1. 茄子土豆酱怎么做好吃窍门
原料：茄子两个，葱伴侣原味黄豆酱一勺，盐两克，葱1/5段，蒜两瓣
做法：I.茄子洗净去尾部，从中间切开分两半备用。
2.葱和蒜分别切片。
3.将一勺食用油倒入锅中，大约5成熟放入茄子，两面煎。
4.茄子两面翻着煎至很软身，盛出备用。5.将葱、蒜放入锅中，炒大约15秒后，倒入煎好的茄子，放入15毫升葱伴人吕黄豆酱，2克食用盐，翻炒两分钟后即可出锅食用。
2. 酱土豆茄子的家常做法
准备食材：茄子一个，这次是买的面包茄子，2个土豆，家里正好有猪颈背肉一小块就拿来用了，炒这个菜，最好用五花肉。
1、食材洗净，土豆去皮和茄子都切成滚刀块，猪肉切薄片。
2、因为茄子炒的时候吸油，所以需要提前把茄子加盐腌制20分钟，盐的量调味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攒一下，把水分攒出来，土豆用清水冲一下，去去淀粉，捞出和茄子放一起备用。
3、葱姜蒜适量切细，爆锅备用。
4、锅中倒入食用油，这儿用的是花生油，量比平时炒菜稍多些，油微热后放葱姜蒜爆锅。
5、放猪肉煸炒，猪肉变色后加入2勺酱油，3勺料酒让猪肉上色。
6、放入土豆和茄子煸炒，因茄子腌制的时候加盐了，这里就不用加了。
7、茄子稍微炒软后，加入适量的热水，水量以刚没过土豆和茄子即可，如果有高汤的话替代水更好。
8、加水后稍炖会，待汤汁吸收，土豆和茄子都绵软后加少许鸡精翻匀出锅。土豆烧茄子的家常做法，绵软，咸香。
3. 土豆酱茄子的做法
1/5茄子切成滚刀块，泡在盐水中以防氧化变黑
2/5炒锅热油，放入蒜片葱花爆香，放五花肉煸炒至变色，倒入豆瓣酱继续炒出香味
3/5放入茄子，不断翻炒至软烂，倒入适量酱油
4/5继续翻炒，出锅前放青椒和少量盐
5/5一盘酱香味十足的黄豆酱焖茄子就做成啦
4. 酱土豆酱茄子怎么做
酱茄子的做法如下：
1.将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；
2.肉馅中调入适量料酒；再根据个人口味加入姜末；搅拌均匀后腌制10分钟；
3.平底锅中倒入适量油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；加入海天黄豆酱；
4.与肉末混合炒匀，盛出待用；炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。
【扩展资料】：酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，始于清朝末年，盛在民国初年。主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
5. 茄子土豆酱怎么做好吃窍门图解
1.将排骨清理干净，之后用毛巾包住弄干水分，之后放在盆子里，加入料酒白糖咸盐，多放黄豆酱少放咸盐，之后再加入一些面粉后将排骨和这些调料一起搅拌均匀。
2.再加入适量的黄豆酱，大家可以根据颜色来判断加得多少，呈现出棕色就行。将它们搅拌均匀之后腌制十五分钟左右，在上面洒上事先切好的大蒜，之后我们再加入少量食用油，放到锅中用大火蒸大约十分钟之后，取出来撒上葱花就可以吃了。
6. 茄子土豆酱怎么做好吃窍门图片
食材清单
五花肉馅 20g 、 茄子 1个 、 海天黄豆酱 两勺 、 绵白糖 20g 、 生抽 2勺 、 盐 少许 、 鸡精 少许
做法步骤：
1/4
将茄子洗净去皮，切成与食指大小相等的长条
2/4
锅中放油烧热，下葱姜蒜编香，下入五花肉馅煸炒
3/4
等待肉馅煸炒出油将茄条放入煸炒至变软，放入两勺生抽、两勺绵白糖翻炒均匀
4/4
加入些许开水，放入两勺海天黄豆酱，小火闷煮收汁出锅即可
7. 茄子酱土豆的家常做法
原料：长茄子、土豆
配料：葱、香菜
调料：盐、味精、酱油
土豆茄子酱的做法：
1、准备材料先把葱、香菜切末备用。
2、茄子切成细长条、土豆切碎。
3、锅里多放点儿油下去，炒到茄子发软，土豆微微有点儿变黄然后加酱油上色，添汤煮十五分钟。
4、等到茄子和土豆都软烂了，关火，用勺子把它们压烂。
5、加盐、味精调味，上面撒上切好的葱花香菜末就可以上桌了。
8. 土豆酱茄子的做法大全家常
1.茄子洗净
2.土豆去皮洗净
3.将土豆、茄子放入高压锅中蒸熟
4.土豆压成土豆泥
5.蒸好的茄子
6.洋葱、青椒切丁
7.鸡蛋打散
8.热锅凉油
9.下入鸡蛋翻炒
10.鸡蛋炒熟盛盘备用
11.另起锅，油热下入青椒丁
12.下入黄豆酱
13.下入鸡蛋
14.炒匀的鸡蛋酱
15.将做好的食材拌匀即可
9. 土豆茄子酱的家常做法
材料
主料：嫩白菜叶3张、茄子2只、土豆2个；辅料：大葱0.5棵、尖辣椒1个、东北大豆酱2大匙、酱油1大匙、鸡粉1小匙
菜包茄子土豆酱
1
茄子、土豆切成大块，葱切成段；
2
锅内倒油，放入葱段炒香，加入茄子、土豆翻炒；
3
倒入一碗清水（盖过茄子、土豆即可），加入东北特产的大豆酱（超市有卖的）；
4
加入少许盐、翻炒几下；盖锅炖大约二十分钟；
5
待茄子、土豆炖熟后用勺子压碎即可.
6
装盘时，盘内用白菜叶垫底，与米饭同食~
10. 茄子土豆酱的家常做法窍门
原料：茄子、土豆、油、葱、大蒜、五香粉、自制大酱。
做法步骤：
1、茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用；
2、茄子不要切，用手掰成块口感好，更好吃；
3、土豆去皮洗净，切滚刀块；
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄子翻炒；
5、加入土豆翻炒，再加1汤匙自制的大酱，然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟；
6、炖熟后不要收汁，留一点汤，用勺子将茄子和土豆压成泥；
7、大蒜切碎，加入到茄子土豆泥中，味道更好，还可以撒点香菜末提味；
8、出锅装盘。