1. 做红烧茄子用长茄子还是圆茄子
炒茄子用长茄子
原料
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茄子 (150克)
辣椒 (2个)
葱 一段
姜 2片
蒜 3瓣
味极鲜 1勺
糖 半勺
盐 适量
食用油 适量
花椒 数粒
1/茄子洗干净，切滚刀块辣椒也切滚刀块，葱姜蒜切好备用。
2/锅内放油，七成热。
3/放入葱姜蒜花椒炒出香味。
4/放入切好的茄子。
5/茄子翻炒至微变色后放入味极鲜，糖，还有一点点盐n，继续翻炒吧。
6/茄子炒的看着软塌了就放入辣椒炒一会。
7/辣椒炒断生即可。
8/装盘来吃吧。
2. 红烧茄子用圆茄子还是长条茄子
长茄子用来蒸着吃会更嫩哦，而且更入味。
3. 红烧茄子用圆茄子可以吗
食材：圆茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
调料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘即可。
4. 炒茄子用长茄子还是圆茄子
炒茄子一般的情况下是炒圆茄子的！因为圆茄子肉厚！皮还薄，适合炒吃！
5. 烧茄子能用圆茄子么
【家常烧茄子】
【所需食材】茄子一个，淀粉适量，食用油，番茄酱，生抽，盐，番茄酱
【制作步骤】
1.这就是我们北方的圆茄子，是中国本土品种植的，但是产量比较低，长茄子是从国外引进来的，产量比圆茄子高，所以才普及，圆茄子水分含量少，口味要比长茄子好很多。
2.茄子去皮，切成小块，如果是自己家种植的没有喷过农药是不用去皮的，但是现在的蔬菜不去皮真是不敢吃。
3.把切好的茄子放到大一点的盆中，加入适量的淀粉拌匀，让茄子表面都裹上一层淀粉。
4.调一碗酱汁，里面加上一大勺番茄酱，加上两勺生抽，一勺淀粉，一勺盐，加入适量清水搅匀后备用。
5.锅内热油，油温七八成热就下过炸，都说茄子吸油，等你炸完就知道了，茄子只有表面有点油，里面是没有的。
6.炸到金黄色，茄子块明显变小了很多，说明茄子里面的水分都被炸出来了，这样就可以出锅了。
7.把锅内的油倒在其他容器中，锅内几乎不用留底油，加入一点葱花，再把准备好的料汁倒进去慢慢搅拌。
8.料汁烧开之后把茄子倒进锅里翻炒均匀，让茄子都裹上料汁就可以出锅啦。
6. 长茄子能做红烧茄子吗
食材
茄子三根 猪肉100克 盐适量 酱油适量 生粉适量 花生油适量
方法/步骤
1/9
准备好茄子、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油。
2/9
先把茄子放在水龙头下洗干净，用刀切掉茄子蒂，这部分一般比较硬，再用削皮器把茄子去皮。
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用滚刀切块的方式切成小块，也可以按自己的喜好切成各种形状，放在淡盐水中浸泡2个小时左右。
4/9
浸泡过的水会比较浑浊，用清水洗三遍以上，确保把茄子洗干净，最后沥干水分待用。
5/9
猪肉选最好选用五花肉，肥瘦肉适宜，因为茄子比较吸油，所以煮过后的猪会肥而不腻，非常好吃。
6/9
把五花肉洗干净，放在案板上去掉猪皮，切成小薄片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入五花肉翻炒10分钟左右，出锅装在碗里待用。
7/9
把锅头洗干净，起锅热花生油，油要稍多放一点，待油八成时，把茄子放入锅中炸至金黄色。
8/9
把炒好五花肉倒入锅中翻炒一下，再加入适量温水，盖上盖子煮5分钟左右。
9/9
用清水把适量盐、酱油、生粉、调成浆水倒入锅中煮开，看到汤汁变浓稠了，关火出锅，一道东北烧茄子就做好了，咸香适宜、肥而不腻，味道非常棒哦。
7. 红烧茄子用什么样的茄子
红烧茄子要最后放酱油，用以提色，不放醋和白糖。 鱼香茄子要放米醋、糖，以突出鱼香味
8. 红烧茄子用圆的还是长的
红烧茄子。茄子家常版用油用嗯，糖直接在锅里炒。最后加点水就可以了。
9. 圆茄子和长茄子的区别红烧
吃起来的口感还是略有不同的，长茄子口感更好一点，更适合蒸好后凉拌。