1. 生拌茄丝怎么做好吃
哈哈，这道菜我也很喜欢吃！而且自己也做过。
那么我就把我的经验分享给大家，简单易做又好吃！
怎样挑选新鲜的莴笋呢？我之前写过一片文章，做的菜肴是“莴笋小炒肉”，详细的告诉了怎样挑选莴笋，我复制一下。
挑选莴笋是否新鲜，首先要看叶子，没有烂叶，如果看起来蔫蔫的，摸着软软的就不会新鲜，然后看外表至少不弯曲、大小整齐。要是莴笋太老的话，则表皮会比较厚。
通常来说，若是莴笋放置久了的话，水分就会流失比较多。当你用手掂量莴笋如果发现其腰杆若是有柔软的情况，说明是水分流失多了，并不新鲜。
现在分享一下生拌莴笋的做法：
莴笋去皮，留根茎，然后切丝，然后装入盘中待用；
调料是：一勺半白糖、两勺香醋、一勺生抽和适量盐，搅拌均匀；
倒入备好的莴笋丝中，再次搅拌均匀；
最后淋上少量的香油即可；
酸甜爽口，鲜香宜人，口感清脆！
希望我的回答可以帮到你！
2. 茄丝怎么凉拌
先准备小葱、生姜和大蒜切成碎末放入碗中，小米椒少许切碎，再撒入少许熟芝麻和辣椒面。锅中烧热油，冒烟后将油淋在碗中，继续加少许白糖，香醋、生抽、盐和一勺蚝油搅拌均匀，最后加入香菜即可。等茄子正好放入盘中，把酱汁淋上即可。
凉拌茄子的汁怎么调
准备材料：2根小葱，1小块生姜，两瓣大蒜，2个小米椒，半茶匙芝麻，小半茶匙辣椒面，白糖1茶匙，醋2茶匙，生抽2茶匙，盐少许，蚝油一勺，香菜少许。
按照这个比例制作的凉拌茄子料汁，是配比3根小茄子的量。
1、准备材料
将小葱、生姜、大蒜、小米椒都切碎，放入碗中，继续撒入白芝麻、辣椒面。将茄子去掉果蒂，不要削皮，清洗干净后放入蒸锅中蒸15分钟。
2、准备腌制
将蒸好的茄子切成长度适宜的量，然后手撕茄子成茄条，放入盘中备用。将锅中倒入适量的食用油加热冒烟，趁热将这些油倒入调料碗中，继续加入白糖、醋、生抽、盐和蚝油，搅拌均匀。
3、淋上茄子
将处理好的茄条拿出来，淋上调制好的酱汁，撒上香菜，凉拌茄子就做好了，夏季吃凉拌茄子开胃下饭，还有活血化瘀的功效
3. 茄丝拌面怎么炒
可以把皮切下来备用1、茄子削皮，斜切丝。 葱姜切片。2、热锅，放油，油热后，花椒烹锅。 关火取出花椒。3、待油凉后，开火，放入葱花烹炒。 炒出葱香后，倒入切好的茄丝。翻炒。 翻炒几次后，倒入少许开水，继续翻炒。4、待快出锅时，放入切好的蒜片，翻炒。 出锅，完成。清炒茄丝的烹饪技巧茄子皮其实是个好东西，含有丰富的维生素P，可以抑制色斑，有祛斑的功效。 炒茄子时，茄子皮也可以吃，在茄子半熟后，放入切好的茄子皮一起翻炒即可。
4. 生拌茄丝怎么做好吃窍门
茄子是很常见的家常菜食材，它的营养价值非常高，经常吃茄子有助于防治高血压、冠心病等疾病，做法也是多种多样，今天给大家介绍一款最普通的做法，肉炒茄丝，下米饭卷煎饼都是不错的选择哦！食材主料五花肉200g茄子250g辅料油适量盐适量小葱适量干辣椒适量老抽适量步骤1.茄子去皮，切成丝2.五花肉切成条3.备好葱和干辣椒4.备好老抽和盐5.锅上火，油烧开后放入葱和干辣椒爆锅6.放入五花肉翻炒7.肉开始变色后放入适量老抽翻炒8.再放入茄丝9.继续翻炒，放入适量盐10.再放一点水稍微炖一下11.一分钟后出锅即可小贴士想要茄子更入味的话，就稍微放点水炖一下
5. 凉拌茄丝最简单做法窍门
凉拌干茄条的做法窍门
1、老家的茄子干。
2、清水泡10多分钟，再放进锅里煮10多分钟。
3、盐、酱油、辣椒油、味精、葱花、蒜末都放进去拌匀就好了。
茄子干需要焯水吗：
1、将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。
2、如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。
3、如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。
茄子干凉拌菜的做法就介绍到这里了，这个茄子干焯水或者不焯水都是没有关系的。
6. 生拌茄丝怎么做好吃视频
用料 ；茄子 3个 ；油 若干 ；面粉 若干 ；盐 若干 ；椒盐粉 若干 ；茄子丝饼的做法 ；茄子擦丝，撒面粉搅拌。；加少量水搅拌成面糊；加小葱、盐，搅拌均匀后，用勺子挖进热好油的锅里，摊平。；双面金黄，盛出，撒椒盐粉。
7. 生拌茄丝怎么做好吃又简单
1、首先将准备好的茄子去皮用清水洗净,然后将其对半切开，翻入碗中留着备用。
2、在锅中放适量的油烧热,带烧热后将准备好的茄子放入油锅中过油随后捞起，留着备用。
3、用吸油纸吸去茄子上多余的油分,将味噌汁淋一些在茄子上面。
4、把茄子放到烤箱中,以高温烤约5分钟,茄子软了即可食用
8. 生拌茄丝的最正宗做法
凉拌香菜根食材：香菜、蒜瓣、生姜、红辣椒;凉拌香菜根的做法1、香菜取根茎部分，洗干净，沥干水份备用;2、蒜瓣、生姜、红辣椒剁碎，与香菜根一起放入料理盆，加入适量生抽、老抽、盐、芝麻油、白糖，搅拌均匀，入味半小时以上，即可食用。小提示1、香菜根一定要清洗干净，特别是根须的外皮;2、香菜根无需焯水，直接生拌即可，拌出来香脆可口;3、香菜根凉拌时，还可以加花生米、香干等可以凉拌的食材。