红烧青茄子(烧青茄子的做法)

淘菜谱 2023-01-06 19:33 编辑:admin 300阅读

1. 烧青茄子的做法

食材:瘦肉适量,青茄子2条,生姜适量,蒜末适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,水淀粉适量, 食盐适量,食用油适量。

做法:

1、将青皮长茄子清洗干净,对半切开,加盐拌匀腌10分钟,挤出水分待用。

2、猪肉洗干净,先切细条不要切到底,一面切好之后换面切,然后两面都切成小方块状,还是要不切到底,最后切透,切成薄片,再横着剁下,竖着剁几下,肉末就剁好了。

3、接着调一碗料汁,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺淀粉,一勺盐,少量的水淀粉搅拌均匀调成料汁待用。

4、热锅下油,先把茄子倒入锅中,旺火炒至两面变软的状态。

5、把茄子铲到锅的一边,爆香生姜蒜末,倒入肉末炒至上色,再和茄子翻炒均匀,把调好的料汁倒进来。大火煮开,改中火煮三分钟。让其充分入味。

6、最后撒入一些葱花和红椒点缀即可。

2. 青茄子烧肉的做法

主料 2种

西红柿的做法大全

西红柿

200g

茄子的做法大全

茄子

200g

辅料 2种

大蒜 适量葱姜 适量

调料 5种

油 适量盐 适量生抽 30ml老抽 3ml白糖 适量

烹饪步骤 5步

步骤1

西红柿烧肉片茄子_的做法步骤:1

把茄子洗净去蒂,切滚刀块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮切末

步骤2

西红柿烧肉片茄子_的做法步骤:2

肉切片,葱姜切末。

步骤3

西红柿烧肉片茄子_的做法步骤:3

锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改中火煎成金黄色。步骤4

西红柿烧肉片茄子_的做法步骤:4

茄子置锅内一边,下入肉片葱姜煸炒,加 盐生抽,老抽和白糖调味。

步骤5 西红柿烧肉片茄子_的做法步骤:5

西红柿煸炒, 炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。

3. 烧青茄子的做法窍门

1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了,现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。

4. 烧青茄子的做法大全家常

茄子含多种维生素和蛋白质,矿物质,尤其是它含有丰富的维生素P,长期食用,会对皮肤斑有一定的美化作用。茄子有紫色,白色,青色三种,各有各的味道,青茄子比较软嫩,而且带有一点点甜味,是小孩子比较爱吃的物美价廉的一种蔬菜。不过一般市场上紫色茄子会看到多一点,今天终于看到有青色茄子卖了,立马买了二条回来。以前我用来炒肉末,今天来试试清蒸,没想到味道不比炒茄子差呢,而且相当的简单操作。

食材

青茄子 二条

大蒜籽香葱 各适量

剁椒 少量

白糖生粉鸡精酱油 各适量

方法/步骤

1、先把茄子的蒂去掉再清洗干净备用。

2、把茄子一分为二。

3、然后再在切开的茄子上面打花,就是横竖相切,不能切到底,这样子就是让所有味道都进入到茄子里面,因为盘子不够长,我就再把茄子长度分成二半。都放在盘子里备用。

4、锅中加水烧开,再把盘子里的茄子放进去隔水清蒸八分钟,关火,让里面的水蒸气再虚蒸二分钟。

5、再把蒸熟的香香的茄子从锅里小心拿出来。拿筷子在茄子插下,试试有没有熟透。只要轻轻一插就进去了,茄子就熟了。

6、把少少猪肉剁成末,葱切成葱花,大蒜籽去皮也切碎。

7、再用一个小碗调制一小碗汁。就是剁椒,生粉,白糖,再把葱蒜也倒进去,搅拌一下。

8、锅烧七成热放油爆香大蒜。

9、再把少少的肉末倒下去炒熟。

10、再加上第七步调成的汁。小火烧开。

11、再关火把汁淋在蒸熟了的茄子上面,滴上几滴芝麻油。完工啦。味道真的很不错,没想到蔬菜也能做得这么美味。

5. 怎样烧青茄子

又嫩又好吃的青茄子,可以做烤茄子,红烧茄子

6. 烧青茄子的家常做法

用料:茄子 2个,小米椒 3个,蒜 1个,生抽 2勺,醋 1勺,小葱 2根,白糖 小半勺,辣椒油 2勺,盐 少量,花椒 适量

做法:

步骤 1茄子洗净去蒂,改刀成两段,对半切开,冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。

步骤 2.3个小米辣切末,喜欢吃辣的可以切碎点,2根小葱切成小段,1个独蒜切成蒜末,一起放入碗中备用。

步骤 3茄子蒸熟,放凉,手撕成条,放入小盆中备用。

步骤 4热锅放油,放点花椒爆香,烧至有油烟冒出,介意有花椒的,可以把花椒过滤下,淋入碗中,加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖,搅拌均匀。

步骤 5倒入装有茄子的盆中,搅拌均匀,装盘盛出。

7. 青茄子红烧茄子的做法

食材:茄子两个,洋葱半个,猪肉适量。辣椒适量,青椒一个,黄豆酱适量,大蒜两瓣,生抽,老抽适量,糖一勺。

第1步,处理食材,茄子去掉茄子蒂,直接切成丁状。茄子最好不要去皮,因为茄子皮中含有很丰富的维生素b。吃茄子皮有助于身体对维生素c的吸收。茄子切丁之后放在盘中里面,加入适量的食盐腌制一下,这样处理过后的茄子吸油比较少。

洋葱切成丁,猪肉也切成丁状,猪肉可以让卖家绞成丝状回家直接切成丁状比较方便,猪肉里面加入适量的生抽料酒食盐,腌制一下,比较入味儿,辣椒切段,青椒切丁,大蒜切末。

第2步,锅中放入一小勺食用油,接着把腌制好的茄子放进去煸炒一下,把茄子炒软之后盛出来备用。

第3步,另外起锅烧油,把准备好的洋葱,大蒜,辣椒放进去,炒出香味之后再把准备好的肉末倒进去,翻炒均匀。因为猪肉是腌制过的,所以就不要再另外加入一些调料。炒熟之后,接着再把青椒切丁放进去翻炒。可以适量的加入一些生抽,再加入一勺黄豆酱,翻炒均匀。因为黄豆酱也是咸的,所以这里就不用另外放盐了,这个味道绝对足够。

第4步,往锅中加入,适量的水,用火继续煮制,一会将茄子煮烂。然后关火出锅,这一道茄子卤就做好了。做出来的茄子卤,我们可以直接当成菜吃,也可以拌面条,拌饭,都非常美味。

8. 怎样烧青茄子简单又好吃

主料:茄子,西红柿。辅料:葱、姜、蒜。做法:

1、茄子去皮切丁。西红柿切块。准备好葱花、姜丝,蒜茸备用。

2、油入锅,烧热,将葱花、姜丝、蒜茸倒入油锅烹香,之后倒入茄子丁,同时将切好的西红柿一并倒入锅内翻炒。

3、防止干锅,翻炒时加入适量水。大约3分钟时间炒熟,出锅前加入食盐适量,拌匀即可装盘食用。特点:色泽鲜艳,软糯微酸,非常可口。说明:炒茄子这道菜时最怕把茄子炒黑,会影响菜品的美观。而将茄子和西红柿一起炒,不仅不会变黑,而且炒熟以后红绿搭配,非常好看;关键是茄子吃起来软糯微酸,非常适口。

9. 红烧青茄子怎么做

红烧排骨是我们吃排骨的时候比较常见的一种吃法,大家可以通过吃红烧排骨这种食物来起到养生的功效,这样对我们健康也有好处,同时红烧排骨吃起来的味道也很不错,是大家都爱吃的,那么具体红烧排骨如何吃比较好,一起和煌旗君看看吧。

红烧排骨的做法

首先需要我们准备好排骨、食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、细香葱。

首先大家需要在锅中烧开水,然后在其中放入排骨,然后氽烫到血水烫出来的时候,这时候就可以把排骨捞起洗净,然后及时沥净水备用就可以了。然后我们在锅中放上1大匙的油,而冰糖是要用小火去煮到深褐的糖色才行,这时候我们再及时的加入排骨,炒到均匀上色就可以了。

然后我们需要在锅中注上清水,同时水量刚好没过排骨就可以了。同时我们需要加入其中所有的调味料,用大火去煮开,然后把排骨连汤汁全部都放到小锅中,然后加盖小火去焖煮上60分钟。继续煮,等到水剩下1/3的时候,我们就可以把桂皮,姜片,香葱,八角一起捞出。然后继续煮到排骨可以用筷子轻松插入的程度时就可以了。继续转大火,把汤汁煮到锅底位置的时候就完全入味,可以出锅了。

红烧排骨的营养价值

吃红烧排骨对我们健康是有好处的,首先红烧排骨吃起来的味道是非常鲜美的,而且也不油腻,同时红烧排骨是属于一种味甘咸、性平的食物,而且红烧排骨还可以起到入脾、胃、肾经的功效,同时红烧排骨还可以有很强的滋阴壮阳、益精补血的功效产生,对于气血不足,阴虚纳差的朋友们来说吃红烧排骨是很适合的,可以帮助滋补身体。

在红烧排骨中不仅是含有大量的蛋白质、脂肪、维生素的存在,同时在红烧排骨中实际上还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等我们人体所需要的物质存在,对于幼儿和老人来说是可以帮助提供钙质的,对我们骨骼健康是有好处的。

在红烧排骨中实际上是带有猪肉的,而且其中是有我们人体所必需的脂肪酸存在,这样就可以起到帮助我们人体提供血红素的功效,是可以帮助补血益气的,同时在红烧排骨中还有大量的半胱氨酸,可以改善我们人体对铁元素都吸收,这就能起到改善缺铁性贫血问题的功效。

红烧排骨的窍门

想要烹饪出美味的红烧排骨,首先需要挑选出优质新鲜的排骨才行,特别是在上面的肉比较多的排骨比较好。

再给排骨焯水的时候,我们需要在其中放入花椒,这样就可以有很强的去腥增香效果产生。

而且对红烧排骨来说,实际上炒糖色的效果是要比酱油更好的,特别是在上色的时候就会更好看了,同时也可以让红烧排骨的味道更好了。不过在炒糖色的时候一定要小心,必须要避免炒糊的情况产生才行。

在煮红烧排骨的时候是,由于其中的汤汁是会越来越少的,这时候需要我们去经常性的翻动排骨,这样才可以均匀的上色入味,还可以避免烧糊的情况产生。

宝宝可以吃红烧排骨吗

对于宝宝来说,吃红烧排骨的时候要注意,虽然说宝宝在四个月以后就可以吃辅食了,但是对红烧排骨这样的肉类食物来说,我们就要小心了,较好还是等到七八个月之后吃,同时一定要适量的去吃,不能一次性吃的太多了,同时对宝宝来说肠胃比较弱,消化起来也比较困难,所以较好还是吃清淡的排骨汤好,这样对宝宝健康更有好处,红烧排骨还是少吃比较好。

吃排骨的好处

吃排骨对我们健康有好处,吃排骨的补钙功效是很强的,是我们预防骨质疏松的好选择,在排骨中的钙元素是非常丰富的,所以说吃排骨是很适合的,同时在排骨中还有大量的特殊营养物质以及胶原蛋白的存在,对人体来说是可以起到促进身体健康的功效,特别是可以帮助我们调整内循环,对于补钙也有好处。

在排骨中实际上还有类粘脱和骨胶原的存在,这些物质是会直接影响到我们人体毛发、指甲和皮肤健康的,如果说经常吃排骨,那么对我们这些部位都是有好处的,同时在排骨中实际上还有抗衰老的功效,所以说吃上很不错的,对我们健康是有很大帮助的。

排骨的适宜人群

排骨对我们一般人来说都是可以吃的,特别是对儿童和老人来说食用排骨是很适合的,在排骨中含有丰富的铁、钙存在,同时在其中蛋白质、脂肪、维生素都很丰富,再加上大量的磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素,对于儿童以及老年人的大脑以及骨骼健康,都有好处。

吃猪肉的注意事项

吃猪肉的时候一定要适量,同时不能一味的去吃瘦肉,觉得这样比较健康,还不会发胖,但是对瘦肉来说,吃多来说会影响我们血管健康的,还是应该适量的吃,而且肥瘦相搭配适宜才较健康美味。

红烧排骨这道菜大家都是比较熟悉的,因为这种食物吃起来的味道是非常好的,所以说很多人对这款食物都爱吃,同时红烧排骨的味道也的确很不错,不过我们一定要学会烹饪的方法,这样才可以让我们烹饪出更加美味的红烧排骨。

10. 烧青茄子的做法大全

方法一:

1、鲍鱼切片,虾仁洗净备用。 2、茄子去皮切条,土豆去皮切块备用。 3、取锅热油,放花椒、大料、葱、姜爆锅,出香味后加入土豆,大火炒几下后加入适量的水。 4、开锅后,加入茄子,炖到土豆茄子8分熟。 5、加入鲍鱼虾仁,盖锅小火焖5—10分钟收汤。

方法二:

主料:鲍鱼、茄子辅料:香葱花调料:瑶柱汁、大酱、蚝油“把鲍鱼剥壳,处理干净,切成两半;茄子也切成块状,茄子、豆角咋做它就咋炖,不用加特殊的材料,茄子吸收了鲍鱼的香味,鲍鱼保持了劲道、润滑、鲜嫩的口感,虽是美味,又不多得,是鲍鱼的一种经济做法。”“如果新鲜鲍鱼要等到茄子炖好了之后才放鲍鱼,鲍鱼不要煮太久否则就硬了,如果水发鲍鱼要等鲍鱼发好之后和茄子一起炖就ok 了。”

11. 烧青茄子的做法视频

主料 1种

青豆嘴的做法大全

青豆嘴

250g

辅料 1种

蒜末 2g

调料 3种

油 适量盐 适量鸡精 3g

烹饪步骤 5步

步骤1

素炒青豆嘴_的做法步骤:1

油烧热下蒜末煸香

步骤2

素炒青豆嘴_的做法步骤:2

下入洗净的青豆嘴

步骤3

素炒青豆嘴_的做法步骤:3

翻炒几下后加入少量的水焖至豆嘴变软

步骤4

素炒青豆嘴_的做法步骤:4

水收干后加盐

步骤5

素炒青豆嘴_的做法步骤:5

最后加入鸡精即可