1. 圆茄子咋切
茄子横放竖放都可以，第一刀切下，下一刀将茄子转180度，后面以此类推，茄子就切好
滚刀块切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就ok了。
盖浇茄子
原材料:嫩茄子500克 调味料:葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、清汤各适量 做法： ①茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡半小时，捞出沥水 ②坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内，炸熟后捞出，盛盘 ③锅底留油，先放入干辣椒段和姜丝煸炒出香味，然后放入葱丝、蒜泥、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、在加少量清汤炒匀。煮至汤汁起泡时出锅，倒在茄子上，洒上胡椒粉即可。
滚刀块的切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就ok了。
2. 圆茄子切法
食材
茄子适量
1.首先，将茄子切成两半。先拿出一半，刀口倾斜45度，按照这个角度往下切，切记：千万不能切断了。
2.再换一个方向倾斜45度切，方法和以上全部相同。
3.只是注意不能切断了而已。另一半的方法同上。然后切成段，再放入锅中炒就可以了。这样切出来的茄子和鱼鳞差不多。
4.美味又好吃的茄子鱼鳞切法完成开吃了。
3. 圆茄子切条
1、首先切除茄子的头部和尾部，有时可以将茄子皮去掉。
2、每一段在边上切下一片，这样便不会因为茄子表面光滑而造成滑刀和滚动。
3、再按大约0.5cm的宽度依次切成厚片。
4、将厚片以0.5cm的宽度切成条状，去掉皮的茄子切出来的茄条更美观，吃起来口感也更细腻。
4. 圆茄子咋切丝
圆椒切丝。一刀两半，再顺着切，成丝
5. 圆茄子切丁的方法
1、切圆茄子之前，先将圆茄子用水清洗干净。
2、用刀将茄子的顶部和尾部切掉，这两个地方不容易洗干净，最好扔掉不吃。
3、如果是普通的炒茄子，可以先将茄子切成圆片，再将圆片横着切成长条，然后用刀从长条中间竖着切一下，切成短一些的条，这样方便翻炒。
6. 圆茄子咋切块
不是。
一般茄子分这几个品种：
1.圆茄
圆茄子一般从外表上看上去都非常像是一个小的椭圆形的球体，一般个头大小都是偏大一些的，有一些圆茄会是黑紫色的，有一些圆茄是绿色的，或者是白色加绿色的，但外皮的颜色以紫色为最多的，这些基本上都算是圆茄子品种，这个圆茄子在北方地区栽培的比较多，因为种植起来要求还是比较高的，不太适应南方又湿又热的天气。
2.长茄
长茄子也是我们日常生活当中经常能够买到的一种茄子，长茄子表皮的颜色除了紫色之外还有绿色的，有的长茄子可以达到30厘米左右的长度，一般算是中熟品种或者是早熟的品种。
3.矮茄
矮茄子从外表上看上去非常像是一个长条的鹅卵石形状，并且一般个头都是比较小的，这种茄子吃起来的话味道和口感并不是特别好，算是早熟品种。
7. 圆茄子切滚刀块怎么切
茄子横放竖放都可以，第一刀切下，下一刀将茄子转180度，后面以此类推，茄子就切好 滚刀块切法 1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。 盖浇茄子 原材料:嫩茄子500克 调味料:葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、清汤各适量 做法： ①茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡半小时，捞出沥水 ②坐锅点火，油热后将茄子倒入锅内，炸熟后捞出，盛盘 ③锅底留油，先放入干辣椒段和姜丝煸炒出香味，然后放入葱丝、蒜泥、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、在加少量清汤炒匀。煮至汤汁起泡时出锅，倒在茄子上，洒上胡椒粉即可。 滚刀块的切法 1、先斜切一刀。 2、把切面翻朝上面。 3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。 4、再把上一次的切面翻朝上面。 5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
8. 圆茄子咋切滚刀块
1、先斜切一刀，让它有个斜切口；
2、把切面翻朝到上面；
3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切；
4、再把上一次的切面翻朝上面，转动着切；
5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就好了。
9. 圆茄子切片怎么切
主料：紫色圆茄子1个、大蒜半头、蚝油1匙酱油1匙、食用油1匙
辅料：香油几滴
圆茄子切法及做法
1.将圆茄子去皮，洗净，先切厚片，再切成条。切好的茄子用水冲洗一下，以免茄子氧化变黑。
2.上锅入水烧开，放入蒸架，铺入茄子条。
3.盖紧锅盖，用大火隔水蒸十分钟至熟。
4.取出蒸熟的茄子盛盘。
5.取个小碗，加入一匙蚝油和一匙酱油拌均。
6.大蒜去皮切碎。
7.上锅入一大勺的油，放入蒜末爆出香味。
8.加入蚝油和酱油拌炒开。
9.滴入一小汤匙的水用锅铲划散一下。
10.煮开出香味关火。
11.将汁料淋在茄子表面。
12.滴入几滴香油即可食用。
10. 圆茄子咋切条
1/5首先是把茄子的两端去掉，洗干净。我个人认为秋天的茄子最好是不要吃茄子的蒂和尾部。原因是很多虫卵容易在两端停留。所以去掉比较好。
2/5
洗净后，不要去皮，茄子皮是紫色的蔬菜，吃起来也比较有味。选健康，没有结疤的茄子进行切。
3/5
使用菜刀把茄子剖成两半。这样也要注意，毕竟秋天的茄子皮比较后，如果刀口不是很锋利，切得时候就会打滑。把剖开的两面向下切，由于皮的原因是比较难切得。
4/5
但是可以把剖开的两面向上，即使用菜刀从里面切这样就容易多了。一切一个准
5/5
这样随便怎样的形状都可以切，不打滑，误差也不大，是一种不错的方法。