1. 天津烧茄子怎么做好吃
主料 2人份鲶鱼2条、茄子(紫皮,长)2根调料野山椒适量、色拉油适量、姜1块、葱1根、蒜6瓣、花椒30粒、郫县豆瓣酱2汤匙、香菜2根鲶鱼炖茄子步骤1鲶鱼宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净步骤2水中放醋,反复清洗干净鲶鱼表面的粘液,冲洗干净,沥干水分,剁成段步骤3葱白切段,姜切片,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎起油锅,半响葱姜蒜、花椒和野山椒步骤5下入郫县豆瓣酱,炒出红油下入切好的鱼段,沿锅边烹入料酒和醋步骤7添加没过的水,加糖调味,大火烧开茄子手撕成大块,放入锅内,同煮步骤9中火煮至茄子软烂,试试咸淡,用盐调味大火收汁,起锅前加点葱花和香菜碎即可
2. 烧茄子家常怎么做好吃
1.紫皮茄子洗净。
2.用手掰成快。
3.大蒜用刀背按扁。
4.起油锅,下蒜瓣,炒出香味。
5.下茄子翻炒均匀。
6.加生抽、盐继续翻炒均匀并入味,加适量的水,大火烧茄子。
7.茄子变软入味,收干汤汁,即可。
3. 天津红烧茄子怎么做
准备食材:新鲜的长茄子2个,1个番茄,一勺红油豆瓣酱,一小块生姜,味精一小勺,少许的芝麻香油,适量的酱油,1个大青椒,几瓣蒜,少许白糖、一勺盐,适量玉米油。
做法:
1、先把新鲜的茄子洗净,切成滚刀块放入盆里,放适量水,加入少许盐,盖起来。
2、番茄洗净切成片。生姜洗净切成末。瓣蒜剁碎。大青椒洗净切成片。
3、揭开盖着的茄子,洗一下,用手把水分挤掉,放好,起锅放适量的玉米油,烧热。
4、先放入一勺红油豆瓣酱、蒜末、姜末一起小火慢慢出红油,再次升温,放入挤干水分的茄子,翻炒变软。因为刚刚泡水的时候,吸收了水分,所以不用添加多余的水。如果不够的话,再添加一些水,或者用鲜汤更好。
5、茄子炒软了之后,先把番茄片和少许白糖放入锅里炒几下,再把青椒片放入锅里炒几下,加入适量酱油、一勺盐、一勺味精炒匀,倒一点芝麻香油炒匀,出锅装盘即可。
4. 天津的烧茄子怎么做
食材配料:茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。
制作过程:
首先,将2-3根新鲜的茄子清洗干净,去蒂掐尾后,再将它改刀切成小长条,然后,再把它倒入6成油温的热油中,把它们炸至变软、熟透,捞出、沥干油分,盛入盘中备用。
再来调给料汁,找个干净的空碗,先在碗中放入少许的盐和鸡精,以及2勺的白糖,再来2勺陈醋,2勺的味极鲜酱油,再注入等量的清水,把它们充分搅拌均匀后,再加入1勺淀粉,提升浓稠度
起锅烧油,油热后,先放入1勺豆瓣酱,小火炒出红油后,再加入适量的葱姜蒜末,炒香后,再倒入事先炸好的茄子,翻炒上色后,再加入提前稀释好的料汁,转大火重新烧至沸腾即可。
5. 天津烧茄子怎么做好吃又简单
【材料】圆茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘。
6. 天津肉烧茄子的家常做法大全
原料:茄子 1个、山药 1根、番茄 1个、青椒 1个
调料:盐适量、白糖10克、酱油适量、鸡精适量
做法:
1、山药皮容易导致人皮肤过敏,在去皮的时候最好戴上手套。
准备食材:首先将茄子清洗干净后切小块,然后侵泡在盐水中5分钟。将山药去皮切块,西红柿洗净切丁备用,青椒洗净切成小片,生姜剁成姜沫备用。
2开始炒菜:起锅倒油,油热后放入姜沫,待其爆炒出香后倒入沥干水分的茄子,然后翻炒2分钟后再依次倒入山药与番茄大火清炒。
3清炒1分钟后向锅内加入白糖与热开水,盖上锅盖采用中火焖上7分钟左右,中间还得翻炒搅拌一次,以免糊锅。
4然后打开锅盖向锅内倒入青椒,并依次放入酱油、盐与鸡精调味,并不断翻炒至全熟,大概5分钟即可出锅。一份山药烧茄子就可以食用了。
7. 天津炒茄子
芝麻酱炒茄子原料:新鲜茄子350克,黑芝麻酱20克,蒜末3克,味精1克,植物油15毫升,酱油5毫升,姜末2克,醋5毫升,白砂糖10克,盐3克。
做法:
(1)茄子洗净,切小块。
(2)锅人油,烧热后放人姜末,倒人茄子煸透,加水、酱油、白砂糖、盐、醋、蒜末略烧,加黑芝麻酱、味精烧透人味即可。功效:益肝肾,润五脏,利水消肿。适合肝病患者食用。
8. 天津烧茄子怎么做好吃视频
用料 主料 茄子800g 调料 食盐 适量 调和油 适量 干烧茄子的做法 1.茄子切菱形放入冷水中浸泡5分钟后。(浸泡后捞出、沥水备用) 2.冷锅、冷油、小火。 3.放入肥肉熬油。 4.倒入沥水后的茄子,大火、盖盖干烧1分钟。 5.开盖,茄子翻炒几下后再盖盖烧1分钟。 6.开盖,搁盐调味。 7.撒入葱花。 8.炒匀即可。
9. 天津烧茄子的做法 最正宗的做法
食材:茄子 4个、辣椒5个、 葱,姜,蒜、调料 酱油、 白糖
辣子烧茄子最正宗的做法步骤:
步骤 1 茄子去蒂,要是大一点的就斩成段,两头切十字花刀,辣椒切两半。热锅,热油转中火,先煎茄子,剪到表皮发黑,取出备用。辣椒也是用茄子剩下的油,如果不够,要添油,把辣椒煎到虎皮状。盛出备用
步骤 2 葱切丝,蒜拍一下去皮切末,姜切片。
步骤 3 就着锅里的油,或者把菜拨到一边,小火,放入姜片和葱花爆香,把煎好的菜混合
步骤 4 调味料只加生抽。菜多就多放点。菜少就少放点。依据个人口味。加入白糖提鲜。烹制5-8分钟。直至茄子、辣椒全部入味。出锅之前姜蒜末放入,翻拌均匀,最正宗辣子烧茄子就做好了。
10. 天津烧茄子怎么做好吃窍门
红烧茄子的做法:准备好材料
茄子滚刀切,其他材料全部准备好
把一碗油倒进无水的锅里,5成热就开始炸,约7成软即可捞起
拿碟子盛起
先爆炒配料,一分钟左右加入茄子,一起翻炒
随后加入酱油,糖,料酒,盐,快速翻炒3分钟左右就可以啦
小贴士:油炸茄子要注意,不能炸太久,炸得太软会影响口感和卖相
11. 天津烧茄子的家常做法
主料辅料〕
茄子450 克 猪肥瘦肉50 克
大葱5 克 蒜片5 克
甜面酱2.5 克 湿淀粉10 克
熟猪油750 克 姜未5 克
精盐6.5 克 酱油10 克
绍酒10 克 味精1.5 克
肉汤75 克
[烹制方法]
1.将茄子去蒂和皮,顺长切成5 厘米宽、2 厘米厚的大片。然后再顺长从中间横着片开,长边1 厘米处连而不断,将连着的一面向内,切开的一面向外,再用刀横切,每间隔1 厘米宽切一刀,第一刀上边留约1 厘米不切断,第二刀切断,第三刀如第一刀,第四刀如第二刀,依此类推。切完后将前块放于碗中,加精盐5 克抓匀,渍约10 分钟,攥去水分。
2.猪肥瘦肉切成5 厘米长。3 毫米粗的丝,放人碗中,将酱油1.5 克、湿淀粉2.5 克,抓匀浆好。大葱切成3 厘米长的斜形片。
3.炒锅内放人熟猪油,用旺火烧至六成热,投入肉丝煽炒至散开约八成熟时,下葱、姜、蒜梢加煽炒,放人甜酱、茄块,加精盐1.5 克、酱油8.5 克、绍酒10 克及肉汤约75 克,烧至茄块熟透,下人味精,用湿淀粉勾薄荧,淋人熟猪油10 克
,颠翻装盘。