1. 茄子怎么选才好
1、茄子洗净，不用去皮，把两头切去，然后切成滚刀块，其它配菜也清洗干净，姜蒜切碎末，小葱切成小段备用。
2、要记住这一步是关键，先不要放油，直接起锅开火，把锅烧至微热后，把茄子倒入锅中翻炒，开中火，火不要太大，因为没有放油，要不停的翻炒，而且要用锅铲一边炒一边按压，茄子在受热的情况下，就会慢慢的收缩变小，里面的水分与空气也就煸炒出来了，收缩的差不多的时候，就把茄子盛出备用，有了这一步，炒茄子就不会费油了。
3、重新起锅，少加一点油，与非常炒其它菜放一样的量就可以了，把火调大，把油烧热后，先放姜蒜下锅爆香，然后把煸炒过的茄子倒入锅中翻炒一会儿。
4、炒至茄子八成熟时，放适量盐，酱油，蚝油快速炒均匀，再炒几个来回，直到茄子炒熟，最后才放少许十三香，再把小葱段加入到锅中，翻炒均匀即可出锅。
5、虽然没有加多少油，但这样炒出来的茄子看起来也是油汪汪的，不但好看而且吃着也很香，还很有嚼劲，下饭也是相当的给力。
2. 茄子怎么看好不好
茄子含铁随时都能吃，没有时间区分。
3. 茄子怎么选好的
老陈醋、香醋、保宁醋老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的。其特点是色泽黑紫，醋液清亮，醇厚不涩。
保宁醋色泽黑褐，香而微甜，具有特殊的芳香风味。
香醋以糯米为主要原料酿造，以香而微甜，酸而不涩著称。在烹制热菜时，老陈醋和保宁醋常用於需要突出酸味而颜色较深的菜肴中。
■玫瑰米醋玫瑰米醋是以大米为原料酿造而成的与老陈醋等的风味有较大差别。常和野山椒辣酱等调成酸辣汁，用於烹制酸汤鱼等菜肴。
■白醋白醋有两种，一种是酿造白醋，其特点是无色透明，酸味柔和，清香酸甜；一种是合成食醋，其特点是无色透明，酸味浓烈单一，尖酸刺鼻，口味不柔和，凉拌菜时最好别用。质量报综合报道
4. 茄子应该怎么选
选红酒首先要看生产制造商是否知名；其次看葡萄酒的年份，好的年份才能结出好葡萄，才能酿出好 ;最后还应注意瓶里酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，表 、可能存放不佳，不宜选购。
5. 茄子怎样挑选才好
大葱别看长得都差不多，其实也是分好坏的，比如葱白多的，叶子少的等等，那怎样的大葱才是最好的呢？这里教大家一个挑选大葱的小窍门。
1、挑直的不挑弯弯的因为，直的大葱，它的葱白部分会稍微的多点，这样更实用。
2、挑紧的不挑松的判断方法很简单，我们呢可以捏捏，如果很紧，感觉很有水分，那么就是好大葱，如果捏起来很松，而且表皮都起褶子了，说明这个大葱已经有一段时间了，不新鲜了。
6. 茄子如何选
劈接法，在茄子嫁接中应用较普遍的一种方法，成活率较高，嫁接效率高。当砧木和接穗的秋苗长到5～6片真叶时，用刀片横切砧木茎去掉上部，保留2～3片真叶，在砧木茎中间垂直劈开1厘米深的切口，然后将接穗茄子苗拔下，在茄子苗茎紫黑色与绿色明显相间处，去掉下端，保留3～4片真叶，削成楔形，楔形大小与砧木切口相当（1厘米长），随即将接穗插入砧木的切口中，对齐后用特制的嫁接夹子固定好，并用特制的细竹签支撑，防止倒伏。
嫁接时，砧木留下1～3片真叶用刀片横切去掉上部，用竹签稍倾斜向下扎一深约1厘米的孔。在接穗苗子叶下面把茎削成长6～8毫米的楔状切口，把接穗切口朝下插入砧木的小孔中。
7. 茄子怎么选好吃的
淹茄子的家常做法
主料：茄子辅料：青红辣椒，生粉，盐，油，生抽，蒜、香菜、糖、味精
具体步骤
第一步
1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状；
第二步
2、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份；
第三步
3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀；
第四步
4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。（注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的。）
8. 茄子怎么选才好吃视频
茄子像糯米一样软和好吃易消化。
9. 茄子怎么选才好吃
01
首先，我们在挑选茄子的时候，需要看看茄子的表面是否光滑，比较光滑的茄子是比较好的，有些茄子表面是有虫洞的，那样的茄子是不怎么好的，这个我们是需要注意的。
02
其次，我们在挑选茄子的时候，需要看看茄子的颜色是否比较淡，如果颜色比较淡的话，那么这样的茄子是比较嫩的，也就是比较好吃的，颜色深的往往都比较老了。
03
之后，我们在挑选茄子的时候，我们看看茄子的梗是否比较新鲜，一般不新鲜的梗上面基本上也就没什么刺了，有一些刺的茄子是比较好的，比较新鲜，这个我们是需要知道的。
04
最后，我们在挑选茄子的时候，还需要注意看看茄子是否有腐烂的现象，有些茄子表面会出现一些特别大的黑点，这样的茄子其实内部是腐烂的，是不能买的。
10. 茄子怎么挑好的
豆腐皮卷起来切丝，木耳、胡萝卜、青瓜、洋葱切丝。香菇切片；菠菜、豆芽洗净。
开水分别将豆腐丝、菠菜、豆芽、胡萝卜丝、香菇、木耳丝烫熟。小米椒、蒜末中加入热的生油、芝麻油。然后按比例依然加入其他调料搅拌均。
将材料放进大盘子，然后将酱汁倒入最后加上芝麻花生碎就可以。
11. 茄子怎么选才好吃又简单
用料
茄子 个
蒜 瓣
白糖 克
生抽 勺
蚝油 勺
盐 克
香葱
红辣椒
做法步骤
步骤 1
茄子洗干净切成滚刀块，用凉水浸泡10分钟，大蒜切成末，红辣椒切成小段。
步骤 2
切好装进碗里放生抽，蚝油，白醋，白糖，盐，加一小碗水，搅拌均匀备用
步骤 3
茄子捞出来捏干水分，放两勺玉米淀粉茄子裹均匀，起锅烧油，放入茄子煎炒，炒至微微焦黄倒入调好的调汁
步骤 4
翻拌均匀茄子煮入味，放入鸡精葱段翻炒均匀出锅装盘。