1. 茄子皮与茄子肉
主料
紫皮茄子
2条
猪瘦肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
2g
蒜
2g
步骤
1.瘦肉剁成肉沫
2.剁好的肉沫下点油和生粉奄制一下
3.茄子洗净去头梗
4.把茄子切成条形
5.锅内烧开水把茄子过水，皮变黄之后捞起过冷水
6.把茄子抓干水备用
7.锅内烧油爆香姜蒜
8.下肉沫番炒变至白色
9.下茄子番炒均匀
10.下生抽蚝油和盐调味出锅
2. 茄子皮和茄子肉哪个有营养
这道题问我们茄子夹肉怎么切？
茄子夹肉是一个非常有名的茄夹肉菜。那么他也是非常讲究的，我们先把肉要调拌好味道之后放在那里，那么我们切茄子的时候呢，我们最好是带皮把茄子洗净之后，我们整个的切片。那切的时候呢，第一刀我们是把它切开，第2刀我们要把它切到还剩一点的时候不能切断那第3刀，我们再把它切断那切出来的茄子就是两片连着的，那这两片中间呢，我们就夹肉再放在油里面煎好之后再红烧，烧出来就是茄子夹肉这道名菜了。
3. 茄子皮是啥
皮板筋是指结构具有重量轻、承载力高、抗弯能力强、占用空间小的特点，经合理设计可以起到支撑、防护、构架连接作用的建筑支撑材料。
4. 茄子皮与茄子肉一样吗
可以的，因为茄子皮的维生素含量高，水分多，喂养可以清楚肠胃的残留物，茄子皮颜色鲜艳，味道香醇，羊的眼睛看的见就会去吃，不仅可以填饱肚子，还可以让身上的毛发长的好，而且，茄子皮的纤维多，羊吃了还可以加速肠胃的蠕动，增加更多食欲的
5. 茄子皮有什么
食材：茄子皮400克，猪肉75克，青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克，碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜3克，香油5克
做法
（1）茄子去蒂洗净，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
6. 茄子皮与茄子肉的区别
萼片是指花的最外面的一环，能够起到保护花蕾的作用，颜色为绿色，并且萼片的构造与叶相似，大多数时候是各自分离，另外萼片通常掉落的早，但有些植物的萼片在开花后还会存在，例如番茄，柿子，茄子等，被称为萼片宿存。
茄子蒂就是长在茄子尾巴上的那个叶托，直接就可以从茄子上掰下来。之后准备一个打火机，将它烧一烧，不需要完全烧焦，只要稍微烤一烤就行了，然后就可以将茄子蒂放到卫生间里面。关上门一段时间之后再走进去，就会发现里面的异味完全闻不出来了，能闻到的只有一股蔬菜的清香。
7. 茄子和肉皮的做法
腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺
粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量
糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺
1.里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片
2.把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了
3.锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中，
4.待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来
5.然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次，
6.待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用
7.将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁
8.用小火将糖醋汁煮至粘稠
9.开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中
10.放入葱姜丝
11.快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火
12.装盘即可
8. 茄子的果肉
食材
猪肉（500克）
土豆（250克）
生姜（三片）
蒜瓣（6个）
盐（5克）
老抽（15克）
料酒（适量）
醋（适量）
糖（适量）
步骤1、猪肉的选择。这次做猪肉，没有选择五花肉，记得小时候家人从市场买来的都是肋条肉，半瘦半肥才能在炸出香味的同时，给人以厚重的感觉。
步骤2、煎炸猪肉。大火烧锅，倒入少量的植物油，如果要吃以前的农家味，也可以不放植物油，大火把锅烧到冒大烟，将切好的猪肉倒入锅里。在煎炸的时候，猪肉里的油不断渗出，及时翻炒，防止一面煎糊。
步骤3、加入姜蒜。猪肉煎黄的时候，香味就不断从锅中逸出。这个时候，加入准备好的姜片和蒜瓣，继续翻炒。
步骤4、马铃薯的准备和清洗。在我们当地，马铃薯和土豆不是一样的东西，土豆很大都是外地运过来的，现在正是马铃薯上市的季节，特意选择了本地的马铃薯。
步骤5、将马铃薯的皮削掉，在水中清洗，切片浸泡在水中，据说这样会减少马铃薯的淀粉，少的时候就不糊。
步骤6、红烧肉加作料。十分钟左右，在锅中的红烧肉已经缩小很多，两面脆黄、想起更浓。这时候，加入适量料酒、糖、盐、醋、酱油等佐料，翻炒均匀。然后再加水，盖上锅盖大火熟一刻钟。
步骤7、放入马铃薯。锅中的水减少到刚刚没过猪肉的时候，加入马铃薯，翻炒均匀，盖上锅盖，继续加热十分钟。听到锅中吱吱作响的时候，水快烧完了。掀开锅盖，翻炒均匀，撒一点香葱，就可以成盘上桌了。
9. 茄子是肉吗
用料：茄子 2个，五花肉 随意，老抽 2勺，生抽 2勺，糖 1小小勺，蒜瓣 5-6瓣，葱花 适量，姜 2片，盐 适量，黄豆酱 1大勺
方法步骤：
1.茄子，削皮，切条滚刀块。
2.准备适量的五花肉，切片，稍微薄一点好吃，炒王脆脆的口感，搭配茄子软软糯糯。
3.锅里放油，油温78成热吧，下茄子，收中小火炸一会儿，看着软软的就行了，捞出来控油，可以盘子里垫几张吸油纸，没有的就纸巾就行。
4.锅里不加油，把五花肉放进去煸，煸一会儿会出油的，然后感觉有点微焦了就把切好的姜蒜末（喜欢吃辣的可以放辣椒粒之类的）倒进去翻炒，这个时候可以加黄豆酱或者豆瓣酱，然后倒进茄子，翻炒，怕干的可以加小半碗水。
5.撒上葱粒，出锅。
10. 茄子有营养的是皮还是肉
发酵过了的东西是酸性的，如果是纯水不是酸性也不是碱性