1. 饭蒸茄子的调料
蒸茄子】
准备食材：茄子2根，红小米辣26克，青小米辣26克，米醋130克，生抽190克，美极鲜酱油17克，鸡粉13克，味精12克，白糖15克，大蒜末20克。
1.茄子清洗干净后，然后切去茄蒂，蒸茄子最好不要去皮，带皮不仅口感味道更好，而且营养也丰富。
2.茄子去蒂后不要改刀，直接整根放入不锈钢盆中，加入清水和白醋，浸泡一会，防止蒸的时候茄子变色。
3.蒸锅上汽后，把浸泡好的茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。
4.蒸的过程中把淋汁调好，把青红小米辣切小圈放入碗中，然后把所有调料放入搅拌均匀备用。
5.蒸好的茄子不要用刀切，用手撕成条状摆入碗中，然后淋上味汁即可。
2. 饭蒸茄子怎么做
1、将所有茄子切成小丁，也可以剁碎一点；
2、把切好的茄子放到一个大盘里面，给里面加一些面粉；
3、然后在加点盐，花椒粉，进行搅拌，使茄子充分裹上面粉；
4、放到蒸笼上，进行蒸，20分钟即可；
5、出锅后放到小盆里，浇上热油，以及香油，辣椒等，也可以加点蒜末；
6、然后盛到小碗里就可以开吃了。
3. 蒸茄子的蘸料
材料
长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。
做法
1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
4. 茄子蒸饭的做法大全集
主料：茄子2根，大蒜1/2头
辅料：醋2茶匙，菜籽油1茶匙，盐1茶匙，酱油1/2茶匙，鸡精1/4茶匙
做法
步骤1茄子去蒂，两分切断、改条，加盐抓匀、腌五分钟左右。
步骤2大蒜切颗。
步骤3油至六七成热、中火，茄条挤去盐水、放入锅中；
步骤4炸至茄变软，捞出沥油。
步骤5倒出多余油，倒入茄条、放蒜颗，大火翻炒；
步骤6放酱油、醋、鸡精；
步骤7翻转均匀即可出锅。
5. 蒸茄子的调料怎么做好吃
茄子的做法，蒸淋茄子先把茄子蒸一下，
6. 蒸茄子 调料
方法一：
准备一个小碗，碗中加入两勺生抽、一勺料酒、十滴鱼露、半勺白砂糖，搅拌均匀。锅中烧油，加入生姜炒出香味，倒入调好的料汁，待料汁冒泡后关火，并将其倒在装有蒜末和青椒末的碗中，浇在茄子上即可。
方法二：
准备一个小碗，碗中加入一勺豆瓣酱、一勺油、一勺糖和一些蒜末，并加入一勺生抽搅拌均匀。将调好的料汁碗与茄子一起放入蒸锅中隔水蒸熟，然后将酱料倒在茄子上，搅拌均匀即可。
方法三：
将大蒜和小米辣切碎，锅中烧油，油热后下入蒜末和小米辣，小火炒出香味，然后加入一勺生抽、半勺耗油和半勺盐，翻炒均匀后盛出，将其浇在蒸好的茄子上即可。
7. 饭蒸茄子的调料怎么做
材料：大米200克、腊肠50克、姜10克、鸡蛋1个、小油菜30克、耗油10克、六月鲜生抽15克、白糖3克、盐5克、麻油6克。
做法：
1、准备材料后，取一蒸笼，在笼底放一片荷叶，然后再荷叶上薄薄的抹一层油。
2、把大米洗净放入笼中，倒入水，水完全盖住米，浸泡一个小时。
3、浸泡好后，加入半汤匙色拉油拌匀。
4、将蒸笼放入锅中，移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5、把腊肠切片，再切点姜丝。
6、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
7、把小油菜洗净，笼中水烧开时，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8、做调味汁：一汤匙耗油+一汤匙凉开水+两汤匙六月鲜生抽+半汤匙白糖+半汤匙麻油拌匀。
9、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
8. 蒸茄子的佐料
锅热放油，葱姜蒜，小米辣，剁辣椒，放水，酱油，糖，盐，五香粉，胡椒粉，鸡精，葱花香菜，浇在煎好的鲤鱼上面。
9. 饭蒸茄子的调料配方
第一步，一只整茄子，洗净去蒂，不要削皮。放进蒸锅蒸10钟。
第二步，蒸茄子期间，拍一头蒜捣成泥，再调和醋、糖、盐、小磨香油成浇汁。
第三步，蒸熟的茄子放入盘子，筷子插进去，顺着茄子扒拉开，扒拉三筷子基本就铺满了盘子，倒上浇汁成菜。
做蒜泥茄子要注意这么几点：
第一点，蒜末茄子做法很多种，有切成茄条、茄块再蒸，还有切了腌或泡后再蒸的。当然都能够做出蒜泥茄子，但是这样处理不是很好，一是麻烦，还要动刀；再就是容易出问题，茄子氧化变黑就不好看了。整着蒸熟，看似简单粗暴，其实有这个原汁原味的道理在里面，做着保险不出纰漏。
第二点，浇汁的蒜泥、醋、糖、香油、盐的用量和比例，自由掌握。喜欢酸的多给点醋，不喜欢甜的不放糖。但是，凉拌茄子的主调是清爽，重口味的调味料不要有，譬如麻、辣、香料等味料，能不加最好不加。
第三点，茄子做菜，最好不要去皮，不要以为皮上有什么残留。茄子皮的结构特殊，有农药也不会渗透残留。而且茄子的营养成分，很大部分在皮部。再说了，茄子皮不像丝瓜瓠子皮，非常薄，不会咬着垫牙。
10. 蒸茄子怎么调料
茄子洗净切成小块，放入盘子里，水开上锅蒸十五分钟，加入盐醋生抽老抽鸡精辣椒面香菜大蒜沫，起锅烧热油，趁热浇到大蒜沫辣椒面上，拌匀就可以了。
11. 饭蒸茄子的调料有哪些
准备食材：茄子2根，红小米辣26克，青小米辣26克，米醋130克，生抽190克，美极鲜酱油17克，鸡粉13克，味精12克，白糖15克，大蒜末20克。
1.茄子清洗干净后，然后切去茄蒂，蒸茄子最好不要去皮，带皮不仅口感味道更好，而且营养也丰富。
2.茄子去蒂后不要改刀，直接整根放入不锈钢盆中，加入清水和白醋，浸泡一会，防止蒸的时候茄子变色。
3.蒸锅上汽后，把浸泡好的茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。
4.蒸的过程中把淋汁调好，把青红小米辣切小圈放入碗中，然后把所有调料放入搅拌均匀备用。
5.蒸好的茄子不要用刀切，用手撕成条状摆入碗中，然后淋上味汁即可。