1. 紫茄子和青茄子哪个好吃
紫茄子好吃，紫茄子比绿茄子的花青素含量要丰富的多，而且茄子皮中的类黄酮物质对清除体内代谢自由基有一定的帮助，有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。
茄子中含量最多的是钾和其它的无机盐，当然还含有较多的膳食纤维和维生素，特别是烟酸含量丰富，每10Q克中即含烟酸毫克，是普通蔬菜水果所不及的。
烟酸能增强毛细血管弹性和生理功能，防止动脉硬化和损伤，经常吃些茄子，更是有助于防治和缓解三高疾病和出血性紫癜。
2. 紫茄子和青茄子哪个好吃一点
杭茄子和紫茄子比较起来紫茄子好吃，紫茄子比较嫩，没有仔，买的时候选新鲜肥嫩的发育的大点的就好。太小了也不好。去了皮就没肉了。杭茄子现在菜场卖的很少，大约是买的人少吧。紫茄子最好连皮一起烧着吃，这样青花素也不浪费了，口感也不错。
3. 青茄子跟紫茄子哪个好吃
营养差别不大 青、紫茄子只是品种上的差别，细长的紫茄子生长在南方，而本地的紫茄子为圆形的。当地的消费习惯不同，种植的茄子也不同，像周口市区多种植青茄子，而淮阳多种植紫茄子。紫茄子的抗病性较好，长势强，青茄子在这方面相对弱些。从质感上说，紫茄子的肉质韧性比较好，青茄子的肉质松软；从含水量上说，紫茄子结实含水量较少，青茄子松软含水量较多；从颜色上说，青、紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同，但差别不会太大。 对于紫茄子营养丰富，青、紫茄子的价格高低不是用营养高低来判断的，紫茄子比青茄子贵的主要原因是因为紫茄子的供应量少。
4. 紫茄子和青茄子哪个好吃点
两个茄子都是很好吃的，也不能说哪个更好吃？这是每个人的喜好不同，有的人喜欢吃面包茄子，有的人喜欢吃紫茄子，但面包茄子会更软一些，适合年龄大的人吃，紫茄子可能嚼劲更好一些，适合年轻人吃，但茄子里含的铁元素是相同的，如果顿吃面包茄子，做地三鲜或者是肉段烧茄子还是紫茄子好一些
5. 青茄好吃还是紫茄好吃
加点咸鱼跟肉碎，做成紫茄咸鱼煲