锅放油，先把切好的葱花放入锅中爆香，之后放入西红柿
5.把西红柿翻炒出汤汁以后放搅拌好的肉丁翻炒
6.等肉丁变成白色放入茄子，加盐，生抽，陈醋，翻炒等茄子变软，加水，盖上锅盖，焖煮五分钟
7.最后加入鸡精，葱末提香即可。
2. 肉末茄子面条卤
凉面条茄子打卤，我是这样做的:茄子切丁，小青椒一个也切丁，把油烧热，下入葱姜蒜，茄丁，青椒丁，生抽，盐，味精，翻炒，加入开水没过茄丁既可。
3. 肉末茄子卤面条的做法
茄子打卤面的做法如下：
1、食材准备：面条200克，肉沫50克，葱丝20克，盐10克，茄子100克，油10克，鸡精10克。
2、茄子切成丁，锅中加水和面条，煮熟后盛入盘中。
3、锅中倒油，放入葱丝和肉沫，茄子翻炒，加盐，鸡精，炒至茄子成熟，倒入面条中即可。
茄子酱打卤面是一道家常主食，其制作简单、营养丰富，老少皆宜。茄子酱一般指酱茄子，是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
4. 茄子肉末打卤面怎么做好吃
快捷美味，值得一试。
用料
猪肉馅 150克
土豆 1个
香菇 大个2个
圆葱 1/6个
葱 5克
蒜 5瓣
姜 5克
香其酱 1/3袋
耗油 1勺
酱油 2勺
糖 5克
盐 10克
香油 少许
十三香 少许
水淀粉 1勺
手擀面 1斤
辣妹子 1个
肉末香菇土豆打卤面的做法步骤
步骤 1
葱姜蒜切沫。
步骤 2
土豆切小丁。肉馅一小块备用。
步骤 3
香菇焯完水，洗净，切小丁，焯香菇水不要倒掉。圆葱切小丁。
步骤 4
土豆用油煎成金黄色，备用。
步骤 5
！锅中加底油，下肉沫炒散，下圆葱，葱姜蒜沫炒出香味，下香菇，土豆，加入香其酱，酱油，糖，盐，十三香，耗油，炒匀，加入适量焯香菇水，大火烧开，转小火烧5分钟。
步骤 6
转大火，用水淀粉勾芡，淋少许香油出锅，辣妹子切碎，撒在上面，卤完成。
步骤 7
烧一锅开水，水开后下面条，面条煮熟后，过凉水，捞入碗中，淋上卤，一碗香喷喷的肉沫香菇打卤面完成。
5. 东北肉末茄子打卤面的做法
茄子肉丁卤的做法步骤：
步骤 1
食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。
步骤 2
茄子切丁。
步骤 3
大蒜切末。
步骤 4
小葱切葱花。
步骤 5
姜切末。
步骤 6
上海青放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。
步骤 7
炒锅中油温5成热时，下入蒜末、葱花、姜末炒香，放入肉丁炒至变色，加入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、盐，炒匀。
步骤 8
加入茄子炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入鸡精炒匀，装入盘中，用上海青点缀即可。
6. 茄子肉末打卤面的做法
1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
8、简单又好吃的卤肉末就做好啦！
7. 茄子肉丁卤面条图片
1、原料：中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根）、西红柿一个（最好是熟透的）、猪肉馅100克。
2、辅料：葱花、姜末适量、大料一朵。
3、调料：酱油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量。
4、做法：茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末；准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块；起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。
5、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟；茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。
6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡；出锅前倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可；面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了，吃的时候再来两瓣蒜。
8. 茄子肉丝打卤面图片
茄子去皮切成丁过下油放姜末蒜末酱油炒熟加点盐即可
9. 茄子肉丝打卤面
1.首先，我们准备洗净的青茄子一个，把外皮削干净先切成厚片，再改刀成茄子丁放入盆中，加入少许白醋颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。
准备五花肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒。
2.大葱白一段，破开后切成葱花，生姜一块切成姜末，大蒜两粒拍撒后切成蒜末，喜欢吃蒜的可以多放一些，再准备刚压出来的面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅。
4.把细肉粒倒入锅中，用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白炒香以后，倒入切好的葱姜，炒出香味从锅边淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀。
5.倒入切好的茄子丁，翻炒一分钟左右，茄子断生后，从锅边淋入适量清水，开始调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。
6.再淋入少许水淀粉开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把炒好的臊子倒入盆中，放入切好的蒜末，搅拌均匀备用，蒜末出锅后再放，能充分保留其独特的香味。
7.锅内烧水，大火把水烧开，放入准备好的面条轻轻的搅动，防止面条粘连，面条全部飘起以后，再煮1分钟左右，面条稍微有一点白色的硬芯关火，面条在捞出的过程中，会全部熟透保持筋性。
捞出后用凉水冲洗几下，控水备用，面条快速降温，能保持劲道的口感，然后把控过水分的面条盛放在碗中，浇上臊子放上香菜，就能食用了。