1. 茄子怎样挑选才好
大葱别看长得都差不多，其实也是分好坏的，比如葱白多的，叶子少的等等，那怎样的大葱才是最好的呢？这里教大家一个挑选大葱的小窍门。
1、挑直的不挑弯弯的因为，直的大葱，它的葱白部分会稍微的多点，这样更实用。
2、挑紧的不挑松的判断方法很简单，我们呢可以捏捏，如果很紧，感觉很有水分，那么就是好大葱，如果捏起来很松，而且表皮都起褶子了，说明这个大葱已经有一段时间了，不新鲜了。
2. 怎么样挑选茄子
1、想要挑选着鲜嫩的茄子，就要先看一下茄子的颜色，鲜嫩茄子的颜色呈现很漂亮的紫色或者深紫色，有一种油光发亮的感觉。
2、看完颜色用手摸摸试试，鲜嫩的茄子用手一摸，就有一种不粘手的感觉，很是清爽，而茄子不新鲜且老了的时候，有种粘手的不利索感。
3、另外看一看茄子外皮，是不是有一些皱巴巴的样子，如果是不要选，这样的茄子已经不新鲜了。
4、看茄子的“眼睛”茄子老嫩对于品质影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠方法，就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”长在茄子的薯片与果实连接的地方，那里有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩，越小表示茄子越老。
3. 如何挑选茄子
一、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。
二、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
三、看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
四、摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
4. 茄子咋挑选
保温防寒。保温防寒是夺取越冬茄子高产的关键措施。要合理调控大棚内温湿度与光照，早晚关闭大棚，加盖覆盖物，检查棚膜是否破漏，防止冷空气进入棚内。
可采取多层覆盖，在棚内搭建塑料中棚或小棚，内膜间距15-20厘米，拉平整防兜水，中间及两肩用立柱支撑，提高大棚防风抗雪能力。
遇强冷空气时，可采取覆盖无纺布、遮阳网等措施，增强保温能力，必要时可在棚内采取点蜡烛等应急加温措施，棚内最高温度宜控制在28℃-30℃，晚上最低温度保持在10℃以上。
此外，在棚内畦间可铺设干稻草，白天温度高时，适当通风，以降低棚内湿度，通风时，在肩部揭膜为宜。
5. 怎么挑选茄子
挑菜也是一项技术活，要选到好茄子可以这样做：
看颜色。茄子的颜色以紫红和黑色为主，茄子的颜色要发亮，看起来就漂亮的就是好的。如果颜色暗沉，出现了褐色，说明茄子开始坏了。
看外观。买菜最主要不能买破损的，查看茄子表面没有破皮或者腐烂就可以。表皮还要光滑，如果有褶皱说明茄子放太久了，水分流失，这样的茄子做出来干巴。
看手感。茄子拿起来轻轻捏一下，感觉软硬适中就是最好的，如果太硬了说明茄子老了。这样做出来的茄子皮太老不容易咬。
看花萼。花萼是茄子梗与肉相接的白色区域，花萼越大说明茄子越新鲜。
6. 茄子应该怎么挑选
哈密瓜的味道很甜，也很脆，它非常解渴；哈密瓜从遥远的新疆运输而来，长在天气干燥的地里，挑选哈密瓜也是有所技巧的，如果买得不好，那就不怎么甜，甚至有烂的。那么，哈密瓜怎么挑选呢？
方法/步骤
1、挑选有疤痕的：在挑选哈密瓜时，要挑选裂缝深又大的、长得歪的、有疤痕的，这样的哈密瓜经过阳光的充分暴晒，虽然难看，但成熟度比较高，也更加甜。
2、挑选金黄色的：哈密瓜有2种颜色：花青色、金黄色。最常见的是金黄色的，在挑选时，要尽量选择果皮发黄的，越黄说明生长周期越长，也就越甜。
3、闻香味：买任何一种水果，都可拿起来闻一闻，闻起来越甜，则越甜，哈密瓜也一样。在挑选时，可放在鼻子处闻一闻，香味越甜，则味道越甜。
4、挑选没有变质的哈密瓜：哈密瓜可以存放很多天，但是也有变质的哈密瓜；在挑选时，要仔细查看哈密瓜的周围，如果发现腐烂、变软、有坏黑点，那就别买了。特别是果蒂处，如果果蒂变烂，说明哈密瓜快要坏了。
5、用手摸：在选购哈密瓜时，可用手摸一下，如果皮太硬，说明果肉不成熟，如果皮太软，说明成熟过度；如果同一只哈密瓜有软有硬，说明软的地方果肉很可能坏了。在挑选时，要挑选不软不硬的哈密瓜。
6、用手掂量：选购哈密瓜时，用手掂量一下，同样体积大小的哈密瓜，掂起来越重，说明水分越多；如果没有经验，可放在水果店的秤上秤一下。
7. 如何挑选好茄子
指甲可以捏一捏，如果嫩的话就可以买
8. 茄子怎样挑选才好吃
材料（2 人份）
茄子2 支（200g），虾仁50g；日式高汤1 杯、酱油&砂糖各1 大匙、太白粉水（太白粉1：水1）2 小匙、青葱（或万能葱，切花）少许、炸油适量
做法：茄子去蒂头后， 纵向对半切，在表面刻上格子状花纹。虾仁去肠泥备用。炸油倒入锅中加热至180度C，将茄子炸过一遍。另起一锅倒入A煮至沸腾， 加入2用小火煮10分钟，只捞出茄子盛盘。用3的汤汁煮虾仁，变色后以太白粉水勾芡，淋在茄子上，再撒上葱花。也可依个人喜好另外放上姜泥
9. 茄子怎么挑好的
看 听 摸 闻
看，看颜色，色泽青黑眼神有力，背清肚白，腿毛柔顺，比较好。
听，听螃蟹吐泡泡的声音，如果听不到，肯定死了。
摸，摸他的腿，能够感受到挣扎，摸他的嘴，感觉到在动，摸身体，感觉到温度不高。
闻，闻味道，活蟹有淡淡的蟹膏香味，死蟹有淡淡臭味，请通过吧，打字不易
10. 茄子怎么选才好
1、茄子洗净，不用去皮，把两头切去，然后切成滚刀块，其它配菜也清洗干净，姜蒜切碎末，小葱切成小段备用。
2、要记住这一步是关键，先不要放油，直接起锅开火，把锅烧至微热后，把茄子倒入锅中翻炒，开中火，火不要太大，因为没有放油，要不停的翻炒，而且要用锅铲一边炒一边按压，茄子在受热的情况下，就会慢慢的收缩变小，里面的水分与空气也就煸炒出来了，收缩的差不多的时候，就把茄子盛出备用，有了这一步，炒茄子就不会费油了。
3、重新起锅，少加一点油，与非常炒其它菜放一样的量就可以了，把火调大，把油烧热后，先放姜蒜下锅爆香，然后把煸炒过的茄子倒入锅中翻炒一会儿。
4、炒至茄子八成熟时，放适量盐，酱油，蚝油快速炒均匀，再炒几个来回，直到茄子炒熟，最后才放少许十三香，再把小葱段加入到锅中，翻炒均匀即可出锅。
5、虽然没有加多少油，但这样炒出来的茄子看起来也是油汪汪的，不但好看而且吃着也很香，还很有嚼劲，下饭也是相当的给力。