1. 生茄子怎么凉拌做好吃法
茄子富含营养是夏季难得的抗癌蔬菜，吃茄子好消化有利于肠道健康，对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用，茄子还能降低胆固醇，预防心血管疾病促进伤口愈合，防止衰老，因为茄子含有丰富的维生素E常吃茄子美容抗衰老，能年年益寿。凉拌圆茄子食材：洋葱、茄子、青椒、红椒做法：
1.茄子切片再改切丝，放水里清洗过一遍水捞出沥干后，加入一勺盐腌制3分钟2.青椒和红椒以及洋葱都切丝，蒜捣蓉和茄子放一起摆盘里3.热锅热油，，炸香花椒趁热到盘子里浇汁。
4.调汁：香醋半勺，味精一点点，麻油半勺调匀沿着盘子边缘淋上去。蒸茄盒食材：圆茄子、猪肉、生姜、大葱做法：1.瘦肉剁成肉泥加入大葱切片再切碎混合在一起2.调馅汁：生抽、白糖、料酒、盐倒进肉馅里搅拌匀均3.茄子切片把肉馅铺到上面，再盖一层茄片4.调糊：几个鸡蛋，一勺淀粉，一勺面粉加入适量的水搅拌成糊。
5.把做好的茄盒在面糊里滚一圈均匀裹上面糊6.热锅热油把茄盒倒进锅里两面煎到泛黄，一个个放进碗里。7.碗里加入一勺生抽水，大葱片和大料放上面去蒸锅里大火蒸15分钟出锅扣进盘子里就可以吃了。手把手教蒸茄子调汁这样做好吃蒸茄子吃起来既有食欲也有营养，嚼起来软香可口适合夏季清热开胃吃，不过蒸茄子容易发黑，看起来没亮点，那是因为你没掌握技巧啊。食材：茄子两根、蒜、葱做法：1.茄子对半切开，放进盆里装满水然后放进两勺白醋搅拌均匀这样浸泡3分钟，这样能防止茄子变黑。
2.锅里烧开水，把茄子放进蒸锅里内里朝下，皮朝上摆放大火蒸6分钟左右，不要超过10分钟就好，开盖会看见茄子不会变黑。
3.大蒜捣成泥，茄子等凉了撕成长条子，茄子和蒜泥以及半勺盐、一勺生抽、一勺香醋和一点鸡精，一勺白糖，一勺麻油搅拌均匀就可以了，最后撒上一点香葱。
2. 生茄子怎么凉拌做好吃法视频
食材主料鸡肝500g洋葱0香菜0蒜3颗辅料酱油3勺醋2勺味精2g辣椒油2g芝麻油1g花椒油1g盐5g 步骤凉拌鸡肝的做法步骤11.鸡肝洗净，摘去筋膜油脂凉拌鸡肝的做法步骤22.凉水上锅煮20分钟凉拌鸡肝的做法步骤33.煮好取出，晾凉凉拌鸡肝的做法步骤44.蒜，盐，味精凉拌鸡肝的做法步骤55.捣碎凉拌鸡肝的做法步骤66.准备料汁凉拌鸡肝的做法步骤77.加入，辣椒油，花椒油，香油，酱油，醋根据口味添加凉拌鸡肝的做法步骤88.混合均匀凉拌鸡肝的做法步骤99.香菜，洋葱切丝备用凉拌鸡肝的做法步骤1010.鸡肝切块凉拌鸡肝的做法步骤1111.鸡肝，香菜，洋葱放入容器内，到上酱汁凉拌鸡肝的做法步骤1212.翻拌均匀即可！
3. 生茄子怎么凉拌做好吃法图片
提前准备好几个新鲜品质好的茄子，用清水冲洗干净表面，然后对半切开，摆入干净的蒸笼内。
锅内添冷水，把蒸笼摆在锅上，大火加热烧开，继续蒸十五分钟左右，等到茄子变熟，也就是用筷子能够轻松插透。
然后关火，取出茄子放在盘子内晾凉，期间茄子会出水，记得把这些水给倒掉，因为有这些水，会破坏口感和香味。
大蒜剥皮洗干净切碎末，小米椒洗干净切小圈，香菜摘洗干净切碎末，把这3样放在小碗里，撒入一点生抽、香醋、食盐、香油，搅匀成料汁。
茄子倒掉水分以后，然后用手把茄子撕成长条，摆在干净的大碗里面，最后把料汁浇在茄子上面，搅拌均匀就可以食用了。
很重要的一个步骤，就是用手来撕茄子，这样处理的茄子，吃起来口感和味道都更胜一
4. 生茄子怎么凉拌做好吃法窍门
茄子洗净去蒂，上锅蒸20分钟，放凉，撕成丝状，配菜切碎放入碗中，加辣椒面、白芝麻、盐和糖，锅内烧油，放入花椒炸香后捡出花椒扔掉，热油倒入配料碗中，再放入调料，拌匀后倒入撕好的茄子里，搅拌下即可。”
扩展资料：
茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
5. 茄子生拌凉菜怎样做
很简单啊，要拌的菜准备好之后，为了避免新手掌握不准调料，我建议另外准备一个小碗先调试，家常的话，盐，味精，三勺醋，两勺酱油，蒜泥，葱花，香菜，香油两三滴就行，最后放辣椒油，这个最好自己炸，市场上面的辣椒油是很辣，但是不香，炸辣椒油的时候里面混一点点芝麻，效果更好，喜欢吃麻的话再放点花椒面或者花椒油，调料调好之后你可以自己先蘸一点点尝尝。
因为是纯调料，这个时候最好尝到超微有点咸为好。然后再把菜和调好的调料拌匀。能凉拌的蔬菜很多，但是有些菜，比如萝卜，莴笋等等，切丝之后放盐拌一下放个两三分钟，在洗净，把多余的水分挤掉。这样吃起来更好吃纯手打，当然经验很重要，个人的口味不同，调料的多少还是由自己掌握，楼主加油
6. 凉拌生茄子怎么做好吃又简单
主料
豆荚500克
辅料
橄榄油2ml，盐2克，陈醋1ml
凉拌豆角的做法步骤
1.准备食材，豆荚
2.豆荚洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，洗净捞出沥干水；
3.清水煮沸，放入豆角；
4.放一点盐，把豆荚煮熟；
5.捞出焯水的豆角，沥干水，放盐、橄榄油、陈醋搅拌均匀即可。
7. 凉拌茄子怎么做好吃呢
原料：长茄子2个，红辣椒1个。
辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
做法：
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹酱腌紫茄原 料: 嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克 操 作: 1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时， 取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。
2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时， 即可淋香油食用椒茸茄泥原 料: 嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许 操 作: 1、把茄子洗净，削皮，切块，蒸烂，入盘，萄切末。
2、辣椒洗净剁成细末，和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。红油茄泥原 料: 嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量 操 作: 1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。
2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可怪味茄丝原 料: 茄子(紫皮、长)300克。香菜10克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜5克 芝麻酱5克 辣椒油20克 醋5克 白砂糖10克 味精2克 酱油10克 盐1克 香油5克 白芝麻1克 花椒1克 操 作: 1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。
2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。
3.芝麻酱用酱油搅开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。
4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。
5.把香菜、葱、蒜、姜放入调味汁中拌匀，再放入熟芝麻、花椒面，最后把茄丝倒入拌抓均匀装盘即可
8. 生茄子凉拌的做法
这道小咸菜，是从一位东北阿姨那学来的。紫色的茄子红色的胡萝卜，还有绿色的芹菜和香菜，配起来，看着就有食欲，晚饭时配粥和馒头，很是爽口。最重要的是做法也很简单呢，不过对蒜味过敏者慎入啊！这可是看着小清新，吃着重口味的呢。
步骤 1
茄子洗净，掰成大段入锅蒸几分钟，至软而不烂就好，晾凉后撕成小条
步骤 2
胡萝卜洗净，擦成丝备用，芹菜改刀成细条，香菜切小段
步骤 3
锅烧热，倒入比平常炒菜稍多一些的油，十粒花椒两个八角，小火炸香后，捞去不用，油放凉备用
步骤 4
蒜瓣洗净后放入研钵里捣成蒜泥备用
步骤 5
取干净无水的盆子，将胡萝卜丝芹菜条茄条码一层，洒适量盐和蒜泥，码号后倒入放凉的花椒大料油，用筷子轻轻拌一下就好了
步骤 6
两三小时后，菜体积缩小，装入干净的密封碗，入冰箱冷藏，大功告成。
9. 生凉拌茄子的做法大全家常
梨 一份
牛肉 一份
蒜 若干蒜瓣
操作方法
01准备材料：梨、牛肉、蒜。把材料洗干净。
02接着把牛肉切成薄片，再切成丝。
03放入葱、蒜、盐、糖、芝麻、香油、胡椒粉，之后拌开。
04再把梨切成丝。
05然后蒜切成片。
06最后装饰一下~首先把切好的梨整齐的铺上，之后中间放拌好的牛肉，把蒜围一圈~牛肉上面撒点松子（碎的）就完成了。