1. 茄子做的咸菜
我们家做咸菜,经常买那个细小的咸菜,我们这会给它叫苋咸菜馅茄子,他做茄子效果好,很好吃
2. 茄子做咸菜窍门
1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段,然后再把每段竖着劈成4份,将大蒜,大葱均切成末。 2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜,然后用纱布包好压上石头。 3.把茄子的水分压挤干后,将它放在通风处,将其表皮开始发干。然后再按比例制好的调料酱一层一层地洒到茄子上,装入坛子中,盖上盖储存起来。 4.3-4天后即可取出食用,上桌时最好点1-2滴香油,这样味道更佳。 茄子酱菜的制作要诀:调料酱主要成分包括酱油,辣椒粉,葱末,蒜末,芝麻
3. 茄子做的咸菜叫什么
水烧开后放入茄子干煮15分钟左右.焯好的茄子干控水、撰干后切段大约2——3厘米.锅内加油,葱姜蒜入锅炒香,加入茄子干,翻炒.加入老抽,加盐翻炒出锅即可
4. 茄子做的咸菜怎么做
主料: 茄子(紫皮、长) 500克
调料: 盐 3克, 醋 10克, 酱油 10克 ,味精 2克 ,香油 10克 ,甜面酱 20克 ,其余配料各适量
做法:
1.茄子洗净,用刮的刮下皮,切成丝或片,放入大碗内,用盐、醋、酱油腌半小时,腌好后,放上味精、香油,拌匀即成。
2.食用时,甜面酱同茄子一桌,蘸食即可。
5. 茄子做咸菜简单又好吃
主料:茄子,西红柿。辅料:葱、姜、蒜。做法:
1、茄子去皮切丁。西红柿切块。准备好葱花、姜丝,蒜茸备用。
2、油入锅,烧热,将葱花、姜丝、蒜茸倒入油锅烹香,之后倒入茄子丁,同时将切好的西红柿一并倒入锅内翻炒。
3、防止干锅,翻炒时加入适量水。大约3分钟时间炒熟,出锅前加入食盐适量,拌匀即可装盘食用。特点:色泽鲜艳,软糯微酸,非常可口。说明:炒茄子这道菜时最怕把茄子炒黑,会影响菜品的美观。而将茄子和西红柿一起炒,不仅不会变黑,而且炒熟以后红绿搭配,非常好看;关键是茄子吃起来软糯微酸,非常适口。
6. 茄子做咸菜的腌制方法
贵州遵义茄子咸菜,我们遵义人称为酸茄子。一般的做法是:茄子洗净切片,放清水中泡一下,避免氧化变黑,捞出沥干水分,放阳光下晾晒至水分蒸发40%左右,加点剁辣椒、白糖、姜末、食用盐、少量白酒,然后翻拌均匀,最后装入坛中密封,将坛子倒扣在装了水的盆中。待一个月后即可食用。这期间要密切关注盆中的水,保持没过坛口,避免失水变味。酸茄片炒三线肉非常好吃。
7. 茄子做咸菜的做法大全窍门
作:1、茄子1个,不用削皮(不喜欢吃皮的也可以削),上蒸锅蒸15分钟左右,用筷子插一下,透了就是已经熟了,喜欢吃软一点的可以多蒸会儿,晾凉。2、葱切碎,辣椒切小块,加入晾凉的茄子中。3、加入适量盐,可以比一般做菜稍微多一点(当咸菜吃),拌匀。4、封上保鲜膜,放入冰箱,1天后就可以吃了。
8. 茄子做咸菜怎么做最好吃窍门
腌制方法:放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
带上手套,搅拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上。补充油炸鸡架做法买来的鸡架洗干净准备好。切成小块,再洗一遍,控干水分。放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
带上手套,搅拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱中煨2个小时以上。
从冰箱中拿出来,倒入淀粉。带手套搅拌均匀,使每个鸡架上面都粘上淀粉,这个步骤很重要。
起锅、倒油。
当油温达到6分热的时候可以把鸡架放入锅中炸了,金黄色即可出锅。
9. 茄子做的咸菜有哪些
主料
茄子2个、蒜1头、鸡蛋2个、面粉适量、盐1小勺、鸡精适量、酱油1小勺、香油少许
茄子扎咸菜做法
1、先将茄子洗干净,去皮,先切片再切成块,备用
2、拿两个鸡蛋,磕入茄子里,用筷子搅拌均匀,让每一块茄子上都能够粘上鸡蛋液为止
3、搅拌之后,取面粉适量,倒在茄子上,用筷子搅拌均匀,让每一块沾有鸡蛋液的茄子同样也沾满面粉即可。
4、锅内加油烧热,将茄子块一块一块的放进锅里,炸制一面金黄翻面,继续炸至另一面金黄出锅,备用
5、取蒜,剥皮洗净,捣碎加上盐、鸡精,再滴上几滴香油加上一点酱油上色,搅拌均匀,搞定,怎么样?配在一起是不是特诱人!
10. 茄子做的咸菜叫魔茄
1、材料:茄子适量;辅料:食盐适量、酱油适量、调和油适量、香菜适量。
2、将小茄子、辣椒洗净、控干水,香菜洗净备用。
3、锅中到入油,油热后将茄子放入油中煎一下,再放入辣椒一起翻炒变色后,加入酱油翻炒一分钟,加入水,没过茄子2/3即可。
4、小火炖制15min后,用筷子扎一下茄蒂部位,轻微用力便扎透时,放入香菜,香菜需要浸在汤汁中,可以把茄子放在香菜的上面。与茄子一起炖5min,当用筷子可以轻松扎透茄蒂时,出锅即可。