1. 咸鱼烧茄子怎么做
咸鱼茄子煲做法原料：茄子、咸鲅鱼干、豆瓣酱、老抽、干淀粉、葱姜蒜末、盐、白糖各适量。
准备：茄子切成长条，放适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用水冲干净，撕成小片备用。
制作：热锅中倒油烧热，油温七成热倒入茄条炸到金黄，捞出沥油。再放咸鱼干炸香，捞出沥油。
锅里留少许油，放葱姜蒜末炒香，然后加入炸过的茄条、咸鱼炒匀，加入一匙豆瓣酱，加水没过茄子，煮至水快干时，加适量老抽、盐、糖调味调色，最后加少许水淀粉勾芡即可。
2. 咸鱼烧茄子图片
至于哪种鱼腌制出来咸鱼煲粥最好吃，包括腌制咸鱼时的腌制方法不同，都决定着咸鱼的口感和味道。马鲛咸鱼属于梅香型咸鱼，这种香型的咸鱼在制作时要将鲜鱼先发酵一两天时间，待其变质发胀后再加盐，腌制七八天晒干后食用。
一般做咸鱼鸡粒熬粥会选择马友咸鱼，煲粥的时候加入一些进去，会使香气更加诱人。
3. 咸鱼烧茄子怎么做视频
一：【材料】 茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量 【做法】 1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。 2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。 3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。 4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。 二：红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量白糖，盐，肉沫，以调口味。
4. 咸鱼烧茄子做法大全家常做法图片
配料：
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中
2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用
3.葱、蒜、辣椒切碎，备用
4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5.煎好的茄子，捞起备用
6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香
7.倒入肉末，翻炒
8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱
9.加入适量的酱油，翻炒均匀
10.最后撒上葱花
11.完成啦
5. 咸鱼烧茄子怎么做才好吃
冻咸鱼，洗干净后，放蒸锅放料酒葱，姜丝隔水蒸15分钟后就可以吃了，非常的香，很好吃。
6. 咸鱼烧茄子怎么做的
1.紫皮茄子洗净。
2.用手掰成快。
3.大蒜用刀背按扁。
4.起油锅，下蒜瓣，炒出香味。
5.下茄子翻炒均匀。
6.加生抽、盐继续翻炒均匀并入味，加适量的水，大火烧茄子。
7.茄子变软入味，收干汤汁，即可。
7. 咸鱼烧茄子怎么做好吃
把红娘咸鱼泡去盐份，剁成块。入油锅煎至金黄盛出，配大饼子粥非常好吃。
8. 咸鱼烧茄子做法
步骤1
将所需食材准备好;黄豆提前一夜开始泡，肉皮切条，蒜苔切段，姜蒜切粒
步骤2
肉皮先焯水后切成丝，锅中加水、葱姜片、2克盐、5克酱油、黄豆，小火煮30分钟
步骤3
肉皮、黄豆捞出备用;茄子切成条后放入容器中，加入5克盐抓匀(杀一杀水分，茄条能收紧，就能少吸油)
步骤4
锅中放油烧至冒青烟(大约7-8成热)，放入茄条炸制稍微有黄色时捞出;在大碗中放入1克的食用碱面，冲入开水后，放入炸好的茄条泡1分钟后捞出控水备用(茄条能吐出不少的油来)
步骤5
锅中放油，爆香姜末、蒜粒后，加入10克料酒、5克酱油、10克蚝油、3克鸡精
步骤6
倒入黄豆、肉皮后加入持平的开水煮至片刻，然后加入5克剁椒酱、炸好的茄条，翻炒均匀后用淀粉勾芡即可出锅
9. 咸鱼炒茄子怎么做好吃
材料：长茄子 400g，紫苏叶 20g，干贝 30g，大蒜 3瓣，老姜 5g，白砂糖 1汤匙，盐 1茶匙，酱油 2汤匙，油 400ml，广东米酒 1汤匙，鸡精 1茶匙。
做法：
1.长茄子洗净，去除蒂柄，切成小条。干贝用热水中浸泡30分钟，待完全泡发后用手拆成细丝，再充分沥干水分。
2.大蒜切碎。老姜削去外皮切末。紫苏叶择去较粗的枝茎，保留上端较嫩的叶子，洗净待用。
3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，将茄子条放入，大火炸制约2分钟，待茄子稍软后捞出沥干油分待用。
4.再将干贝丝放入油锅中，改用小火慢慢炸制成金黄色，后捞出用厨房用纸吸干油分。
5.炒锅中留底油，改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香，将炸好的茄子条放入锅中，调入广东米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀。
6.最后出锅前放入炸好的干贝丝，拌炒数下即可。
10. 如何制作咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲做法原料：茄子、咸鲅鱼干、豆瓣酱、老抽、干淀粉、葱姜蒜末、盐、白糖各适量。
准备：茄子切成长条，放适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用水冲干净，撕成小片备用。
制作：热锅中倒油烧热，油温七成热倒入茄条炸到金黄，捞出沥油。再放咸鱼干炸香，捞出沥油。
锅里留少许油，放葱姜蒜末炒香，然后加入炸过的茄条、咸鱼炒匀，加入一匙豆瓣酱，加水没过茄子，煮至水快干时，加适量老抽、盐、糖调味调色，最后加少许水淀粉勾芡即可。
11. 咸鱼烧茄子家常做法
主料
咸鱼10个
鸡蛋1个
辅料
料酒3g
香煎咸鱼的做法步骤
1.咸鱼拿水洗一下，去脏东西同时洗去一些盐分，然后凉一下。
2.取鸡蛋黄一个滴几滴料酒，打散
3.将咸鱼均匀沾满蛋黄
4.平底锅加少量油，油三成热下沾了蛋黄的咸鱼，小火煎制，约2分钟翻面，也就是传说中的咸鱼翻身。两面金黄，脆爽出锅
5.装盘