一、茄子夹肉馅炖法？
辅料 17种
食用油 适量葱 适量姜 适量蒜 适量盐 适量酱油 适量醋 适量老抽 适量生抽 适量料酒 适量鸡精 适量蚝油 适量淀粉 适量香油 适量水 2.0碗八角 2.0克花椒 适量
烹饪步骤 7步
步骤
花椒水，调制肉馅用。 开水泡花椒，八角，5分钟即可。
步骤
肉馅加入鸡蛋一个，盐，老抽，生抽，料酒，十三香，鸡精，香油，特制花椒水，油，葱末，姜末。 顺时针搅拌，感觉上劲了就可以了。
步骤
准备茄子，另准备葱姜蒜。 茄子和酸是最佳cp
步骤
茄子切片，并在中间再切一刀，不要切断。 把肉馅夹到茄子里，做成茄夹。
步骤
1.锅内放油，放做菜的两三倍量，因为茄子很吸油 2.放入茄夹，煎至两面发软，盛出备用。 3.如果肉馅多了，也可以煎一下，煎过的肉馅很好吃。
步骤
1.锅内放少许油，因为茄子煎过，茄子里有很多油了。 葱姜蒜爆锅，（留一些蒜末），放入茄夹。 2.加水，没过食材。 3.放盐，酱油，耗油，糖，醋，焖煮8分钟左右，让肉馅熟透。 4.快出锅放蒜末香油。
步骤
留一些汤汁，出锅。 汤汁焖泡一会，会更入味。
二、东北炖茄子夹肉馅的做法？
做法如下
1、茄子洗清切连刀块
2、洗净沥干水分
3、肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀
4、两片茄子之间加入肉糜，不要太多
5、碗里放点生粉，加水调成糊状
6、夹好肉的茄子沾上调好的生粉
7、放油锅里炸
8、炸好的茄子盛在碗里
9、等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮
10、加糖
11、放点耗油
12、青椒洗净切块
13、放入青椒，翻炒均匀即可
扩展
茄子夹肉是一道美食，由茄子、肉酿等原料制成。 茄子夹肉经过一炸一煮，肉香味浓，茄子也煮的软软烂烂的，特别入味。这道菜适合夏天吃，因为茄子含丰富的维生素P，清热又活血，软烂易消化。
三、肉馅茄子的做法，肉馅茄子怎么做好吃，肉馅茄子的家常？
肉馅儿茄子的做法
肉馅加盐，2勺糖，适量酱油、蚝油、料酒搅拌上劲。葱切成粒拌到肉馅中
茄子切成5～6公分的大段，大概一根茄子4段。切1厘米左右厚片，茄子背不要切断
把肉馅酿到茄子里，比茄盒的肉馅要多2倍哦
不粘锅加少许油，肉馅朝下，煎到金黄，在把两侧断面煎一下。茄皮不过油，过油了会有点硬
大概就是煎到这个程度
加水、大蒜、少量酱油、一小勺糖炖煮。水不要没过茄子，茄子本身水分大。中火炖10分钟，大火收汁，临出锅加少许香油提香。我家的习惯是留少许汤汁拌米饭！
完成！拌米饭！
四、炖茄子可以放醋吗？
可以放醋。
醋是生活中常见的一种调味品，有去腥、增香、提味等作用，而茄子是营养价值很高的一种蔬菜，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分，在烹炒茄子的时候，加适量醋调味，不仅可以保持色泽，还能减少茄子中的茄碱，但要注意，醋不能放多了，以防将茄子炒黑。
五、炖鸭汤放猪肉馅好吃吗？
炖鸭可和猪肉一起炖，不要和猪肉馅一起炖，会糊掉
六、茄子炖土豆可以放虾皮吗？
茄子炖土豆是一道非常好吃的家常菜。很多人都喜欢吃这道菜。但是茄子炖土豆放虾皮儿是不好吃的。因为茄子土豆炖出来后是原汁原味的好吃。顶多在快熟的时候放一个青椒。这样做出来的菜叫地三鲜。如果把这道菜放入虾皮儿。使这道菜就变了味儿。会感到一种又腥又怪怪的味儿。
七、炖羊肉能放茄子西红柿吗？
炖羊肉能放茄子西红柿，以“羊肉烧茄子”为例。做法如下：； ； 主料：羊肉100g，茄子150g； 辅料：油适量，盐适量，西红柿半个，大葱适量，大蒜适量，姜适量，酱油适量； 步骤：； 1.茄子洗净去皮； 2.切成片； 3.改刀切成宽条在盐水里泡10分钟捞出； 4.葱切好放在碗里； 5.蒜切成小片放在碗里； 6.西红柿切片备用； 7.就上述调料放在碗里加入盐，水，味精； 8.青辣椒切成丝； 9.锅里放油下茄子丝煸一下； 10.下辣椒； 11.倒入炒好的羊肉翻炒均匀； 12.下入西红柿片翻炒倒入碗汁搅拌均匀； 13.关火，装盘即可；
八、炖茄子芹菜什么时候放？
这道菜要做好的时候提前几分钟放。
九、炖茄子先放蒜还是后放？
先放蒜爆香
1/9 材料：茄子、姜、蒜。
2/9 把姜蒜切片。
3/9 把茄子洗净、掰成块。
4/9 起锅热油，放入姜片、蒜片炒香。
5/9 放入茄子块。
6/9 翻炒均匀后，烹入生抽。
7/9 加入适量清水，烧开后中火炖制10分钟左右。
8/9 加盐、味精调味。
9/9 出锅装盘。
十、炖豆角和茄子放醋吗？
不放醋，放醋就不好吃了，我们在日常生活中，炖豆角放几个茄子是挺好吃的，是不需要放别的东西的，豆每要多顿一会，顿不熟就会有害人的建康的，会种毒的，所以说吃的东西一定好好去做，不能马马呼呼，不能乱放基他的东西，如果放醋就不是那个味了。